你是要巧克力还是摩卡咖啡

你是要巧克力还是摩卡咖啡

你是要巧克力还是摩卡咖啡

黄啸

那位去迪拜旅行的朋友，给我带回了些阿拉伯摩卡咖啡，那个城市到处都是高楼大厦，没什么好玩的，这种咖啡豆是我见过最引人注目的，外观非常出色，每一颗都散发着诱人的光泽，颜色很深，乍一看像是香甜可口的巧克力。现有几包咖啡豆正在品鉴，却仍旧无法抑制立刻开启一包的冲动，煮出一壶来，清冽的香气里隐约夹杂着微酸的酒韵，口感极为纯正，独特之处在于它内外一致，风味之中竟然还残留着黑巧克力的气息，以及原生可可的强烈质感。

这样的包装，魅惑吧

摩卡咖啡历史悠久，堪称咖啡界的老前辈，同时也是所有咖啡种类里酸度最高的，风味层次相当丰富。它融合了红酒的香气，带有狂野的气息，还夹杂着干果的韵味，以及蓝莓和葡萄的甜味，甚至还有肉桂和烟草的深沉，更点缀着甜香料和原木的气息，偶尔还能尝到巧克力的余韵。摩卡咖啡、巴西咖啡和哥伦比亚咖啡，这三者并列为调制混合咖啡的三大主力。摩卡热咖啡的酸味，香味，醇厚口感，结合了温热鲜奶和巧克力糖浆的甜美，层次丰富，外观雅致，很受女性和不喜欢浓重咖啡因人士欢迎。这种咖啡最初由阿拉伯传入欧洲，因此欧洲人对摩卡咖啡情有独钟，长期将其视为一种消耗性的高档饮品。

摩卡这个名字源自也门的摩卡港口，该港口地处红海与阿拉伯海的汇合处，正如爱尔兰咖啡因一段传奇的恋情而得名，其命名依据是地名而非产地。十五世纪，也门摩卡是红海区域首要的贸易港口，当时咖啡主要汇聚于此再行输出，来自非洲的咖啡尤甚，正宗的“摩卡咖啡”不仅涵盖阿拉伯半岛也门共和国海拔三千至八千英尺的险峻山坡上栽培的古老咖啡你是要巧克力还是摩卡咖啡，亦包含当时所有在此聚集转运的咖啡，统称为摩卡咖啡，其中多数源自红海另一侧的埃塞俄比亚。埃塞俄比亚也是世界上迄今为止最早发现咖啡的国家。

新兴港口如今虽已取代摩卡港的旧有作用，但摩卡咖啡豆这个名称，依然沿用至今。

困兽只能看看地图了

摩卡咖啡与摩卡壶之间有何关联？所谓摩卡，存在三种解释，其一便是咖啡豆，即前文提及的那种源自也门摩卡港出口的咖啡豆。其二是指一种咖啡调制方式，即将热巧克力与鲜奶油融入热咖啡之中，因为摩卡本意即指代巧克力。第三指的是煮咖啡的器具，摩卡是一种精巧的摩卡壶，它借助蒸汽迅速萃取咖啡，这种壶因形态多样而闻名。摩卡壶诞生于1933年，其构造始终未变，但外观设计和使用材料不断推陈出新，壶体本身就很具观赏性，喜爱咖啡的人，购置一个雅致小巧的摩卡壶是常见选择。

摩卡壶的腔调

或许是因为摩卡咖啡中含有巧克力的风味，因此后来又推出了巧克力浓缩咖啡，调制这种饮品很受咖啡馆里的小姑娘欢迎，毕竟它很甜美，所以当你在咖啡馆点摩卡时，需要弄清楚，你想要的是纯粹的巧克力浓缩饮品，还是包含咖啡成分的摩卡咖啡，我个人就曾经犯过这样的错误，随意地说了一句要摩卡，最后却得到一杯纯巧克力，甜得我差点不行。其实我心里想的是摩卡咖啡豆磨的单品咖啡。

谈及阿拉伯咖啡，便关联到咖啡的来历，其中一种讲法称，大约在十六世纪的埃塞俄比亚，有位牧羊人放牧时，注意到羊群持续不停地跳跃，无法平静下来，牧羊人仔细观察后，发现羊群吃了某种圆形的红色果实，那正是让羊群变得异常兴奋的神奇果实。他于是也采了些红彤彤的果子带回家烹煮，不曾料到竟弥漫出馥郁的香气，牧羊人品尝后精神大振，便把这些果实分给修道院的僧侣们，僧侣们也产生了同样的感受，后来这种果子便被当作一种提神药物，逐渐受到许多人青睐，包括我们。

另有一种说法见于穆斯林阿布达尔•卡迪所著的《咖啡的起源》（1587年）。一名伊斯兰教修行者欧玛尔，因犯下过失而被驱逐至某个荒凉之地，那里缺乏食物来源，当欧玛尔饿得生命垂危之际，他偶然目睹飞鸟啄食某种鲜红浆果后显得异常活跃，其鸣声悦耳动听，于是他采集果实烹煮，制成的汤汁弥漫着芬芳的气息。欧玛尔很快喝完了，没想到不仅疲惫感消失了，还感到精力充沛，甚至有了继续生存的勇气。从那以后，他常用这种果实煮成汤来帮助病人恢复健康，这个做法传回他的国家后，国王撤销了对他的惩罚，他回到家乡后继续救助了许多人，被人们尊崇为圣贤。这个故事的起源地是衣索比亚的阿姆哈拉高原，那里现在依然生长着野生的咖啡树，这件事让我非常向往。请问一下，什么时候才能摆脱这种没有意义的生活，不再犹豫地离开呢，最近越来越感觉自己正在虚度光阴。

因此，历史悠久的摩卡咖啡亦被称作“衣索匹亚”咖啡，在咖啡厅点单时，若要求“衣索匹亚”咖啡，就能防止点的是摩卡却得到巧克力拿铁的意外情况，当然前提是店家具备专业知识。

制作摩卡咖啡的方法如下，先往杯子里加入咖啡和牛奶，装到七成满，再覆盖一层奶油，最后淋上巧克力酱。

一直好向往去看看咖啡树，吃了人家那么多果子

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