CULTURAL CAT LINK丨虹吸曼特宁爱好者

CULTURAL CAT LINK丨虹吸曼特宁爱好者

提到它，想到的定是醇厚、浓郁、香与苦，提到印度尼西亚的咖啡，你还会想到什么，比如猫屎咖啡，比如有名且应有姓名的“曼特宁”，被誉为“苏门答腊咖啡”的它极耐人寻味，喜爱它的人都会将其作为单品咖啡饮用，或者其实在意式拼配豆中也常能见到曼特宁的身影。

算计了一番自己所撰写的文字CULTURAL CAT LINK丨虹吸曼特宁爱好者，有关曼特宁的，算上这一篇就有5篇还不止了，（实际上也不算多啦，毕竟咖啡的可塑性实在是太高了，具备可玩味性，毕竟对曼特宁心怀喜爱之情），从曼特宁的各类不同品种介绍，到手动冲煮曼特宁、用摩卡壶煮曼特宁、冰滴制作曼特宁、萃取出曼特宁纯液之后再制作美式也相当出色

对于虹吸壶而言，其用水水温较高，并且虹吸壶煮曼特宁很棒，虹吸壶煮出的咖啡味道香且浓，并且口感很顺滑，同时偏“苦”，适合众多老咖啡人 。

今日份虹吸参数如下：

准备15g黄金曼特宁豆子

磨粉至比手冲咖啡参数略粗的研磨度（根据自己磨豆机调整）

粉水比1:12

总体为15g粉+180g水

水温90度

先将水加入下壶，接着进行加热，随后把水加入上壶并固定，此时水流就会向上上升，待水上升差不多完成之后，加入粉，接着用搅拌棒拨粉，让粉完全入水，之后顺时针搅拌10卞（10s）

持续煮咖啡计时（30s）后再次顺时针搅拌10下

到（50s）再搅拌2-3下后迅速移开加热火炉

在当下这个时刻，壶中的水温出现了降低的情况，而上面那个盛放咖啡液的壶，其咖啡液经过中间部分进行过滤后流到了下面的壶中，就在这个时候，能够看到上面壶里所剩下的咖啡渣鼓起来了，呈现出跟一个蛋糕塔一模一样的状态，当上面壶中的咖啡液体全部都流入到下面的壶之后，把上面的壶移除掉，这就代表着整个制作过程已经完成，在这之后，对杯子进行温热处理，接着将咖啡液倒入到经过温热的杯子当中，如此便可以进行品尝了。

口感厚重并且香气浓郁，药香+轻微松木香，回甘甜也不错~

——： CAT LINK文化猫绾咖饮艺术概念馆

——：立2021

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我们一起探寻、聊聊豆子，聊聊咖啡，聊聊关于更好喝~

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