摩卡壶的原理和正确使用 在家做Espresso

摩卡壶的原理和正确使用 在家做Espresso

最近，当我与一些咖啡朋友交谈时，我谈到了Moka Pots。这个朋友已经与咖啡接触了很长时间，并在享用咖啡方面有一定的成就。我没想到的是，我朋友使用Moka Pot的方法是错误的。结果，我与近十几个使用Moka Pots经验的朋友进行了交流，发现大多数无法正确使用Moka Pots的人。

主要原因是教授该方法的人没有告诉他们Moka Pot的原理。老师本人不了解真相，而是神秘地说，并且对实质性问题进行了回避，这使Moka Pot的使用者认为他们无法练习。

这次，我将谈论从Moka Pots原理中使用Moka Pots。我相信，只要您按照此学习，只要您有Moka Pots并选择优质的咖啡豆，就不必害怕并以雾蒙蒙的方式尝试它，您就可以一口气买到美味的咖啡。

关于使用的注释：

1。水位：使用温水，水位在安全阀下方0.5厘米。当下部锅的压力太高以防止安全事故时摩卡壶的原理和正确使用 在家做Espresso，安全阀将自动减轻压力。如果水位高于安全阀，则安全阀的功能将无法正常工作。

2.咖啡粉：咖啡粉采用中等细小的粒径并填充粉末罐。填充粉末时，会适当振动粉末罐以均匀地分配咖啡粉。填充后，用手指轻轻按表面以使粉末密度。

过程分析：

1。初始热量：在加热下锅后，空气部件在热量下膨胀，产生压力，水通过粉罐的水导管到达粉末罐。浸泡在水中并形成粉末后，咖啡粉迅速膨胀。此时，下锅中的水受到粉末的抵抗，闭合的下锅压力继续增加。

初始热量的目的是将水位提升到粉末罐的位置，并让咖啡形成蛋糕，因此不需要高压和高温，只有低热量。如果您打开锅的盖子观察，此时将流出少量的咖啡液，然后咖啡液将不再流出。

2。压力：在粉末罐中形成咖啡蛋糕后，下锅的压力开始增加。打开热量到中火，以使压力继续增加。

3。提取：高温。下盆的压力增加，以与咖啡粉蛋糕的阻力保持平衡。打开高温以使下锅的压力超过此平衡的临界点。在连续的高火的作用下，让水快速通过咖啡粉蛋糕，以获取完全平衡的咖啡液。

4。举起锅：关闭火。当木桶里有热气腾腾的声音时，立即关闭火。然后让咖啡机坐约30秒。

下锅的水导管距离下锅的底部的距离适当。如果热量继续，高温水仍将通过粉末罐。目前，提取的咖啡有残余的咖啡气味。另外，如果下部锅被摇动，下部锅的压力将间歇性增加，或者由于下锅的水位不平衡，水仍然会穿过粉末罐。两者都会导致过量或过度饮用的咖啡提取。

5。味道：从炉子上取出咖啡壶。目前，您仍然需要让咖啡壶坐约30秒至1分钟。由于咖啡提取过程经历了三个不同的阶段，因此需要在停滞期间团聚。在味道咖啡之后，不会再有不均匀的甜味和苦味，而且会非常温和。

操作效果评论：

倒出咖啡液后，等待咖啡壶冷却（或用冷水冲洗下部锅以冷却），拧开上锅并观察粉末罐中的粉末。在这一点上，粉末应完全是煎饼形的，而不会倒塌或空心。如果崩溃和挖空，咖啡提取的影响也不好。用手指按下，应该是密集的，略带弹性。

简而言之，Moka Pot方便且实用，并且易于操作。您可以从综合咖啡和单产品咖啡中选择。对于单个产品，无论厚度如何，Moka锅都可以基本反映咖啡豆的特征。这是初学者的选择。缺点是一次生产量受到限制，并且在多人品尝咖啡时不适合使用。