小白如何学习手冲咖啡制作？基本功训练指南

小白如何学习手冲咖啡制作？基本功训练指南

每种冲煮咖啡的办法，其关键始终在于使咖啡粉平均释出精华，对于收藏咖啡来讲，就得让滤杯里的咖啡粉，能够均匀地被热水浸泡，与此同时，还得留意底层咖啡粉不能出现堵塞状况，最佳状态是所有咖啡粉都浮于最上层，当所有咖啡颗粒都浮在上面时，底部就会形成一个过滤层 。

普遍而言，大家势必都存有冲泡奶粉的经历，粉状之物若是一股脑全部丢进热水里，必然极易结成一团块，为防止此种情形出现，我们会先以少量热水，或者运用搅拌的办法使其能够均匀地与热水融合，当然咖啡粉于滤杯同样会碰到相同的情形，故而手冲的基础条件，便是怎样让热水在最早时段冲至底部，使所有咖啡粉皆浮于表面。

当咖啡粉全都浮于水面之际，滤杯底部会造就一个过滤层，这个过滤层的高度得依据咖啡颗粒排气的情形来缓缓增添，过量的水量会致使颗粒变重进而沉至底部，使得咖啡颗粒没法释放，也就不能进行萃取，故而在每一回加水之时，都务必依靠颗粒排气的状况适度地添加热水。

手冲练习归纳出以下2个重点：

1：如何让热水在最快的时间达到咖啡粉层底部。

2：加热水的时间点判断。

手冲壶的基本练习

手冲咖啡的关键，并非在于“冲”这件事上，而是手冲壶的水柱与咖啡之间的对应关系，重点在于水柱的品质，这才是咖啡萃取的关键所在，手冲咖啡的水柱应当是细长且平稳的，如此这般，水柱才能够在颗粒表面均匀地给予水分，而怎样的水柱品质衡量其品质好坏呢，这取决于握手冲壶的手势 。

握法：

握住把手时，要让四指把它扣住，以保证不会滑落，随后拇指轻轻压在把手上，按压之处应靠近食指所在位置，若靠近壶身会对手腕的活动范围产生影响，一旦手腕滑动受到限制，就极易导致水柱出现间断。

控制水柱：

如果要以小水柱为主，请将握的地方接近把手上方。

如果要将水柱控制范围加大，可以握下面一点。

水柱品质：

颗粒在接触热水时，若水柱过大，会有分布不均匀的状况产生，且过大还有容易冲散咖啡粉的问题，若水柱过小，同样会有分布不均匀的状况产生，并且过小水容易沉积在表面 。

最合适的水柱压力最大时角度是，水柱跟壶嘴呈90度，如此这般能够把水压至最大 。

浸泡时，颗粒因冲水会有益增加翻滚，从而提高萃取率，颗粒于水中久置后，均会变重，倘若水的冲力未增加，颗粒滚动不足小白如何学习手冲咖啡制作？基本功训练指南，萃取便会不完整，口感层次亦会欠佳。