很多人都说摩卡壶煮出来的咖啡不好喝，求专业人士指点一下？

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煮糊了的可能性非常大，就像是做菜，你烧焦了，能好吃吗？

首先，来瞧一瞧摩卡壶的工作原理，底部乃是热源，下壶之中的水，经过加热而煮沸之后，形成蒸汽，进而把热水朝着上方压，穿透咖啡粉层，达成萃取，最终，经由顶部的这个小口，流出咖啡液。

由于下壶会造就一个略高于一个大气压的压力，所以水温也会略高于100℃，这相较于我们日常所运用的93℃的水温要高出许多 。

因此很多人前几次使用摩卡壶都免不了要过度萃取。

有过使用摩卡壶经历的朋友大概都会留意在下壶存在一个安全阀，其内部是有着弹性结构的小钢珠，这般设计主要是基于安全方面的考量，要是下壶压力过大，那多余的压力就会将这个小钢珠顶开，进而把蒸汽释放出来 。

被誉为摩卡壶鼻祖的比乐蒂，曾推出过双阀版本的摩卡壶，该版本是在顶部的出液口增添了一个小重物，这一举措进一步提升了萃取时的水温，由此导致有更多的人出现过度萃取的情况。

虽说实际上，只要你以正确方式运用摩卡壶去煮一杯咖啡，依旧能够拥有颇为不错的饮用感受。运用摩卡壶堪称是最便利且性价比最高的获取一杯浓缩咖啡的途径。尽管此处的浓缩咖啡不像咖啡机制作出来那般醇厚，这毕竟是因为压力存在着不小的差距 。

煮摩卡壶咖啡所用的咖啡粉，千万别磨得过于精细，类似细砂糖那般就较为适宜，法压壶适用的咖啡粉粗细状态亦可行。粉填好后不必去按压，轻轻铺平便可。

下壶之中的水，其高度不可超越泄压阀，要是运用电陶炉开展加热操作，以300w功率左右为宜，随着咖啡液流出达三分之一程度，便可将电源切断，借助余热来完成剩余部分的萃取 。

凭借如此这般的做法而制作出来的浓缩咖啡，其口感是极为不错的，且并不会出现过度萃取从而煮糊掉的情况很多人都说摩卡壶煮出来的咖啡不好喝，求专业人士指点一下？，。