你的咖啡竟然是煮的？

你的咖啡竟然是煮的？

有不少人讲咖啡得煮，还询问该如何去煮，煮究竟是怎样的一个动作呢，往锅里放进水，把火置于下面去烧，这便是煮的动作，然而咖啡究竟要怎么煮呢，我觉得不会有人将咖啡磨成粉之后放入水里，接着用火在下面烧，要是这样，仅仅会做出一杯异常难喝的焦苦的咖啡。

严格来讲没有煮这种做法，不过存在冲、泡、压、滤这些动作，它们被统称为萃取，滤这个动作必定存在，因为咖啡粉大多不溶于水，咖啡制作完成后的咖啡渣是需要过滤的，这样才能保证口感干净，有人说这款咖啡口感不干净，要是你滤这个动作没做好，那就别埋怨咖啡口感不干净。

进行手冲时，其滤过借助什么呢，是滤纸，是法兰绒滤布，还是金属滤网呀，要知道滤纸肯定是比滤网干净的 。

法压的滤通过什么？金属滤网（所以一般要粗研磨，干净些）

聪明杯呢？滤纸、金属滤网

爱乐压呢？滤纸，或者细孔金属滤片

虹吸壶呢？滤布、滤纸

挂耳滤纸呢？卧槽，当然是滤纸

美式滴漏咖啡机呢？滤纸、金属滤网

摩卡壶？滤纸、带细孔的粉碗

意式咖啡机？带细孔的粉碗

在进行过滤之前，难道不是得先将咖啡制作出来的吗？不管是何种器具，无外乎是采用冲的方式、泡的方式、压的方式或者淋的方式 。

进行手冲这种动作时，冲，热水会经过咖啡粉，进而直接带出咖啡粉当中的物质，而对于冲的方法是有着高要求的 。

法压的行为动作，是先进行冲的举动你的咖啡竟然是煮的？，再开展泡的操作，当注入热水之后进行浸泡，进而实现浸萃，其主要存在的毛病是口感并非干净 。

聪明杯的动作，冲+泡，泡占主导。所以可以不用手冲壶。

爱乐压有着特定动作，先是冲，接着泡，而后还有压，只因附着了压这个动作，所以所制作出的咖啡能够提升浓度。

虹吸壶存在动作，具备煮的色彩，然而此为煮下壶得到的热水，并非直接煮咖啡粉，热水升腾至上壶之后，依旧是与咖啡粉构建成泡的动作，是以泡作为主要方式，热水跟咖啡粉的接触时间较为短暂，温度以及时间的把控很是关键。

挂耳滤纸的动作，有手冲壶就冲，没手冲壶就冲+泡吧。

如同淋般的动作，属于美式滴漏咖啡机，然而美式咖啡机存在水温过高的问题，容易导致焦苦。

摩卡壶有煮的动作，具备煮的色彩，不过那是煮下壶的热水，虹吸壶属于泡的动作，而摩卡壶属于压，热水受压向上冲，经过咖啡粉，带出咖啡粉里的物质，从原理讲，更接近意式咖啡机，是一种简化的方法，除了意式咖啡机外，摩卡壶也能做出浓缩，在不考虑温度和萃取均匀度的情形下。

意式咖啡机的动作，泵压。短时间，高压萃取细粉，制作浓缩。

最常遇到的问题是：我要做香醇的咖啡，哪种方法好？OMG！

事实上，各种方法严格来讲不存在好与不好之分。那何为好呢？就是运用合理的萃取率，或者说萃取程度，在把咖啡粉里好的物质萃取出来的同时，尽量避免萃取出不好的物质，进而达到你认为最喜欢的浓度。

仅仅凭借冲以及泡的动作这种方式，其浓度必然没办法与依靠压这个动作所制成的浓缩相比较。直接饮用清咖啡的人，通常会倾向于选择冲和泡的动作，借着此能喝到不同产地品种的风味差异。喜欢喝花式咖啡的人，更多的不单单是要喝咖啡这一物品本身，还且还要去感受咖啡与奶之间的奇妙融合，所以自然是要先制作出浓缩才可以。若是非要单纯依靠冲和泡的动作，以此来制作花式咖啡，显然这是行不通的。