《咖啡迷的风格器物学》：咖啡玩家的风格养成参考书

《咖啡迷的风格器物学》：咖啡玩家的风格养成参考书

230种世界经典咖啡器具，咖啡玩家的风格养成参考书!

从风味开始，用器物延伸

掌握器具特性，理解提取机理，熟悉冲泡方法……合适工具，方能展现咖啡本真风味

优质的容器是品尝佳肴的初始条件，容器的挑选对咖啡的口感起着决定性作用。

La Vie编辑部 编著

出版社：九州出版社

内容简介

咖啡文化正经历着又一次重要变革，手冲咖啡方式慢慢融入日常，相关器具的种类也变得丰富起来，我们正积极迎接这种高品质咖啡的趋势，多数人开始把咖啡器具当作表达自我和品味生活的一种途径。

《咖啡爱好者常用器具解析》汇集了Bodum、HARIO、KINTO、KONO等众多咖啡品牌，阐释了“烘焙”环节，“研磨”过程，“滤滴冲泡”方法，“浸泡法泡制”技巧，“加压萃取”技术等各个制作环节所使用的器具挑选要点。掌握了咖啡的提取手法，还同时体验了运用烘焙筛网、研磨设备、手冲滤碗、手冲水壶、法式压滤壶、摩卡装置、爱乐杯、意式咖啡装置等多样咖啡工具的冲泡过程。通过选用不同的工具，在各种不同条件里寻得个人钟爱的味道，方显出咖啡的独特魅力所在。

作者介绍

La Vie编辑部致力于营造理想生活的审美活动。坚持“设计融合时尚、知识、生活与娱乐”的理念，大力倡导“设计全力以赴”。善于从读者角度出发，帮助读者认识、品味并挑选出符合个人审美标准的设计作品。曾出版过《文房四宝指南》。

编辑推荐

好的器具是好风味的起点，器具的选择是影响咖啡风味的至关要素!

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收集采用烘焙筛网、研磨设备、手冲滤杯、手冲装置、法式压滤壶、摩卡锅、爱乐压壶、意式咖啡制作设备等多样咖啡工具的冲泡感受，一本全部包含。

严格精选潮流情报资讯，覆盖领域广，解析度高。

附送中英对照款“SCAA风味轮”图示，助你在品鉴咖啡时，能够记下心爱的风味。

230种世界经典咖啡器具，咖啡玩家的风格养成参考书!

精选实用型咖啡用具指南！所选器具注重功能性与审美性并重，兼具使用便利与外观设计《咖啡迷的风格器物学》：咖啡玩家的风格养成参考书，帮助读者挑选心仪的咖啡冲泡工具。

从琳琅满目的器具中，挑选出符合个人技术特点与审美偏好的物件，实为学问与财力间的较量，是《咖啡迷的风格器物学》为你指点了迷津，助你觅得心仪之物！

内文试读

选器具?选择的是背后的冲煮意识

第三波咖啡浪潮

台岛地区咖啡文化持续升温，手冲滤杯的使用也在全球范围内广泛传播。手冲咖啡的历史悠久，近年来之所以成为主流，主要归功于蓝瓶咖啡的推动。蓝瓶咖啡倡导的“第三波”咖啡理念，改变了人们对咖啡的认知，不再仅仅满足于便捷的速溶产品，而是更加注重咖啡的产地、品种和独特风味。消费者开始欣赏咖啡中蕴含的细微差别。咖啡也因此跳脱传统的认为喝起来一定要苦且重的既定印象。

全熟牛排的浓重口感，好比深焙咖啡豆的厚重质感和明显苦味，两者都十分强烈；五分熟牛排表面焦褐，内里仍存牛肉原汁原味，这类似中焙咖啡豆，香气与甜度恰到好处；三分熟牛排着重凸显牛肉本真，不掺杂其他调味，浅焙咖啡豆也是如此，都追求原味的纯粹。

从那个视角审视咖啡器具的运用，也许能弄清手冲风靡的缘由。由于“第三波”咖啡注重体味咖啡所含的丰富口感，手冲冲泡时水的注入手法也会影响风味的特质。因此调整滤杯样式、水温和注水技巧，常常让同一种咖啡豆也能呈现多样的细微之处和不同变化，这恰恰是咖啡的魅力所在。

器具与风味

在这股手冲风潮中，锥形滤杯近年成为主流选择。根据个人在东京咖啡节的所见，超过半数的摊位都使用锥形滤杯。同时，在粉丝专页发起的手冲滤杯调查中，过半参与者表示更倾向于使用Hario经典的V60滤杯。

这种现象，在某种意义上也说明了浅度烘焙的喜好正在慢慢传播。过去的手冲滤杯，常见的有扇形设计，这类滤杯因为水流速度较慢，所以能带来饱满的口感，正好符合中深烘焙咖啡那种醇厚感的风味特征；而锥形滤杯的水流速度则较快，比较能突出咖啡的酸度，并且更侧重于香气层面的展现。因此从器具的选择上，多少可以反映出使用者对于咖啡味道的重视程度。

但颇为奇妙的是，除了对风味的追求，现在许多刚接触咖啡的人，也会将使用的器具看作是个人品味和生活方式的体现，尤其是当前的咖啡用具，在注重实用性的同时，更加重视外观的塑造，要在众多优秀的设计中，挑选出符合自身技术和风格要求的器具，便是一场关于见识与经济能力的较量。

入门玩家别设限

对于刚开始接触咖啡的爱好者，可以优先考虑选用Wave滤杯，这种滤杯的萃取效果比较均衡，失误的几率较低，比较适合初学者操作。在挑选手冲壶时，最好选择出水细小且均匀，容易把握水流的细口壶。不过，在购买之前也要考虑好咖啡的用量，因为手冲壶通常只装到七八分满，如果水位太高或太低，都会导致注水不均匀。大杯容量的手冲壶，当水位在七八分时，其重量对于女孩而言，或许会显得有些过于沉重。

冲泡手冲咖啡时，观察咖啡粉的体积变化，能让人感到平静，不过其中存在不少影响因素。制作咖啡的器具种类繁多，除了手冲壶，还有爱乐压壶、法式压滤壶、虹吸壶和土耳其壶等。调整咖啡的口感与提取手法，是个充满乐趣的探索，不必拘泥于固定模式，尝试不同器具的运用，实际上也是一场寻找独特风味的旅程。