虹吸壶知多少

虹吸壶知多少

一种被称作「塞风壶」或者「虹吸式」的虹吸壶，是一种既简便又好用的咖啡冲煮方式，还是坊间咖啡馆里颇为普及的咖啡煮法当中的一种。有好些人喜爱虹吸式煮法所具备的那种带有些许实验室感觉的精确感，看着水在沸腾之际往上升，萃取而成的黑色咖啡往下降，每一个步骤都掌控在煮咖啡的人手中。使用意大利咖啡机常常得把部分流程交给一台机器，虹吸式咖啡似乎更能够满足一些热衷于自己动手做的DIY的人 。

其制作原理在于，利用水加热之后产生水蒸气这种情况，造成物体热涨冷缩的效果，借助此效果将下壶的热水推至上壶虹吸壶知多少，等下壶冷却之后出现负压状态，再凭借这负压把上壶的水吸回来。

1840年，有一只来自实验室的玻璃试管，它扣动了虹吸式咖啡壶的发明扳机，苏格兰海军工程师罗伯特.奈菲尔，参照化学实验用的试管作为蓝本，动手创造出第一支真空式咖啡壶。两年之后，法国的瓦瑟夫人对这把壶予以改良，众人所熟悉的上下对流式虹吸壶就这样横空诞生了。虹吸式咖啡壶在法国待了很长一阵子时间，自始至终都没等来如同红透半边天那般的良好机遇。

这是名为比利时皇家咖啡壶的一款器具，它还有个称呼叫或平衡式塞风壶，是在19世纪中期的时候，被欧洲各国皇室用作御用的咖啡壶 。

20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。

将功能设计格外看重的唯美主义丹麦人，在五十年代中期从法国进口虹吸壶的彼德. 波顿（Peter Bodum），鉴于觉得法国制造的壶既价格高昂又使用不便，于是跟建筑设计师 Kaas 进行合作，从而开发出了 Bodum 的第一支造型虹吸壶，并且是以「 」的名称推向市场的。

对于技术本位的那种“龟毛”个性很是喜欢的日本人，会一板一眼地去认真仔细推敲咖啡粉粗细，以及水和时间牵一发而动全身的复杂关系这一情况，进而发展出了中规中矩的咖啡道 。