爱乐压使用方法教程 爱乐压萃取咖啡的口感特点

爱乐压使用方法教程 爱乐压萃取咖啡的口感特点

爱乐压的外观颇似注射器，若非深入了解，恐怕难以将其与冲泡咖啡的工具联系起来。然而，一旦深入了解，便会发现竟有以爱乐压为工具的冲泡咖啡比赛。这究竟是一种怎样的奇妙设备呢？

解剖爱乐压

爱乐压的构造，与之前在街上展示的那些器具类似，可以简单分为壶身、滤盖、活塞压筒等主要部分，此外还配备了专用的圆形滤纸、爱乐压搅拌棒以及漏斗。这款产品巧妙地融合了法式滤压壶的浸泡萃取技术、手冲咖啡的滤纸过滤方法以及意式咖啡机的加压萃取特点。其运作机制为：将咖啡粉与热水充分搅拌混合，随后利用压筒挤压空气，通过滤盖将空气排出，从而萃取出风味纯净的咖啡。

爱乐压使用教程

值得注意的是，爱乐压制作咖啡的方法可分为两种，即正压和反压技术。在正压方式中，需将爱乐压的壶身平稳地放置于杯口之上，随后加入预先研磨好的咖啡粉末和按比例调好的热水，进行充分搅拌。接着，将活塞压筒插入壶身，然后向下施加压力，以实现咖啡的萃取过程。

将活塞压筒先安装在壶体之上，并倒置过来，随后将咖啡粉与热水混合搅拌，接着盖上滤网，最后将压筒翻转，以实现咖啡的挤压萃取过程。

演示所用的咖啡豆源自前街巴西皇后庄园，该豆种为黄波旁品种，经过中深度烘焙，呈现出鲜明的炒花生香，其油脂与坚果风味尤为浓郁。由于萃取时间较短，爱乐压的研磨度通常需比手冲咖啡更细腻，前街的研磨标准设定为20号标准筛，通过率保持在85%爱乐压使用方法教程 爱乐压萃取咖啡的口感特点，这与糖粉的粗细相近，而水温则控制在90℃。

正压方式

①首先，把圆形滤纸按在滤盖上并用水湿润贴合；

②把滤盖按在壶身上，正面放置与滤杯之上；

③放上漏斗，倒入15克研磨好的咖啡粉；

④开始计时，倒入热水，水位至壶身的“④”刻度处；

⑤使用搅拌棒稍稍搅拌壶内的咖啡粉，让全部咖啡都被水湿润。

将活塞压筒按下，以免正压导致咖啡流入下壶，故在注入水后需迅速进行搅拌并按下压筒。按下压筒后，由于内部处于封闭状态，滴漏现象便会停止。

经过一分钟的等待，我们开始对活塞压筒进行挤压操作，此时，咖啡液在压力的作用下被顺利地输送到下壶中。完成这一过程，总共耗时1分20秒。

反压方式

将壶体与活塞进行组装，并将活塞压筒调节至刻度“④”的位置，随后将其倒置放置在桌面上。

②放上漏斗，倒入15克咖啡粉。

③开始计时，然后注入热水至满。

④使用搅拌棒把咖啡粉搅拌均匀，出现金黄色液面。

将滤盖放置上方，迅速将壶身倒转，放置在滤杯的顶部，动作需迅速，以免咖啡汁液溢出。

经过一分钟的等待，操作者开始对活塞压筒进行按压，咖啡液体随之流入滤杯之中，整个过程耗时达到1分20秒。

前街在这两种方法中更偏爱反压技术，这主要是因为反压操作简便，且稳定性较好。相对而言，正压注水时，水还可能渗入下壶，使得操作难度增加。

前街皇后庄园咖啡，采用爱乐压冲泡，其入口便散发出鲜明的坚果香，同时伴有巧克力、焦糖饼干和奶油的复杂风味。随着温度的下降，蔗糖般的甜味愈发突出，整体口感醇厚，层次感亦十分丰富。