摩卡壶的原理

摩卡壶的原理

一种用于萃取意式浓缩咖啡基底的工具是摩卡壶，它因制咖操作具备便利性，开始在意大利家庭里普及，之后渐渐发展成意大利国民产品，现在已行销到全球。摩卡壶做出的咖啡是一种浓缩式的萃取，还原了原始意大利咖啡的浓度与风味。摩卡壶借助水蒸气产生的压力来煮咖啡摩卡壶的原理，那么具体的原理是怎样的呢?接下来就来进行介绍吧。

摩卡壶是用铝或者不锈钢制作而成的，它被划分成上下两个部分，这两部分中间是通过导管连接起来的，其中用来装水的下壶，其上壶身设有一个在压力过大的时候会自动进行泄压的泄压阀 。

首先，把摩卡壶放置在炉灶上进行加热，接着，壶底里的水在沸腾之后转变为水蒸气，然后，依靠水沸腾的时候挥发出蒸汽所产生的压力，推动着热水经由导管进入到上面用来盛放研磨咖啡的粉槽，随后，经过滤网的过滤进而流进上壶。

意式咖啡的标准萃取压力是处于7至9bar这个范围，而摩卡壶萃取咖啡时，其压力仅仅只有1bar，虽然摩卡壶的压力相比之下要低出许多，然而在加热的这个过程当中，它依旧能够产生充足的压力用以协助烹煮咖啡。