如何在家做一杯有逼格的手冲咖啡

如何在家做一杯有逼格的手冲咖啡

在此之前，让我们用最通俗易懂的语言来为大家介绍一些关于咖啡的基础知识。在市面上，绝大多数咖啡馆提供的饮品中，有高达90%是意式咖啡。这种咖啡是通过机器进行高温高压的萃取，制作出浓缩咖啡，再进一步调制出拿铁、摩卡、卡布奇诺等各式各样的花式咖啡。

今天我们要重点介绍的是单品咖啡的冲泡技艺。自从我了解了那些以“产地+处理方式”为命名方式（比如耶加雪菲水洗）的单品咖啡后，我对咖啡的传统认知得到了很大的改变——我意识到咖啡并非只能苦涩；它就像品酒一般，能够品味出不同咖啡豆的独特香气和果香；而最简单直接的手冲方式，无需添加牛奶或糖，正是展现单品咖啡真实风味的最理想途径。

我将依照冲泡一杯手冲咖啡的具体流程，向大家详细展示我钟爱的手冲咖啡器具。

1、磨豆机

若你也曾沉醉于满室飘散的咖啡香气之中，那么你定会深信，咖啡的口感与新鲜程度之间存在着密切的联系。咖啡的新鲜与否，受到烘焙时长、存放方式以及是否即时研磨的诸多因素影响。因此，我强烈建议你在家中自行研磨咖啡豆，当你进行第一次滴滤萃取并焖蒸时，便能明显感受到新鲜咖啡与陈旧咖啡之间的显著差别。

手摇磨豆机

手摇式磨豆机的磨豆性能相当出色，但亲身体验后我发现，仅以15克咖啡豆为例，若要磨出相对粗糙的咖啡粉，大约需要转动60次，而要磨出较为细腻的咖啡粉，则需转动100次。而且，每次装满磨豆机所磨出的咖啡粉，仅能满足1至1.5人的需求。若缺乏耐心和足够的臂力，我建议您还是直接购买咖啡粉，或者考虑购买一台电动磨豆机。

270元左右

2、电子秤

在精品咖啡馆品尝咖啡时，你会发现咖啡师会细致地根据不同咖啡豆的独特风味，精准地调整咖啡豆的用量，这一过程全部在电子秤上进行，确保了水粉比例的精确计算。因此，称重这一环节绝不可轻视。

当然，您可以根据个人口味偏好和喜好来调整咖啡豆的浓淡，一般而言，适合一个人的分量大约在15克至18克之间。

Hario 电子秤

反应速度有一点慢，但也不太影响操作。

420元左右

3、滤杯

滤杯的挑选主要考虑三个维度差异：

过滤支架的构成材料多样，包括玻璃、树脂、陶瓷以及不锈钢等，个人认为玻璃材质最为赏心悦目，陶瓷材质则保温效果出色，但相对较重，而树脂材质则兼具实用性和轻便性，且不易破碎。

孔洞类型多样，位于传统椭圆形滤杯下方的孔洞可分为单孔、双孔以及三孔三种。在这些类型中，单孔滤杯在萃取过程中，水流速度和萃取速率均达到最快，这要求冲泡者对水流和时间的控制需更为精确。

杯壁上的那些凹凸不平的沟槽，看似不起眼，实则蕴含着丰富的设计智慧。这些人工打造的滤纸与滤杯内壁之间的缝隙，有助于空气的顺畅流通，从而显著提升了萃取的品质。

Hario V60 滤杯（有陶瓷、玻璃及树脂材质选择）

陶瓷质地

玻璃质地

树脂质地

Hario是滤杯的创造者品牌，V60则是全球范围内使用最为普遍的手冲滴滤设备。

由于在滴滤过程中咖啡豆与空气充分接触，香气难免会有所流失，这或许正是滴滤咖啡法的一个小小的不足之处。

材质各异，价格亦有所区别，单独购买陶瓷或玻璃制品，价格大约在100元左右；树脂材质的则在40元左右；若选择套装，价格大致在150元左右。

4、滤纸

那滤纸又有什么讲究呢？

材质主要有两种：法兰绒布和普通滤纸。在决定萃取后的咖啡风味方面，由于滤纸对油脂的吸附性更强，法兰绒布便能够更好地保留咖啡油脂的丰富口感；然而，清洗法兰绒布较为繁琐，且需要频繁更换。相比之下，滤纸是一次性用品，使用起来更为清洁方便，非常适合家庭日常使用。

法兰绒布

形状适配方面，只需确保滤杯与所购滤杯相匹配即可。这包括首先根据滤杯的尺寸挑选合适的滤纸尺寸，其次依据滤杯的具体形状来决定是选用平底滤纸还是尖底滤纸。

平底滤纸

尖底滤纸

滤纸（建议选择未经漂白的纸型）

还是时刻牢记如何在家做一杯有逼格的手冲咖啡，滤纸要匹配滴滤设备的形状、大小来选。

该品牌是全球率先推出咖啡滤纸的先驱，自1908年起，至今已经走过了超过一个世纪的历程。

尚未发现。

15元左右

5、手冲壶

这也有一定的讲究吧？我直接用烧水壶来冲泡可以吗？当然是可以的……不过，使用专用手冲壶还是有一些优势的：它细长的壶嘴设计，使得水流控制更加得心应手，注水时的画圈动作也更加流畅；而且，如果水温过高，你还可以在壶中添加冷水进行调节，这显然比直接在烧水壶中添加冷水要来得更为妥当！

彩色不锈钢细口手冲壶

手冲壶

咖啡品牌生产的滤泡壶在本质上并无太大差异，选购时只需考虑个人喜好即可。我个人更偏爱Hario的不锈钢款，同时，我也想向大家推荐一家日本咖啡器具品牌，该品牌的手冲壶款式多样，色彩丰富，深受器物爱好者的青睐。

Hario 手冲壶

确实没什么缺点，一定要说的话，那大概就是有点贵吧？

500元左右

6、电子温度计

在某个时刻，我拜访了一位咖啡师，当他打开他的“百宝箱”时，我惊讶地发现了一个设备，它露出了几根电线头。这个设备曾在高中物理实验课上被用来测量电压和电流，而现在它却变成了一个温度计！

左下角就是用来做温度计的万用表……

自然不必购置一个如此精准的温度计，家用电子温度计（其精确度高于指针式）便足够使用。在冲泡优质咖啡时，水温不宜过热，控制在85至90摄氏度即可。

/多利科 日本厨房烹调食物温度计

电子温度计

精确到0.1摄氏度，也可以满足厨房烹饪、烘焙等其他用途。

各自挑选所需之物，部分手冲壶的壶盖配有迷你温度计，尽管读数不够精确，但使用起来确实很便捷。

140元左右

现在，关于手冲咖啡的全部设备已经全部介绍完毕！接下来，让我们观看一段视频，通过它，你可以更加深入地了解一杯充满格调的咖啡是如何制作而成的。

即便如此，若非得追求格调，实际上冰滴咖啡与虹吸壶这两种手冲咖啡器具，更能引发人们的欣赏之情。