一杯奶茶是怎么制成的？按功能可细分为15个岗位

一杯奶茶是怎么制成的？按功能可细分为15个岗位

一杯奶茶是怎么制成的？

按照功能细致划分成为十五个岗位，这些岗位负责水果进行初步加工的流程，负责煮茶的流程，负责煮制波波的流程，负责打制冰沙的流程 。

前几日，人力资源和社会保障部，与国家市场监督管理总局，以及国家统计局，联合发布了第四批，总共18个新职业，其中就包含调饮师，“奶茶小哥”这下算是正名了！

近年以来，那种把茶叶、奶以及果蔬相互融合从而开发出来的新式且可口的饮品，很受年轻人群体的喜爱，新中式茶饮于中国飞快地兴起，跟着，调饮师变成年轻人所青睐的就业方面的选择要点。

一杯奶茶多人接力完成

起因是喜爱喝奶茶，最终选定了调饮师这一职业，这是95后女孩黄静玲踏入该行业的起始缘由。她进入行业已两年多，如今已担任某知名品牌广州区域门店的值班经理。他们的团队平均每日要一同制作上千杯茶饮。在节假日等消费高峰时段，这个数量还要往上升。去年十一黄金周，其所在品牌全国588家门店总共售出约600万杯茶饮，就等于每家门店平均卖出1万多杯茶饮。

每一杯奶茶店中的饮品不是由一人独自完成，为提升出单效率，调饮师工作被细分为服务线、吧台线以及后区制备线，总计15个岗位，涵盖水果初加工处理、煮茶、煮波波、打冰沙等，黄静玲讲，每一位调饮师都得历经所有岗位学习，最终依据其擅长领域，分到相应工作岗位，每个岗位都有严格标准。比如煮波波，要精准把控煮制时间，得确保锅不粘，不能让其粘成一团、糊状，也不能焖不熟致使中间夹生；煮茶的时候，比例、操作步骤、水温，每一个环节都不许出错。把一包茶叶倒入壶中，轻轻拍打就行，不能搅拌。不同种类的茶叶，煮的时间、温度以及焖泡时间都不一样。有的茶需要温度高一点，有的茶反而要降温。水果初加工处理看似简单，然而却需要调饮师十分细心方可完成。葡萄是处理工序最为复杂的，每一粒葡萄都需手工剥皮，手工去籽，要把果肉戳成直径大约为 0.8 厘米的个头。所谓的 0.8 厘米，是经过无数次试验才得出的结论，再小一点，就会化成果汁了。不少调饮师刚入职时要在备料间剥上 3 天的葡萄，剥得手都开始发抖了。

轻松活泼工作氛围吸引年轻人加入

记者察觉到，调饮师从业者当中众多是95后到00后，按照所了解到的情况，当下，喜茶调饮师在岗人数超过10000人，平均年龄是23.6岁，黄静玲讲，一同工作的全都是跟自己年龄差不多的伙伴，工作氛围轻松，虽然一天要在岗位上实实在在站上七八个小时，然而却不觉得累，反而感觉很充实 。

这份工作被特别喜欢着的黄静玲心心念念巴望着能够自始至终毫无停顿接续不断地持续做下去，她认定她自身所从事的这份工作具备给予人们欢乐以及正能量的效能；他们经常在那些外卖订单里头，附上一张小小的卡片，在卡片上书写下温馨暖人的祝福，借由一杯又一杯的奶茶递送给享用之人 。

具有好奇之心的调饮师吴子奇步入这个行业，因某次他去买奶茶瞧见排队之人极多，然而吧台那儿的工作人员做茶速度快且颇具气氛，不禁生出为何这些伙伴能在此愉快开心开展工作的好奇，怀揣这般好奇，他参与了面试且顺利通过随后成为一名调饮师。吴子奇喜爱氛围轻松活泼的工作环境，门店会不定期举办一些互动茶茶课堂，他尤其享受跟顾客分享茶文化的过程 。

专家：调饮师满足社会需求与行业人才核心需求

食品产业分析师朱丹蓬告知记者，新中式奶茶是近些年新生代极为青睐的品类，随着新中式奶茶持续壮大一杯奶茶是怎么制成的？按功能可细分为15个岗位，调饮师随之诞生，这既呼应了整个社会的需求，又契合了行业人才的核心需求。此次国家公布新增调饮师，对这个新行业的人才培养，人才富集，人才升级具备极为关键的顶层红利作用，对专业人才的职场规划以及发展前景有着更好的指引。

樊宁作为红餐品牌研究院执行院长对此进行分析称，近些年来现制茶饮品类呈现出蓬勃发展的态势，这种良好的发展态势恰好迎合了国内消费市场在消费升级方面的总体趋势，从而使得现制茶饮品类成为了新的行业热点以及新的增长点。然而在奶茶行业整体快速发展的背后却带来了一些问题，诸如产品卫生不符合相关标准、添加物超出规定标准等，而这些问题的产生，都和“人”有着密切的关联，极为迫切地需要在管理方面进行规范化以及在发展过程中有规则进行有效约束。“调饮师”被正式归入新职业体系，这对现制茶饮赛道的规范化有着一定促进作用，也对其健康发展有一定促进作用，与此同时，还会提升调饮师从业者的职业认同感，并且会提升其职业荣誉感，这有助于后续职业培训体系的跟进，进而能整体提高调饮师职业的发展水平，甚至能提高全行业的发展水平。(文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹)。

记者观察：

这个被称作“调饮师”的新职业的出现，表明奶茶店的店员们获得了“身份认可”，这对于促进就业创业意义重大，对于引领职业教育培训改革意义重大，对于推动产业发展意义重大。调饮师凭借持证上岗，职业素养得以提高，如此一来，新茶饮行业必然会变得更加规范化、标准化，大众对于新茶饮也会变得更加放心。新茶饮行业获得了广泛的认可，其社会地位会跟着提高，这表明国家以及社会层面在留意新茶饮行业，有助于形成有标准且健康的行业风气，有益于改变人们对于奶茶店低价劣质的刻板印象，并且还会带动茶叶，奶类以及果蔬等产业的发展。

新职业之调饮师

从事对以茶叶，以及水果、奶及其制品等作为原辅料，借助色彩搭配、造型塑造和营养成分配比等方式，去完成口味呈现多元化的调制饮品工作的人员。主要工作任务：

(1)采购茶叶、水果、奶制品和调饮所需食材；

(2)清洁操作吧台，消毒操作用具；

(3)装饰水吧、操作台，陈设原料；

(4)依据食材营养成分设计调饮配方；

(5)调制混合茶、奶制品、咖啡或时令饮品；

(6)展示、推介特色饮品。