手冲技巧学起来，用V60滤杯冲杯好咖啡

手冲技巧学起来，用V60滤杯冲杯好咖啡

V60滤杯是市面上常见的手冲咖啡滤杯，它是专业咖啡馆中不可或缺的优质工具之一，同时也非常适合家庭使用。这款滤杯于2004年问世，由日本Hario公司生产。其名称来源于其特有的V型结构和60度倾斜角度。V60滤杯提供多种材质供消费者选择，包括玻璃、塑料（树脂）、金属以及最为普遍的陶瓷。今日手冲技巧学起来，用V60滤杯冲杯好咖啡，我愿与那些和您一样热爱咖啡的朋友们，共同探讨如何运用V60滤杯进行手冲咖啡的精妙技巧，期待您在阅读后亲自实践，感受其中的乐趣。

【所需器具和原料】

Hario V60 滤杯数量为一，本文中采用的是陶瓷材质的红色01号款式。

2.分享壶 1个 （耐热玻璃材质）

3.细口手冲壶 1把 （建议用温控壶，可显示水温）

4.咖啡电子秤 1个 （精准计重至0.1g，可同步计时）

5.滤纸 1张 （01漂白锥形滤纸）

豆子：阿啡的店铺中，西达摩水果糖日晒豆15克装（粉水配比为1比16）备受热销。

使用BWT品牌的滤水壶进行过滤，大约能得到500毫升的水（这包括清洗滤纸、温杯以及正式冲泡所需的用水）。

【冲煮方案】

咖啡粉15g（冲煮前由咖啡豆研磨成粉）

93°热水240g

粉水比1：16

第一段注水：40g并闷蒸；

20秒后第二段注水100g；

第三段注水100g；

2:00结束

【手冲过程】

准备阶段包括：首先用温控壶煮沸清水，接着称量豆子，将折好的滤纸放入滤杯中。待水烧开后，先用大约100克的热水冲洗滤纸，这一步骤同时也能为冰冷的陶瓷滤杯进行预热。建议使用较多的热水对陶瓷滤杯进行预热，因为陶瓷材质导热迅速且保温效果佳，预热充分的滤杯在冲煮过程中能保持水温的稳定。相比之下，塑料滤杯作为热绝缘体，不需要进行过多的预热。

使用电动或手摇磨豆机将咖啡豆打磨成细腻粉末，研磨完成后，不妨深吸一口气，感受那令人陶醉的豆香；接着，将磨好的咖啡粉倒入V60滤杯中，轻轻摇动滤杯，确保咖啡粉表面均匀分布。

③注水进入闷蒸过程：首先将电子秤归零，随后启动计时器，并迅速加入约40克重量的93度热水，以充分湿润咖啡粉。随着咖啡粉吸收热水，闷蒸阶段随即开始。在此期间，新鲜度高的日晒豆会大量释放气体，呈现出类似“鼓包”的闷蒸状态。

在第二段注水环节，计时器显示20秒时，我们开始缓缓地注入大约100克热水，动作轻柔，从咖啡粉的中心位置开始，一圈一圈地向外扩散，确保热水能够均匀地与咖啡粉接触，从而充分提取咖啡的风味成分；待咖啡秤的重量达到140克时，稍作停顿，让滤杯中逐渐流出的咖啡液缓缓滴入下方的分享壶中。

第三段注水环节：当计时接近1分钟时，我们开始进行第三阶段的注水操作，此时应采用较大的水流迅速加入100克热水，直至总量达到240克，然后暂停注水；在此期间，滤杯中的咖啡液会缓缓流入分享壶中。

取下滤杯，尽享美味：待咖啡液流出至约两分钟或流至适中，小心移开滤杯，轻轻摇动分享壶，使前后中段咖啡液充分混合，缓缓倒入咖啡杯中，即可开始品尝这杯精心手冲的咖啡，享受其中的每一滴香醇。