香醇咖啡在家做，常见6种咖啡制作方法

香醇咖啡在家做，常见6种咖啡制作方法

如今，咖啡已经不再是身份的象征，也不是熬夜时的必需品，它正逐渐成为人们日常生活中的常备饮品，越来越多人对速溶咖啡的甜味感到厌倦，也不再满足于在街角的咖啡店消磨时光，他们更愿意自己动手冲泡一杯咖啡，细细品味其中的醇厚香气。

冲泡咖啡的技巧五花八门，口感也千变万化，不过有一点可以肯定，即磨即煮的咖啡总比预包装的速溶咖啡更胜一筹。下面列举几种做法，供大家参考，或许能帮你找到心仪的那一款。

1、手冲咖啡

先谈谈现在很受欢迎的手冲咖啡，简单来说，就是将研磨好的咖啡粉放进铺好滤纸的滤杯里，慢慢并且均匀地倒入热水，热水浸湿咖啡粉之后，液体滴到杯子里或者分享壶中，这样咖啡就做成了

制作咖啡时，豆子的种类、烘烤程度、粉的颗粒大小、注水的温度、咖啡粉与水的量，以及使用的不同过滤工具，都会改变最终咖啡的口感，因此这种饮品有多种变化的可能性。

挑选咖啡豆时，可以到某宝上寻找信誉良好的品牌，购买刚烘焙的新鲜单品咖啡豆以确保品质。每月采购一次以维持其新鲜度。尝试不同种类的豆子，可以领略到多样的口感。部分商家会详细标明咖啡豆的产地、区域、加工方式、烘焙程度、特色风味以及品种信息，并且会提供研磨粒度、水温、粉量比和冲泡时长等冲泡指导建议。这些小店绝大部分都提供研磨服务，下单时可以联系客服磨粉。

冲泡手冲咖啡需要用到几个基本工具，包括滤杯、滤纸、磨豆机、手冲壶、电子秤和温度计。其中滤杯是最关键的部分，各种滤杯的设计各不相同，材质、杯壁的倾斜度、导流槽和导流孔等细节，都会对咖啡的最终风味带来一定改变。

这个帖子要介绍一款常见的V60滤杯，是手冲咖啡发烧友的常备器具，几乎每个爱好者都会拥有一个，本人目前使用的是下方展示的这款HARIO滤杯，该产品采用塑料材质制造，售价比较经济实惠，但它的缺点在于隔热效果不理想，随着使用时间的增加，表面可能会出现轻微变色的现象。

选用一张传播较广的图片。该图展示的是以1比17的水粉比例冲煮咖啡的流程。我个人则更常采用1比16的比例，每次冲煮单份时使用15克咖啡粉。在此提供一个小窍门：将滤纸置入滤杯后，可以先以热水浸湿，这样做能够使滤纸与滤杯表面结合更紧密，同时也能洗去部分滤纸的气味（特别是未经过漂白处理的滤纸），此外还能对滤杯进行预热处理。

用V60滤杯冲泡时，可以调整粉的粗细程度，也可以控制注水的水流强度，然而总体而言，V60冲煮出的咖啡口感会显得不够饱满，对于偏爱浓烈风味的饮者来说，可能会觉得味道过于清淡。

若追求更浓郁些的咖啡，可考虑使用平底蛋糕滤杯，采用相同豆子，通过这两种滤杯冲泡，所呈现的风味差异十分显著。

挑选滤杯时需匹配对应的滤纸，购买滤杯的顾客通常也会购买滤纸，记得将两者同时购回。楼主长期采用日本MOLA麻质滤纸，这种滤纸气味轻微，且具备良好的支撑力和柔韧性。

冲煮手冲咖啡需要掌握相当的技术，若要获得品质稳定的高水平咖啡，就必须经过反复的实践和锻炼。针对特定的咖啡豆，研磨度、水温、萃取时间等要素必须尽量保持一致；一旦更换咖啡豆，所有这些参数都需要重新设定。

2、摩卡壶

在许多欧美国家，摩卡壶是每家每户必备的咖啡用具。这种加热咖啡器具也契合了国内“烹煮咖啡”的概念。

摩卡壶通过壶底加热水形成蒸汽压力，这种压力会穿过中度烘焙的咖啡豆，进而制作出高浓度的咖啡液，味道十分浓烈，略带苦涩感，表面会覆盖一层油膜，整体香气非常鲜明，正是正宗的意式浓缩咖啡的特色。

比乐蒂公司在1933年发明了摩卡壶，这件器具如今已有近百年历史，其标志性造型一直保持着原有的风格。目前市场上，比乐蒂是摩卡壶领域公认的最具代表性的品牌，几乎可以认为摩卡壶就是比乐蒂的代名词。至于它的品牌标识，就是那个戴着大鼻子的人物形象，这个标志也是意大利制造的典型象征之一。

比乐蒂摩卡壶在意大利的市场份额极高，几乎每家每户都拥有，堪称代代相传的珍品，毫不夸大地说，意大利人的清晨是由比乐蒂制作的咖啡唤醒的。摩卡壶的体积并不大，以2杯容量的为例，其高度甚至不及 7plus。外形十分可爱，它那铝制的半手工壶身，同样散发着传统质朴的风采。

八角壶Moka Expss是比乐蒂旗下最为持久畅销的型号，堪称典范中的典范。

现在花样咖啡很受欢迎，各种咖啡的底子都相同，像星巴克、瑞幸这些店都是这样制作，使用意式浓缩作为基础，摩卡壶是快速高压的咖啡萃取工具，能制作出浓烈的咖啡，只需要和热水、热奶、奶泡简单混合香醇咖啡在家做，常见6种咖啡制作方法，就能经济实惠又快捷地复制出店里那些带奶的咖啡饮料。

这里介绍一些方法，能够有效避免过度萃取，1、壶底可以直接加热沸水，以缩短加热过程，注意水面不要漫过安全阀，2、装粉之后，不要像意式设备那样用力压紧，稍微轻敲几下即可，3、一旦发现咖啡液开始溢出，应立刻熄火并移开摩卡壶，不要等到液面回落再停止加热，这个操作时机需要多次尝试才能掌握。4、如果觉得油脂太少，可以考虑入手双阀的。

都市上班族大多都养成了每天清晨用咖啡提神的习惯。摩卡壶便是一种便捷的咖啡工具，只需放在灶上，就能轻松冲泡出香浓的奶咖。这样就能让自己精神焕发，迎接新的一天，并且有效消除刚睡醒时头脑昏沉的状态。

对于摩卡壶的咖啡选择，楼主更愿意直接购买现成的咖啡粉，每天早上起床时直接取粉装入杯中，从而省去了研磨咖啡豆的过程，这样做既简单又高效。

贝乐蒂旗下推出的都市系列咖啡豆，提供七种不同风味，特别适配摩卡壶使用，在风味感受和能量水平方面均有明确规范，能够满足各类人群的饮用偏好。

如果你偏爱纯正的意大利咖啡风味，或者喜爱加奶的咖啡，使用摩卡壶制作是家庭中的理想方案。

3、法压壶

这种器具源自法国，从其名称即可知晓，它是一种构造简单的冲泡工具，由耐热玻璃瓶身构成，部分也采用透明塑料材质，搭配带压杆的金属滤网，两者组合而成。它借助水与咖啡粉的充分浸泡，运用焖煮方式来提取咖啡。

法压壶的滤网过滤能力弱于滤纸，因此冲煮出的咖啡难以像手冲那样纯净透亮，整体呈现出较为混浊的状态，里面漂浮着一些细小的咖啡粉，杯底也会留下少量残渣，不过风味上却更加浓郁醇和。

法压壶冲泡咖啡步骤不复杂，壶身设有刻度标记，确定好水和粉的配比，注意浸泡时长就行，关键是要选用颗粒粗的咖啡豆，避免过多细粉混入，倒咖啡时不要完全倒空，留下底部沉淀物，这样能让风味更佳。

法压壶市面上很常见，挑选时注意杯身必须是耐热玻璃的。我之前用过一种材质的，几次使用后杯身就出现了划痕，既不雅观，也缺乏持久性。

对了，法压壶不仅能够做咖啡，还可以用来冲泡茶叶。

4、爱乐压

除了上面的传统器具，爱乐压的是个特例吧。

用它冲调咖啡，在分离液体时，可以同时给咖啡豆施加压力来提取精华。它更像是咖啡发烧友的把玩物，操作方式丰富，而且非常稳妥，通常不会出差错。各个部件都有不少用途。

手冲咖啡讲究细致，爱乐压则显得比较随意，对于咖啡粉的粗细程度、热水温度不必追求过分准确。它自带的量勺大小恰到好处，一人用量正合适，圆筒上还有刻度标记，无需再借助称重设备。此外，还可以探索正压萃取、反压萃取等不同方式。清洁和保养起来也很简单。

爱乐压目前已经发展到第五代，在轻便性方面有了显著改善。不过，其售价也相应提高了许多。对于那些对便携性要求不高的话，选择老款产品会更为适宜。

爱乐压很好玩，有各种用法等你发掘。

5、意式咖啡机

如果你是咖啡爱好者，追求浓烈风味，并且经济条件允许，那么可以购买一台意式咖啡设备。这种咖啡设备的核心原理，是依靠内部锅炉产生的沸水蒸汽形成的高压，让热水通过咖啡粉制作出特别醇厚的咖啡，这种咖啡含有丰厚的油脂，味道非常饱满，可以以此作为基础，制作出多种花式咖啡。

意式咖啡设备通常有两种类型，即半自动型和全自动型。半自动设备需要操作者自行设定咖啡粉的颗粒大小、用量以及咖啡机的出水温度等参数。首先，磨豆器会将咖啡豆磨成粉末，然后装入萃取单元的粉仓内，接着需要手动将咖啡粉压紧，将装有咖啡粉的单元安装到萃取头上并固定，最后启动设备制作浓缩咖啡。

全自动设备提供完整服务，不提供个人技能发挥的余地，只需提前设定好咖啡的量，其余操作无需干预，启动制作程序，很快就能完成一杯咖啡的制作，而且这类设备通常功能多样，可以制作浓缩、美式、卡布奇诺和拿铁等多种咖啡，不过需要留意的是其价格较高，后续维护比较困难，并且无论设备是否配备自动清洁功能，其内部清洁始终是一个挑战。

挑选时，设备能否提供恒定的压力和温度是评估意式咖啡机性能的关键依据，温度表现主要受制于锅炉或加热元件的容量，容量偏小（低于200毫升）的锅炉或加热元件难以维持温度的稳定，这也意味着性能良好的意式咖啡机通常体积较大，在家中需要为其预留专门的摆放空间。

6、胶囊咖啡机

这或许就是懒人咖啡的最终去向。在家里想要获得品质稳定且味道纯正的咖啡，却不愿意去研磨咖啡豆、压紧咖啡粉、精确计算冲泡时间、费劲地冲泡出来，也不希望需要过多的学习过程和资金上的投入，那么胶囊咖啡机这个便捷的工具就特别适合了。

自制咖啡有个好处，就是能自由挑选优质咖啡豆，不过豆子的保存和新鲜度是个挑战。还有，个人冲煮技术，比如研磨颗粒大小、粉水比例、水温、注水速度等，都会显著影响同一款豆子的最终口味，而咖啡胶囊就能很好地解决这个问题。这种胶囊从产地挑选咖啡豆，通过精确计算粉量和研磨度，再运用保鲜包装技术制成。

想品尝咖啡，只需将胶囊置入咖啡装置，稍作按压，借助该设备强大的压力过滤特性，便能将胶囊内的咖啡原料制成浓郁的咖啡饮品，替换其他胶囊则可尝试到多种口感的咖啡。

各种咖啡设备的胶囊系统大多不兼容，因此挑选这类机器时，必须考察它的胶囊种类是否齐全。

另外还有虹吸壶和滴滤咖啡机，这两种器具在咖啡制作中也颇为常见。虹吸壶虽然看起来很高级，个人觉得操作起来相当复杂，也不够便捷，喜欢探索的可以自行研究一下。滴滤咖啡机方面，廉价型号的注水过程通常不够温和，口感上甚至不如同档次摩卡壶，不过市面上也有能模仿手冲特点的滴滤咖啡机，只是价格已经和一些半自动意式咖啡机相差无几了。

最后总结

这些是用户提到的常规咖啡冲泡方式，个人认为若想体验家庭咖啡制作的趣味，可尝试仪式感浓厚的手冲咖啡，或者趣味性强的爱乐压，追求极致的便捷与省心，则胶囊咖啡机更合适，至于摩卡壶的冲泡，也不应被忽视，它是学习意式咖啡的优选方案，对比意式咖啡机，所需投入较少，能制作各式奶咖，其可探索的空间也很大。