咖啡冲煮方式：是谁发明了摩卡壶？给人带来化学的感觉

咖啡冲煮方式：是谁发明了摩卡壶？给人带来化学的感觉

咖啡冲煮方式：是谁发明了摩卡壶？给人带来化学的感觉

摩卡壶给人的感觉就像在做化学实验一样，满满的兴奋感。

法国人对咖啡的烹煮方法展现出了无与伦比的热情，这一点从他们开始就表现得淋漓尽致，正如Ukers在其1922年出版的《关于咖啡的全部》一书中所记载。大约在1800年，法国制造的首台咖啡机问世，Ukers提到，紧接着在40年后，第一台采用玻璃材质的咖啡机也应运而生。

尽管Ukers对咖啡机了如指掌，能够如数列举出数十种不同型号，但在整部作品中，竟然未曾提及过最基础的法压壶。

英国人称其为ère，Ukers在其著作中未曾提及法压壶，这主要是因为在Ukers生前，使用这种器具的人并不多。然而，法压壶的历史实际上可以追溯到Ukers著作问世之前。在1852年3月，一位名叫马力金的工匠与一位商人联手获得了一项联合专利，该专利的名称为“活塞式咖啡过滤装置”。专利文件中详细记载了一种与活动杆相连接的金属罐，该杆底部设有孔洞，并在其上下两端各镶嵌了一层法兰绒。当手动拉动活动杆时，杆子便在圆柱形容器内自由移动。“将拉杆推至最低点，”发明者在文中如此描述，“经过过滤的咖啡便会停留在拉杆上方，显得格外清新。”

然而，直至20年代末期，一家位于米兰的企业成功申请了法压壶改良设计的专利，此壶才开始逐渐为大众所熟知。在那家企业取得专利后的数年间，他们对法压壶的设计进行了优化：1935年，他们推出了改进后的产品，在活塞底部的盘状结构上安装了弹簧咖啡冲煮方式：是谁发明了摩卡壶？给人带来化学的感觉，这样设计使得盘面能够与容器底部保持平行。

这个动作被称作 Press

在20世纪50年代，欧洲地区兴起了一种与法压壶相仿的咖啡冲泡工具。然而，法压壶在美国的普及历程颇为曲折。历经多年，直至现今，法压壶已赢得了全球咖啡爱好者的广泛喜爱。直至如今，牛津英语词典对“press”的首要释义仍旧是“一项旨在增强二头肌的锻炼活动”。在20世纪80年代初期，部分美国人开始模仿英国人的使用习惯，将法压壶称作“ère”，而另一些美国人则将其命名为“法国活塞式咖啡机”。到了1993年，《纽约时报》向读者们推广了这种“法式按压法”，并称其为咖啡鉴赏家们所偏爱的器具。然而，当时的法压壶存在一个显著的不足，那就是：用其冲泡的咖啡有时会呈现出如同泥浆般的质感。

咖啡冲煮技艺中，摩卡壶的创作者是谁？它带给人们的是一种化学般的体验。【相关内容：探索摩卡壶的发明者及其带来的独特化学感】

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