从家用咖啡机说起 篇一：更新在家喝到一杯好咖啡的观念

从家用咖啡机说起 篇一：更新在家喝到一杯好咖啡的观念

最初是那个从开始用手磨在家磨豆泡咖啡起步踏上成为文艺伪小资之路的人，后来自己协助朋友开办咖啡店，其所接触到的咖啡设备，在家用和商用的各个范畴基本都有涉及，家用美式滴滤设备体验过，商用意式咖啡机也摆弄过，摩卡壶、法压壶、虹吸壶、比利时壶、手冲工具、爱乐压、冰滴等等，也都在家里购置留存着，我也并不打算从多么专业的层面和您探讨咖啡豆的挑选、研磨机的刻度等问题，咱们简略列举一下怎样在家能更便利快捷地喝到一杯品质不错的咖啡，定位为普及版本，专业玩家则另当别论。首要原则，找到风味和易操作性的平衡点！

遵循此原则，一杯优质咖啡，还需在家中，首先，我们将意式机排除在外。星巴克、瑞幸等大型连锁咖啡店的迅速扩张，其最大益处，便是推动了咖啡文化在国内的普遍性传播，众多人明确了意式浓缩是什么，分辨出拿铁与卡布的不同，还能强忍作呕呷上一口 。

然而，有一杯意式浓缩，存在这样的情况，即有足够的压力，迫使热水穿过非常细幼且经过挤压的咖啡粉末，双份浓缩咖啡是这样制成的，它由47至62.5毫升（1.5 - 2盎司）的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水，再加上9 - 10个大气压，在22至28秒内完成制作。而其中的咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来时的状态如同热蜂蜜一样。其颜色呈现为红棕色。并且上面覆盖着一层咖啡油，这层咖啡油占饮料的10 - 30%。这是从百度上得来的 。

首先，你得拥有一台堪称优秀的意大利款式的咖啡机，其具备足够稳定且强大的压力才行；其次，要有一台卓越不一般的研磨机，以便能确保研磨出来细幼并均匀一致的咖啡粉末；再者，要有足够具备天然属性意义完全新鲜定义且种类适当合理搭配正好也就是拼配得当的豆儿，通过恰当方式萃取出足够充分完全满当当丰富充裕的油脂。经过烘焙以后的咖啡豆，那芳香的精灵便会开始苏醒，氧气啦，湿气啦，强光呢，高温哟，这可全都是它的大敌哦，走了味的咖啡豆呀，不管你用啥去冲泡都是定然不会好喝的呢，然而意式咖啡机恰恰是在种种冲泡方法当中对于咖啡豆新鲜度最为敏感的那个呀，咖啡豆在磨成粉的这个过程里和氧气的接触面大幅增加了呢，基本上就是很难保存新鲜度的啦，磨好咖啡粉后马上泡上一杯浓缩咖啡，你就会发觉流出来的咖啡是黏稠的那种哟，油脂还特别厚呢，如果咖啡粉放置十五分钟，泡出来的浓缩咖啡就会稀薄得像水一样啦，失去了原本的黏稠感，油脂也变薄喽，讲究的咖啡师会直接把它倒掉呢，还称其为黑色馊水哦。这需要有会操作的你，还要完美地控制半自动咖啡机，有逼格的我们不会像星爸爸那样使用全自动机，全自动机能够保证每杯实现达七八十分的饮品质量从家用咖啡机说起 篇一：更新在家喝到一杯好咖啡的观念，然而却永远无法达到九十分，可一个不合格的咖啡师，绝对会致使半自动机的出品沦为不及格。要是咱们推算您很喜爱喝咖啡，且一天喝三杯，这是不是有点多呢？对于一杯标准的（单份浓缩）而言，其所使用的豆量大概是50粒咖啡豆，重量约为7 - 8克。若一天喝三杯、每杯20g，那么差不多半磅（227g）咖啡豆大约能喝十几天；若一天只喝一杯，差不多要喝一个多月。张大妈推荐的诸如小德龙之类价格几百或者千把块的家用意式机，我觉得就别买了。一般在达到四五千的价位时，才能够保证有足够稳定的压强以及稳定的蒸汽，进而能保证意式浓缩和打奶泡的出品。而一台适合意式机且较好的磨豆机，差不多也得几千块吧。好呀，咱们先不讲预算这回事儿，要是花上大约一万块钱买一整台机器放在家里，可万万不能够一天到晚都把它开着玩呀土豪，毕竟那机器所耗费的电量可真的会让人吃不消遭不住呢！想一想，当您想要喝咖啡的时候，首先就得打开机器电源，接通之后还得让机器预热半个小时以上，也就是从您接通电源开启机器开始起算，您必须要等上足足一个小时才能够动手制作咖啡，您真的确定到那个时候您依旧还有这样的兴致去做这件事吗？刚开始的时候，我是把一台被业内称作小s的兰奇里奧咖啡机放在家里使用的，它是最早时玩家们最喜爱的装备，其体积不算太大，金属外壳给人感觉颇为专业，它的弱点是蒸汽不强，然而这点对入门玩家而言却是优点，因为它给了你极为充分的时间去慢慢地调整打奶泡，也就是容忍你去试错，后来在我使用专业机器之后，对于这点我也很不习惯，因为专业机器强劲的蒸汽在一瞬之间就让牛奶温度升高了，如果不能在这个时间内把奶泡打发好那么就报废了。s小姐用的是单锅炉，要是用于商用，那出品数量多起来根本就跟不上节奏，要是用于家用，那完全是绰绰有余，并且开机之后热机基本上半个小时就能完成。原本的那台机器四年前在淘宝上的价格大概在六千左右，要是配上磨，大概一万以内就能拿下，现在估计已经停产了，去网上找个图来。顺便做个广告，我的一台二手机卖一千块，有人要不要。

相信我，若不是专业玩家，您每天兴致勃勃想做个，比如打个奶泡拉个花之类操练技术的事儿，只为每天能喝上一口热拿铁，那您老人家绝对不会有兴趣每天倒腾这一次机器。反正我这机器已闲置很久了，光是开机热机就得半个小时以上，豆子保存也不容易，用完清洗机器收拾全套家伙又是半个小时，汗汗汗。顺便秀一下，当年我练手拉花，还带着我心爱的外带小咖啡杯走在南京鸡鸣寺小道上。别跟我说淘宝有卖哦，国内代理是12年底才拿到的，我是12年5月自己从澳洲海淘的，而且这个配色国内也没有，8oz，robot版 。

），原创作品，撒花同学们

小s

拉花 屁股心，啦啦

所以，这是西方咖啡如此普遍的原因之一，大家在家中都能够喝到咖啡，街头咖啡馆分布得还如此广泛，除了第三空间的概念之外，在咖啡馆能喝到最新鲜且靠谱的咖啡，从商用角度讲有钱可购置上等机器，在家中则没太大必要，豆子使用流动速度也快，如此豆子的新鲜度以及机器的稳定性才易于保证，JS除外 。

非要在家做意式的话，我的建议是胶囊机，或者摩卡壶，又或者爱乐压。胶囊咖啡机是近几年出现的意式咖啡机中的一种，它能令萃取咖啡的操作变得更为简单、便利。操作该机器时，先行打开位于机器顶部的手柄，接着把咖啡胶囊放置到顶部的胶囊仓里，随后一并将手柄闭合，再通过一键来萃取咖啡，与使用咖啡粉的半自动咖啡机相比，那种操作是极其简便的。并且其占地空间也小，放置在家里是很方便的。胶囊机是我使用最多的机器，就个人使用而言，因方便所以使用频繁，特别在早上上班前，它有缺点，在于得买胶囊，与咖啡豆相比单杯成本偏高，且胶囊因预装，总让人感觉不如现磨咖啡豆新鲜，当然，胶囊机广告宣称每个胶囊是独立包装，充氮，铝箔密封包装，每打开一杯是新鲜的，号称时空胶囊，因其能穿越两年时间，能到达国际空间站的距离 。

同时，可以买茶胶囊，萃取茶喝，怎一个方便了得呀呀呀

瞧见超市里有售卖胶囊咖啡机的，就在昨天，顺手拍了张图片，向大伙做个分享，价格一千多块，看上去应该是德龙牌的，我这般也称得上是极其敬业了吧 。

。会海淘折腾的同学建议日淘或者美淘，爽的时候几百块能搞掂。

超市胶囊机柜台

摩卡壶采用的是极具传统特质的模式，于欧洲诸多国家被广泛运用。依旧通过百度可知，摩卡壶具备两层结构，当置于下半部分的水被煮至沸腾状态后，便会经由装有咖啡粉的网状滤器，喷入壶的上半部分。虽说未借助气压就能把热水注入中细度研磨的咖啡粉里，然而严格来讲，这并不能算作浓缩式萃取，而是相对更贴近滴漏式。不过，摩卡壶制作出来的咖啡依旧拥有意大利咖啡那般的浓度与风味。

摩卡壶结构

虽然相对而言比较贴近滴滤，然而因其构造是上下壶压力产生变化致使水流自下部穿过咖啡粉，我个人觉得同美式滴滤相比较还是存在一定压强的，实际上上壶萃取出的咖啡液当中也是有油脂出现的，我通常是直接当作美式来喝或者直接添加牛奶变为拿铁，也懒得去打发奶泡，喝起来也是较为便利的。品牌举荐比乐蒂，八角造型深入人心，可自行前往某宝挑选钟爱的款式，并且现在有双阀门的款式，感觉压强更强劲，是不是很厉害，淘宝搜索“比乐蒂＋双阀门” 。

现在比较流行的爱乐压，张大妈推了好几次。

爱乐压（），是美国原装进口的制成Ⅱ型的便携式手压咖啡压滤器，还赠送350片滤纸。

它的价格处于多数时候都相宜的一百多，从图片能够显著不难看出，此物的构造近似一个针筒，比传统滤杯多了个压筒，由此产生了压强，与法压壶相较，它又能够施加外力从而快速萃取，带有一些意式特征，算是把方便与味道较好作出了平衡，在一些精品咖啡店，能看到店家用它来给单品咖啡进行出品，应当是个不错的挑选 。但跟现代相较，绝非同一概念，处于恒定90多度，9个大气压30秒钟取萃这样的环境，如此“严苛”的商用意式咖啡机环境方能确保那些不太可能溶解于水的物质得以乳化，这便是我们看到表面浮现那层厚厚的油脂的缘由，爱乐压有压力，确保了水能够迅速透过咖啡粉，再借由滤纸滤去残渣，口感干净，而且能够自行依据水粉比、研磨粗细、粉量、水温、推压时间、浸泡时间等各个变量来调适出适合自身的浓郁与清淡。爱乐压刚问世便颇受业界青睐，它科技内涵并非高深，只是在设计方面占优，故而价格不算高昂，对于有diy需求的小伙伴而言很适宜购置把玩，其拥有多样不同的调整方式，口感变化也精彩纷呈，然而以我自身的操作情况来讲，这般的压力萃取法，针对我这种对口感要求不高的人而言，相较于滴滤提升程度有限，反正我觉得麻烦，我最为钟爱的是瑞士金kf300，外出携带也便捷，其次是手冲，在家能够缓缓调适手法、陶冶情操 。

容我系列撰文一一道来，下文再见

本篇论定，要喝意式，出门右转，啦啦啦。

倘若在您看来，于这一方面存在着更多能够向大伙分享的内容，又或者您针对文中的观点持有不一样的看法，那么欢迎您朝着经验盒子进行投稿，把您的想法给予大伙分享，一同展开交流讨论，点击此处进行投稿 。

已赞+1已有1人赞过