你用什么咖啡壶？

你用什么咖啡壶？

你用什么咖啡壶？

黄啸

我于理论研修以及技术精进这类事情上，向来都毫不吝啬地去下功夫，比如说，一旦碰到各类咖啡壶使用教程的视频，便都会耐心地将其看完，对于渗滤式、滴漏式以及真空式这煮咖啡界的三大派别，那可是清楚得很。所以讲，本控决然不单单只是一个虚荣且空洞的装备主义者，相反在这方面可是有的放矢得很呢。

后台常有人问问用什么咖啡壶。今天专门推送一篇壶。

比如说，我曾经观摩过虹吸式咖啡的煮法，之后便打消了置办虹吸壶的想法，前提是不开咖啡馆。虹吸壶的表演功能大于实用功能，它那如同漂亮过山车般的萃取过程，与繁琐操作成正比。这根本不适合我在早晨半睡半醒之时意识多过技术熟练地操练出一杯浓香咖啡。再加上虹吸壶体积庞大，气质浪漫，它应当是家中招待贵客之壶而非日常必备。所以在置办之前要问问自己，是否住在庄园，楼上楼下是否有管家，能否操控六星级酒店里运送虹吸壶的不锈钢小推车。没错，技术方面的要点我确实是掌握了，首先呢，豆豆需要略带酸味，属于中醇度品种，进行中度研磨之后，口味呈现出飘逸的感觉。虹吸壶最吸引人的地方，真的并非仅仅是徒具形式上的美观，而是它能够凭借纯物理的方式，并且是依靠瓦斯的哦，从而萃取出咖啡之中最为完美的部分。咖啡豆的特性里，带有那种爽口且明亮的酸，而在这种酸之中，又蕴含着一种醇香的境界，但只有虹吸式煮法能够将其发挥和挖掘得淋漓尽致。所以呢，对于这个方面我还是有点惦记的，我很负责任地做出决定，等庄园有消息了就会去置办的。

虹吸壶等大房子有了再考虑吧

比起虹吸壶，摩卡壶可是现实得多啦！它没那么大的块头，线条极具造型感，有着装饰效果，是萃取那浓缩意式小杯咖啡的优质好壶，是重口味人士的首选。我超喜欢一款有着芭比娃娃般小蛮腰的摩卡壶，它分为上下两个部分，水放置在下半部分，煮开沸腾从而产生蒸气压力，滚水往上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部你用什么咖啡壶？，当咖啡流至上半部时，把火调小，不然会出现糊味，炭烧味和糊味可不一样哟。品尝浓醇的意式咖啡，真的得靠摩卡壶才行呢！

俏丽的摩卡壶

一会儿壶拿过来，一会儿壶又拿过去，好像我这里面有多专业一样。实际上一直以来我都在用一款飞利浦的滴漏式电咖啡壶，是基本款的那种，具备实用又便捷的特点，煮出的咖啡出品很稳定。它可不要求煮咖啡的人像施展茶道那般，心境要空灵，情绪得稳定，手腕得稳定，各种感觉都得稳定，它自身就已经很稳定了。只要勤快些去清洗，不让滴漏口堵塞，避免出现咖啡渣滓泄漏下来，导致口感变得木涩这样的败笔，每天都能够煮出标准化的滴漏咖啡。再加上认真负责地挑选咖啡豆，要是这事马虎了，那后面所有的努力可就都白费了呀。再加上合适的咖啡糖和CREAM，每天早晨咖啡香醇的品质还是能够得到保证的。这款飞利浦，在十来年时间当中，我已然更换过三次了，虽说大同小异，然而它自身也是存在升级更新情况的。我这样一个人，表面看上去像是喜新厌旧那类，可实际上真遇到合适的、认准了的东西，依旧是能够持久使用的。

我的老黄牛飞利浦

并不是说不心仪那拥有气派特质的全自动一体机，一方面呢，空间实在是太小了，（这个“小”字会不会让人抱憾终生呀，光是想想就满心悲戚之感油然而生），另一方面呢，每当咬着牙打算掏钱购买之际，总会出现反对的声音，比如说我的师傅就会来阻拦，讲家里意大利喜客的全自动的机型，外貌美观且功能强大，只是时不时就会冒出些小状况，一旦出现问题，一壶豆子就报废了，如果自己并非具备机械方面才能的人，没办法随时进行摆弄和调教的话，那相较之下，还是半自动的好，起码研磨和萃取是分开的 。

飞利浦已将意大利的喜客全额收购，喜客成为了飞利浦旗下的意式专业机， 。

有其他的不同种类的壶，分别有越南滴漏咖啡壶，还有手冲咖啡壶，以及摩卡壶，这些壶有的是自己出钱购买的，有的是朋友赠送的，总体摆在平时家里放置在了不见阳光的储藏柜里，使用频率特别少。一直占据主导地位用来煮咖啡的却是那款如同老黄牛般较为陈旧的飞利浦。每种咖啡需要匹配相对应所适合的壶，理想状态下设想得很美好，可实际是很残酷的，外国人做一道菜就用一个专门的锅，那种一堆锅挂满了墙面的情形没法在狭小居住空间实现。就在前两天，有一支队伍像八子游击队一样跨越地方来到这里，瑞老她的老爸给我运来一大筒越南鼬鼠咖啡，还配备了滴漏用的装备用具，而那个壶我都没有打开包装，直接把鼬鼠咖啡豆研磨之后拿去用飞利浦进行萃取 。越南咖啡和海南咖啡是一样的，其咖啡因含量相对较低，口感呈现出light的特点（云南越南海南咖啡系列以后会专门进行阐述），属于那种很亲民的类型，若是煮的时间久了就会变淡，所以会配备专用的用于滚水萃取的小壶。实际上淡这个问题也比较容易解决，增加一些豆豆量即可，所以我依旧直接煮着饮用了，没有搞那些花里胡哨的。土耳其咖啡壶是相当值得去拥有的，乍一看显得土气又笨拙，由于需要用明火来煮，表面会呈现出烟熏火燎的样子，仔细端详却都特别富有腔调，其花纹华美，体型妖娆。饮用土耳其咖啡追求的是一口咖啡连着一口渣。

美貌的手冲壶

土耳其咖啡壶阵，我要去了，一定会失控

那就再来论一论磨豆这一工序，当你去购买咖啡豆之际，不管是通过网络购物的方式，还是在实体店铺进行采购，店家都会向你询问，是否需要将咖啡豆磨成粉呢，你可千万不能因为一时懒惰，就任由人家帮忙磨制了呢，哪怕是用于赠送他人也是如此哦，真真正正喜爱喝咖啡的人呀，你把咖啡豆交给他（她），他（她）不但不会对你心怀感激之情的，而且还非要那种未经过研磨的豆子哦，千万不要磨成粉的那种，因为一旦磨成粉，咖啡特有的香气会迅速走失的哦，同时树脂的涩味就会突显出来啦，要是再吸附上些许储藏柜里茶叶或者糖果之类的味道，这样的咖啡粉呀，干脆倒掉为妙呢。总而言之，就是真正的咖啡爱好者是绝对不会去购买咖啡粉的啦。至于研磨所需要用到的工具呢，那些大型的咖啡机品牌无一例外都是配备有磨豆机的哟，价钱高低不同，可根据个人的经济状况来选择呢。其实真的应当手工研磨，那种带手柄的，有着木头抽屉的，略显拙笨的工具，既有腔调，又具手感，由于不同豆子研磨程度各异，手感和经验相当重要，若交给机器便成大一统了，电动研磨机简单又快捷，十秒就能搞定，然而高速研磨致使咖啡粉温度上升，味道会挥发，要是细细品味，隐约焦糊的味道也是口感里的瑕疵，只是眼下工作生活一团糟，实在没法矫情太多，慢慢研磨，慢慢蒸馏，实在太奢侈了。首先，我磨豆所使用的是一种价格极为低廉的三头九阳机，它其中存在一个具备磨豆功能的刀，这个刀已经被我接连使用了好多好多年，它就像那种忠诚勤恳、任劳任怨的老黄牛一样，可是呢，它运行起来发出的动静相对比较大，所以每当半夜我心里涌起想喝咖啡的念头时，我就会因为不好意思磨豆发出声响而吵到邻居，因而在家里我常年都备有挂耳咖啡，以便在半夜咖啡瘾突然发作的时候用来喝，这样就不会对邻居造成干扰，不会扰民了。

磨豆机也是咖啡生活的重要一环，置办一个必须的

“黄啸的橙子林”所有文章

均为原创作品，纸媒署名网媒刊登署名黄啸或伊娃

微信公号：黄啸的橙子林

工作和约稿邮箱：