全球咖啡“奇葩”多

全球咖啡“奇葩”多

图片说明： 甜筒咖啡

图片说明： 鸡蛋咖啡

图片说明： 火焰瀑布咖啡

图片说明： 牛油咖啡

本报，在越南有特约记者，名为王贤思；本报，于美国有特约记者，称作郑可；本报，对新加坡设特约记者，是为辛斌；本报，往墨西哥派特派记者，乃谢佳宁。

话说编者讲，最近之间，咱们国内的那种“酱香拿铁”咖啡可是特别受欢迎，一直不断地引发热议，酱香白酒跟咖啡相互融合，这创意十足得很，此外在别的国家，同样存在各种口味独特的创意咖啡。

越南鸡蛋咖啡

有种在越南存在的独特咖啡，那便是鸡蛋咖啡，对于外来游客来讲，在首次品尝鸡蛋咖啡之际，或许会觉着奇怪，然而在尝试过一两次以后，就会发觉，黑咖啡跟生鸡蛋相结合所产生的味道是极为独特的。

咖啡文化在越南兴起，和战争存在着错综复杂的关联。1862 年的时候，法国军队侵入了越南。法国人把喝咖啡的习惯带到了越南，并且他们看中了此地湿润的气候，于是在越南大规模种植咖啡，咖啡豆。在将近 100 年的殖民统治阶段，咖啡文化从殖民者专属传播到了越南本地人当中。而鸡蛋咖啡的创制也是在战乱的背景之下产生的。那般时局下，受多种繁杂因素起着作用，牛奶供予呈现短缺状况，身为调酒师的阮文讲，为了能让寻常之人同样可以去品味咖啡所含的美妙滋味，他把鸡蛋黄放进少量的牛奶里头，加以搅拌直至均匀状态，由此促使形成了类似奶泡一般的“蛋黄盖子”，随后又添加在浓郁咖啡的上层部位，进而替代了卡布奇诺当中的奶泡。

有款名为“越南卡布奇诺”的咖啡，迅速在北越流行开来，因这阮文讲便离开了酒店行业，从而开始专心致力于此种“贫民咖啡”，还于河内36古街开办了一家称作Cafe Giang的咖啡店，这家咖啡店至今已经营了70多年，却依旧经久不衰。

鸡蛋咖啡有其制作配方，其中含有鸡蛋，还有糖，另外包含炼乳，涉及咖啡粉，也有黄油等，其制作方法是先把蛋黄拿来，和牛奶、糖或者炼乳进行混合，然后搅拌。以前是用手来搅拌的，需花费时间且耗费力气，并且不容易搅拌成绵密的奶泡。如今，经过机器搅拌之后了全球咖啡“奇葩”多，再将其倒入热咖啡或者冰咖啡里面，在视觉方面形成美丽的分层效果。杯底咖啡淋上用鸡蛋制作而成的“奶油”，口感浓郁，香气四处飘散，让人回味久久不穷。

鸡蛋咖啡存在冷热两种不同的品尝方式，冷饮的鸡蛋咖啡呈现出明亮的黄色，需倒入小玻璃杯中，在品味之际，首先要用勺子去品尝上面的“奶盖”，接着用勺子把下面的咖啡与“奶盖”进行混合，最终再去品味底层的纯咖啡。

热饮被放置于一个小碟之上，此小碟里存有热水，能够维持咖啡的温度；咖啡那浓郁的口味传至表面的鸡蛋霜处，其口感具备柔滑、香甜的特点，且非那种过分甜腻的味道，经过搅拌之后饮用，就仿若带咖啡味的冰激凌一般，呈现出苦中含甜的情况。

那丰富蛋白质含量的鸡蛋咖啡，能给人带来满足感，并且鸡蛋霜会让人存有饱腹感，所以不少河内人喜欢拿鸡蛋咖啡去顶替早餐啦。要是想拥有更别样的风味，还能够添加薄荷、还有姜丝、以及醋或者大蒜这样的调味品哟。

美国甜筒咖啡

将各种“佐料”添加进咖啡里，好像并不足以全面充分而恰到好处地展示出大家所拥有的创意，于是，一些创造者便绞尽脑汁开始在咖啡容器方面费尽心思地钻研探索，就这样，一款如同网红般的产品——甜筒咖啡诞生了。

当多数人还按部就班地觉得甜筒理应是冰激凌最佳搭配之时，美国加州有一家咖啡店，已然开端用裹着巧克力糖浆的甜筒盛浓缩咖啡以及玛奇朵了。并且，这款甜筒咖啡乃是这家咖啡店的隐藏款式，非得说出“咒语”——阿尔弗雷德甜筒（这阿尔弗雷德是咖啡店的名称），方能解锁去购买。咖啡店经理阿什利·劳森宣称，甜筒咖啡好似一款可以提神的小零食，极其受欢迎，刚开始售卖的首月每日能卖掉50到70杯。

甜筒咖啡所使用的甜筒，并非平常常用的那种普通甜筒，而是在甜筒的内壁，涂抹上了三层巧克力糖浆，以此来确保咖啡不会对甜筒的外形造成破坏。这种特制的甜筒，是由在加州当地的一家制作意大利冰镇甜品的公司所生产的。这家公司的联合创始人娜奥米·卡诗，是甜筒咖啡的发明者，她一直都在思索如何制作出一种环保的杯子，然而却很难找得到，直到看见有人在吃冰激凌甜筒的时候，进而灵光一现。经过实践之后，发现真的是可行的，于是便成就了“阿尔弗雷德甜筒”这款有着创意的咖啡。 。

带有新奇意味的创意向来都会激发出较多数量的想象力。在南非有一位从事咖啡制作工作的人，把甜筒咖啡提升到了一个全新的热度层面。他把原本杯状的甜筒更替成了用华夫饼制作而成的圆锥形甜筒，那种内壁布满巧克力糖浆的甜筒边缘位置还装饰着彩色糖豆，等到浓郁香醇的咖啡灌注到里面时，具备色、香和味这三个方面都很出色的甜筒咖啡更能够促使观看者们的多巴胺释放出来，使得他们迫切地想要去品尝一下其中的味道。若要说这跟平常所喝的咖啡在喝的时候存在什么不一样的地方，大概咖啡自身的味道并没有什么差异，最大的不同之处就是喝完咖啡之后要把咖啡杯给吃掉。再者，为了使得甜筒看上去相较于一般状况下更具独特性，有人会在巧克力做出的糖浆里，撒上椰蓉，还会撒上抹茶粉等，目的是让在饮用了咖啡之后的零食品尝感受呈现出不一样的感觉，因此，可以判定甜筒咖啡究竟能有怎样的特别程度，这完全取决于作为创作者的想象力究竟能够丰富到何种地步了。

新加坡牛油咖啡

“防弹咖啡”，是在黑咖啡当中加入两汤匙黄油，这两年在硅谷特别火，这种咖啡听说还具备减肥之类的保健功效，实质上，在美国掀起这股热潮以前，太平洋对岸的新加坡人早就有了牛油咖啡，牛油咖啡在上世纪60年代于新加坡发源，80年代渐渐衰落，如今只能在新加坡一些老咖啡店才能够喝到。

一开始是从咖啡店开启的新加坡人最为日常的早餐篇章，那烤好的一片饱含咖椰酱的面包在了，两半拉熟的蛋和着酱油胡椒聚齐了，又添上一杯气味浓郁又能让人焕发提神之感的南洋配制咖啡，有此铺垫这一整天的生活行程已然顺利起头。传统的称为咖啡乌的南洋出产的黑咖啡了，作为咖啡它源自英帝统治的马来亚那段岁月时期；现下于新加坡各条大街小巷之中咖啡乌也属于见惯不怪的常见品类。

那咖啡乌相较于一般新潮咖啡馆所提供的阿拉比卡咖啡而言，口味显得更重，虽然它采用的实际上是质量较为劣质的咖啡豆。然而，当地的咖啡店会在南洋咖啡当中加入牛油，如此一来，咖啡的味道会变得更加香浓，当你喝下一口的时候，就会发现它格外顺喉。

“Kopi Tiam”，也就是被新加坡本地人称作“咖啡店”的那个有喝咖啡之处，记者曾前往当地老字号咖啡店协胜隆去喝牛油咖啡。店主一直尽力尝试保留传统，并且凌晨3点多便抵达店里做准备，5点开始开店营业，一年365天均无休。此地以前的顾客是以新加坡本地人作为主体，如今增添了来自马来西亚、印度尼西亚以及香港的旅客。有很多老顾客，一家三代都来到这里喝咖啡。在过去的半个多世纪当中，此地传统的咖啡仅仅是价格略微有所上涨，然而最大的变化大概便是在2010年开始改用澳大利亚品牌的牛油了。

原本记者对牛油咖啡的首个印象是，剔除掉有点腻这一情况，倒是有着甜中带咸的特点，其口感远比想象中的好，还会使人涌起对西藏那家喻户晓的咸咸酥油茶的回忆。然而，针对于那些热衷于饮用牛油咖啡的资深新加坡人而言，牛油消融于咖啡里头，所弥散出来的香气相较于普通咖啡更为令人称奇，就在同一时刻，牛油的馥郁芬芳涌入鼻腔，于口腔之中跟咖啡相互交融，进而构建成完美的滋味循环局面。

墨西哥火焰瀑布咖啡

如若你对平常常见的拿铁、美式已然喝惯，曾品尝过带有芝士、鸡蛋以及海盐风味的咖啡，还体验过有着鲜花和水果风味的咖啡，那么，去看一场火焰瀑布表演，再品上一杯添加了烈酒的墨西哥火焰瀑布咖啡，绝对会是一种视觉与味觉方面的全新体验。听说火焰瀑布咖啡起初的灵感源自墨西哥一款颇受欢迎的咖啡鸡尾酒卡拉吉洛，而后增添了火焰表演 。放在墨西哥，它虽说不上稀缺，然而呢，又不是那种在街头巷尾随便一家咖啡馆就能见到的，它仅仅存在于那种具有特色的餐馆以及咖啡馆里头，是那种能够起到压场子作用的、特别炫酷的特色招牌，并且，它更多的是受到那些从外国慕名而来想要体验一番的游客的喜爱。

调制酒水的人是那种进行表演的人士，为了能够拥有更好的观看效果，环境是需要调节得暗一些的。首先呢，要给杯子的口那边镶上边缘，一方面是为了起到装饰的作用，另一方面是为了防止火焰燃烧的时候杯子出现破碎的情况：拿一片柠檬卡在玻璃制成的酒杯口那里转动一圈，趁着杯子口处于湿润状态的时候把它倒过来放置到砂糖当中，粘上一圈之后留作备用 。随后，调酒师于一只“神灯”之内倾入一定量朗姆酒接着点火，边向上抬起手臂之际边把燃着呈现蓝色火焰态势的酒液倒往另一只“神灯”当中，倾泻而下的烈火仿若瀑布一样在两只“神灯”之间逐个循环交换，来回往复了五六次以后，调酒师分别手持一只“神灯”往上下交叠，火焰恰似阶梯瀑布一样从上面那只流向当下这只，与此同时，当下这只里的火焰流淌进玻璃酒杯当中。调酒师转动着倾斜的酒杯，使得火焰把杯口的砂糖焦化，随后往火焰中投掷一撮肉桂粉，噼噼啪啪居然呈现出烟花之感，这堪称炫酷的点睛之笔。接着熄灭了火焰，往杯中倒入咖啡利口酒、新鲜咖啡，挤入奶油。在客人热切洋溢的期盼之中，调酒师添下了最后的神来之笔，把一只燃烧于火焰中的樱桃放置在奶油的最上头，夸赞之声、口哨之声随即响起，表演宣告结束，此刻可以尽情享受火焰瀑布咖啡啦。经燃烧的朗姆酒变得愈发丝滑、醇厚，温热的奶油咖啡里渗透着利口酒中的玉米糖浆以及香草豆的味道，并且还隐隐约约夹杂着肉桂味。于咖啡里添加酒精已然足够引发好奇心，更何况再添加上火焰，对体验者来讲，新奇超过味道。然而，酒精燃烧后就算挥发不少，酒精度数依旧很高。喝完咖啡后，不可以马上开车。

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