3个关键，让你不加糖，也能享受咖啡的香甜风味

3个关键，让你不加糖，也能享受咖啡的香甜风味

冲调咖啡用对方法，不加糖也能顺口好喝！

咖啡的芬芳弥漫开来，其丰富多变的口感，是许多人最初迷恋咖啡的原因。钟情于咖啡的香气，却对它的苦感不感冒的朋友们，其实只要掌握几个技巧，无需添加糖分也能减轻苦味，还能品味到余味中的甜美。

要制作出味道优良的咖啡，必须维持咖啡原本的甘甜特质，这次咱们就从选择咖啡豆、泡制手法以及“添加风味”这三个方面入手，以此提升咖啡的芬芳口感。

挑选咖啡豆

咖啡豆品质和烘焙程度对于咖啡的风味及甜度至关重要

咖啡豆的烘焙程度通常从中等到深，这种烘焙方式会让味道变得浓烈，苦涩感比较突出。而如果选择浅度或者中度烘焙，并且配合得当的手冲手法，能够提取出迷人的花香，以及类似柠檬、橙子那样的优质酸味，还有水果般的甜头和焦糖一样的甜感。因此，如果偏爱这些带有甜意的风味，不妨挑选中浅度烘焙的咖啡豆。

各个产地的咖啡豆风味各异，比如阿拉比卡（）芬芳馥郁，甘甜感突出，滋味顺滑。帕卡斯（Pacas）的甜味很重，酸度不高，带有浆果般的香气，回味也格外鲜明。

冲泡方式

咖啡的甜味是怎样形成的呢？咖啡之中原本就蕴含着酸、甜、苦、咸四种味道。各个产地的咖啡都带有独特的香气。比如花香、茶香、木质香，以及柑橘、莓果、坚果等多样口感。想要冲调出高品质的咖啡，就必须熟练运用技巧，提取出足够的甜味，同时减少酸味，这样才能够展现出令人赞叹的优雅香气。

手冲咖啡更能带出咖啡本身的甜度

手冲咖啡通常通过滤纸进行冲泡，以萃取方式制作，能够比较清晰地展现细腻丰富的风味层次。现磨现冲的手冲咖啡，即使不添加糖分，也能获得一杯甜度与醇厚度都较高的咖啡。

而咖啡机制作的意式咖啡，是借助快速过滤技术，容易增强咖啡里的辛辣味道。通常浓度很大，苦涩感强烈。因此，若偏爱更甜的口感，还是应该挑选手冲咖啡。

手冲萃取的要点，咖啡豆粗细之别

调整咖啡豆的研磨程度，能够变化咖啡的口感，具体可以通过改变研磨的粗细来实现，通常研磨的档位设置在3到6个层级，粉末如果磨得更加细腻，那么咖啡中的物质会更容易被萃取出来，这样得到的味道会带有一点苦涩3个关键，让你不加糖，也能享受咖啡的香甜风味，而如果研磨得比较粗糙，那么得到的咖啡味道会不那么浓郁，苦涩感也会减弱

合适的水温

通常情况下，泡水温度在八十度到九十五度最为常见，温度偏低时，酸感会比较突出，温度偏高时，苦涩感会更为显著，不过泡水温度并没有一个固定的数值，必须通过反复试验和调节，才能寻获最符合个人喜好的冲泡热度。

控制水温和咖啡的最终口感息息相关。通常情况下，温度越高，苦涩感越强，不过这并非固定规则。比如洪都拉斯的“威士忌雪莉酒桶发酵咖啡”，采用95度的水温，若咖啡粉研磨得更细，冲泡出的饮品酸度会减少，甜味会更加突出。喝起来草莓的回甘特别清晰，整体的香气也更加持久。

手冲咖啡的必备工具“滤网”，对咖啡的最终口感有显著作用，它承担着分离咖啡渣和咖啡液，以及调节水流速度的关键任务，水流速度若减缓，咖啡萃取的时间就会相应增加，导致苦涩味道更为突出，所以采用相同冲煮手法，若使用不同水流控制能力的滤网，所品尝到的咖啡风味也会呈现出差异。

不锈钢滤网

不锈钢滤网环保，过滤速度较缓，有助于保留更多咖啡油脂，使咖啡口感更为醇厚，酸苦平衡，甜感得以保留，能品味到咖啡的本真风味。不过，它的不足之处在于咖啡渣不能彻底分离干净。

滤布

滤网同样契合绿色环保思想，能够多次利用，十分适宜提取中烘焙和深度烘焙的咖啡豆，风味脂质丰富，甜度突出，饮用时感觉顺滑宜人，不过它的不足之处在于操作起来比较费事，用完之后必须进行清洁和风干处理。

滤纸

滤纸是应用广泛的咖啡过滤工具，采用滤纸制作咖啡能够保持突出的酸度和浓郁香气，口感清晰，咖啡的果香表现得较为明显。不过它的不足之处在于，与金属相比，咖啡油脂的保留程度较低。此外，咖啡里也可能带有轻微的纸味。

不加糖的“调味”

1、肉桂

当你希望咖啡口感不那么甜腻且苦涩时，肉桂是理想添加物。它独特的芬芳融入咖啡后，能够减弱苦涩感，同时让咖啡的香味更为浓郁。

2、鲜奶

若偏爱丝滑的奶咖风味，除了或许选用鲜奶，还可以试着掺入奶油、牛油或椰子油，这些“油脂”都能帮你调配出一杯浓烈醇厚的咖啡。

3、海盐

若感觉纯牛奶会削弱咖啡的醇厚与芬芳，不妨尝试少许海盐，成效颇佳。每100克冲泡完成的咖啡，可加入0.15克海盐。盐分有助于凸显咖啡的甘甜，亦可调和整体口感，更能增强咖啡的独特韵味。

要是前面那些方法还无法满足偏爱加糖咖啡的您，那么在糖的选择上，可以尝试更健康的椰糖，这种糖的升糖指数比蔗糖要低，而且它的风味更加宜人。