青梅的花样做法的做法步骤图，怎么做好吃

青梅的花样做法的做法步骤图，怎么做好吃

青梅的花样做法

糖渍脆梅

主料

青梅 ：2kg

辅料

粗盐 ：500g

糖水3 ：150g

糖水1 ：1L水+250g冰糖

糖水2 ：1L水+400g冰糖

具体步骤

第一步

1.挑选青梅，用牙签去蒂，清水洗净，微微晾干（约半小时）

第二步

2.分次分批用粗盐搓洗（4斤青梅我分了3批，总计约1小时）

第三步

3.左边是搓好的梅子，右边是搓盐之前，有很明显的区别

第四步

用刀施加力度制造出裂缝，参照图示进行。这一环节至关重要，不推荐使用切割方式，拍打产生的效果更为理想。力度需自行调控，拍打力度过轻则无法裂开，过重则可能导致碎片化。

第五步

将已拍摄完毕的梅子浸泡于水中约1至2小时（无需清洗盐分，因为底部尚存不少未溶解的粗盐）。

第六步

浸泡过程结束后，需对梅子进行搓洗，随后倒掉一半的水分，重新注入新鲜的水。接着，用极细的流水冲洗约15分钟，之后继续浸泡1至2小时。

第七步

按照前述流程，反复执行步骤二至三，直到粗盐完全溶解。接着，将盐粒清洗干净，去除多余的水分，并确保其完全干燥（在阳光充足的情况下晾晒为佳）。

第八步

将糖水煮沸，待冰糖完全溶解，待其冷却至室温，然后将干燥的梅子浸泡其中，浸泡时间需超过24小时。

第九步

经过一天的浸泡，梅子需将多余的糖水滤出，然后将剩余的糖水煮沸，待糖完全溶解后让其冷却，随后再将梅子放入其中，进行超过24小时的浸泡。

第十步

经过一天的浸泡，梅子需将剩余的糖水与糖水③中的冰糖一同煮沸，待冰糖完全溶解后，待其冷却，再将梅子重新浸泡其中，只需浸泡超过两天，即可享用。