如何花3分钟学会做一杯手冲咖啡？

如何花3分钟学会做一杯手冲咖啡？

“没有咖啡

没有“人类喜剧”

- 巴尔扎克

大家好，今天是3分钟的系列，让我们谈谈咖啡和品尝它的最佳方法 - 手工酿造。

您一定遇到了一个类似的问题：走进一个比星爸爸高的咖啡馆，一个咖啡师，看上去比你更帅，问你要喝什么。您瞥了一眼菜单。除了街道外，它旁边还有其他东西...“手工咖啡”？

您仔细观察，看到酒吧里装满了各种各样的怪异和难看的餐具。另一个咖啡师看上去比女友更漂亮的咖啡师将水倒入一个容器中，该容器看起来像是她面前的烧杯，用水壶，嘴里特别长...

看看菜单，埃塞俄比亚的杰加斯乔夫，肯尼亚AA级的阳光，巴拿马精美的庄园洗涤，危地马拉小批次...然后，您感到咖啡师的秘密视，以及同学的类似针头的凝视，并最终决定...您最终决定...

（你不能输！！！）

“我只想要这个XXXX太阳曝光！”

“先生，这种咖啡的酸度更高。”

“没关系！我今天做！”

十分钟后，您拿着一杯蒸的手工咖啡，有各种各样的疑问：

（为什么这种咖啡不是黑色的，有点红？）

（这个，这个迷人的香水到底是怎么回事！）

（喝一口...不是苦，而是酸！这真的是咖啡吗？）

（等等...为什么甜？这有点像...）

（添加了带有红酒风味的水果？！？！？！）

恭喜，咖啡新世界的门向您开放。扔掉抽屉中的速溶咖啡，然后将被砍伐的孔放在一起！现在，我将教您如何制作一杯美味的手工咖啡，并带有完整的印记〜

咖啡疯子巴尔扎克

N1

为什么需要手工煮咖啡？

原因很简单。手工酿造是酿造咖啡的最简单，最基本的方法。它可以完美地呈现咖啡豆的特征。什么豆是好东西，哪些豆是坏的，您可以使用手扣来确定正确的水平。

每个咖啡爱好者都有进入陷阱的过程。有一次，我们认为每盒十多个元人民币的即时融化是“咖啡”。后来，我们喝了便宜的新鲜磨坊和昂贵的明星爸爸，以为咖啡很苦。后来，我们与各种奇怪的咖啡豆接触，这打开了品尝和感知的大门...

是的，咖啡不一定是苦味，它既美味又美味，像红酒一样丰富，也可以像热带水果一样轻巧。体验这种感觉并不难。只要咖啡豆很好，您就可以手工使用它。学习之后，您可以拍摄一些装满样式的照片，以满足朋友的自命不凡需求。也许您也可以遇到新女孩或男人。

当然，除了手工制作外，还有许多制作咖啡的方法。如果您有一天快乐，可以自己做一锅牛仔咖啡 - 将咖啡豆扔进锅中并煮熟。

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如何选择咖啡豆？

手工咖啡的三个要素：咖啡豆，器皿和技能。让我们立即教您一步。

首先，咖啡豆。购买单产品咖啡时，您不必担心起源和品种的名称。您只需要根据烘焙程度来区分它。

轻烤：豆在表面上是浅棕色，在最大程度上保持了咖啡的原始风味。轻烤豆通常具有高酸度，明显的香气，浓郁的味道，但阈值不低（毕竟，每个人都习惯于苦咖啡），并且是咖啡行业中的利基市场。

烤：豆的表面是栗色的，有明显的焦化。中等烘焙是最常见的烘烤方法，它保留了咖啡的原始风味，同时完全搅拌以添加其他口味。它通常是酸又苦的，味道清爽且略带甜味，均匀。对于大多数人来说，这是最好的咖啡。

重 /深烤：豆是深棕色，甚至是黑色和油性。深烤有另一个名称“木炭烤”。咖啡的原始气味基本上已经消失了，取代了浓郁的巧克力般的气味。它的酸度低，明显的苦味和非常强烈的味道。这是您最常在咖啡馆喝的咖啡。

弄清楚烘焙程度后，您可以慢慢了解起源。这部分非常复杂。您只需要粗略地记住：非洲咖啡具有清晰的水果香气，甚至是浓烈的红葡萄酒香气，酸度很高。南美咖啡往往很坚果，水果的香气不太明显，酸度低，味道柔和。亚洲咖啡有一种略带木质和草的香气，味道甜美，性格不佳。

咖啡豆是手写的基本和最大变量。在哪里可以买到豆类也是知识渊博的。就我个人而言，我建议不要购买超市产品，大品牌咖啡豆，包括明星爸爸Illy等。原因很简单 - 这些咖啡豆是由n种豆类制成的，味道并不独特，味道与您在咖啡店里喝的咖啡豆基本相同。

首选是在下订单后标记清晰起源和烘烤的豆类。淘宝上有很多好商店，您可以自己发现它们。还记得是否有廉价的好产品 - 基本上是进口咖啡豆，那么它们怎么会太便宜了？

新鲜采摘的咖啡豆

如果您在一个大城市，请去那些精品咖啡店，尝试更多的豆子，您将获得丰富的体验。实际上，如果咖啡变得更深，它将具有一些形而上学的味道，隔壁带有各种烟熏坚果柑橘的味道和老挝王风味。谁能说出它的味道……这是最快乐的人自己喝，不在乎这么多奇怪的形容词。

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有哪种装备咖啡的设备？

咖啡豆已经完成，下一个是餐具。与他们一起制作手工咖啡。

必要的器皿（为您自己喝足够）：豆磨，手提锅，滤杯，滤纸和您的杯子。

可选的器皿（主或安装）：测量勺子，电子秤，温度计，桌布，花瓶，进口下午茶套装，SLR相机...

让我们先谈谈豆研磨机。请忽略商业集中器。我们需要一个凡人昂贵的庞然大物吗？ 建议购买手动豆研磨机，倒入咖啡豆，然后走动，感觉到豆类的碎豆感觉 - 您会发现，当将新近烤的豆子落入剩下两个星期的豆子（豆子仍然是新鲜的）时，新近烤的豆类的感觉是完全不同的。

让我们来谈谈手工插头。它分为两种类型：起重机口锅和细口锅。建议新手以细口锅开始。控制水流会更容易，无论它们如何冲洗都不会失败。起重机口锅具有较大的水流量，难以控制，因此适合退伍军人。不要低估水流。如果它不能很好地控制，那么您很容易将咖啡变成一杯水作为刷锅。

过滤杯和滤纸。过滤杯有点像我们用于化学实验的漏斗，需要与滤纸一起使用。找到滤纸更容易。我个人建议购买原纸浆而不是漂白的样式，因为漂白的样式有一定的气味，这可能会为您的咖啡增添神秘的味道...

至于其他可选设备，这取决于您的个人需求。我个人不需要称重。如果您今天想喝些饮用，可以更少的咖啡豆磨碎，否则会更多。这取决于您的心情。你为什么这么处女座？喝一杯咖啡时，无需让自己发疯，对吗？

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尖端

最后，这是最形而上学的部分 - 技能。

没有人能理解这件事。例如，水温为85度，但美国精品咖啡协会建议它是93度。但是，当我们将水煮沸并倒入正常温度时，它约为95度。但是...咳嗽，科学告诉我们，水温越高，溶解速度越快和释放芳香物质...但是您如何解释冷冲泡咖啡，它也非常柔和...

根据我的个人经验，在咖啡豆保持不变的前提下，有三个因素会影响手工烤咖啡的口味：磨水程度，水温和时间。简而言之，咖啡越细，水与咖啡接触的区域越大，咖啡的苦味越苦，反之亦然。水温越高，咖啡的香气越明显，它也会增加苦味。接触水和咖啡的时间越长，咖啡就越柔和，苦味会越强。

好吧，不是很形而上学...

米奇说，它来自酿造咖啡的很多形而上学

实际上，只要您选择合适的咖啡豆和餐具，就可以做任何您想做的事：冲洗沸水和热水，潮湿的水和潮湿，快速而缓慢，潮湿的人，绕着圆圈和固定点冲洗，冲洗式倒着，睁开眼睛，闭着眼睛，闭眼的眼睛，睁开眼睛和呼啸的圣派，英国的绅士齐平。

现在，将热水煮沸，取出豆类研磨机，研磨咖啡豆，放置过滤杯和滤纸，撒上咖啡粉，然后用手将热水慢慢地倒入锅中，使咖啡粉完全湿润...大约十分钟，您可以在外面喝一杯昂贵的手持咖啡！

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预防坑的建议

不要购买咖啡粉。通常，将咖啡豆磨成粉末后，大部分香气将在1分钟内丢失，更不用说咖啡粉了。此外，咖啡粉更容易湿润。如果您喝它如何花3分钟学会做一杯手冲咖啡？，请不要怪我，直到脚的气味为止。

浓缩咖啡与手工酿造不同。没有较高或下级的人，但是不同的方法会导致不同的生产。

使用矿泉水。您已经使用了手工装饰的餐具，所以停止在热水瓶中煮沸自来水，好吗？

一杯好咖啡不需要牛奶或糖。

不要对大品牌迷信。那些在圈子中众所周知的咖啡馆是如此之高，以至于它们是如此之高，以至于它们是他们要去的大牌连锁店，他们仍然可以与您交谈和大笑。

练习更多，品尝更多是王者。如果您不节省经验价值，如何升级？

如果该水平还不够，请不要为高端设备贪婪。这就是您玩游戏的方式，制作咖啡的方式也是如此。

（ - 顺便说一句，您一直在写葡萄酒吗？

文字：Lomos /编辑：Hong / *一些图片来自互联网