后浓缩咖啡时代——手冲当道

后浓缩咖啡时代——手冲当道

千年后，SCAA“年度最佳咖啡”杯测试比赛，被称为优质咖啡的奥运会和在中部，南美洲和非洲举行的“非凡杯子”（COE）比赛，所选的获胜庄园导致了手工磨损和散落的咖啡的趋势。由于稀有的国宝，最好在不添加糖或牛奶的情况下缓慢烹饪它，以欣赏地球迷人的味道。如果添加牛奶和糖，请将其制成一大杯拿铁咖啡或卡布奇诺咖啡，然后将其饮用成牛肉。这与燃烧起重机有什么区别？

2010年世界冠军联赛咖啡师迈克尔：菲利普在大型展览的黄金田里的技能不再是旧的和蕾丝的，而是如何使用手工拔出的。美国最有力的餐厅“蓝色”和“都在浓缩咖啡机室，经常忙于三只手，从左和向右开始，匆匆忙忙，但他们仍然无法消化客户的订单。

因此，自196年以来，高级咖啡的“第二波”一直是意大利浓缩咖啡的唯一独家情况。农历新年之后，它逐渐被高级咖啡的“第三波”打破。它的头脑更广泛，它具有台湾的日本手工搅拌，冷风和智能过滤杯的元素。它具有东方和西部的极好的异国情调的氛围。不管您是否喜欢，请冷静地接受高级咖啡进入“后时代”的事实。咖啡师只能制作牛奶泡沫和滴答花，这还不够。他们还需要练习手动和风格技能，以跟上时代并满足咖啡迷的需求。

手工咖啡的历史

目前，欧洲和美国的咖啡时尚手工装备的“第三波”几乎都是从日本进口的，台湾也是如此。乍一看，手工打击似乎是由日本人发明的。实际上，手工打击不是由日本人发明的。早在20世纪初，德国和美国就已经变得流行。后来，它下降了，由日本人进行了完善和开发。

将滤纸放入过滤杯中，倒入咖啡粉，然后用热水冲泡。这是一种相对较晚的提取方法。 1908年，德国家庭主妇梅利塔·本茨（ Bentz）在亲切的专利滤纸和过滤杯中领先，至今一直很受欢迎。在此之前，欧洲人大多使用亚麻，天鹅绒袋或金属孔网眼来过滤咖啡地，但是有很多缺点。尽管过滤器布可以过滤咖啡磨碎片，但每次用完咖啡块，都应清洁它，否则闻起来很香。至于沸腾和明亮的沸腾，不容易过滤细小的残留物，很容易喝咖啡，烧焦，苦残留的残留物和纠结的咖啡，因此我开始尝试使用新的过滤方法。她尝试了几种过滤材料，发现该纸是最有效的。首先，她将吸收暖纸切成带有小孔的铜锅，这使其变薄。过滤器残留物非常好。使用后，它得到了赞赏。更重要的是，酿造的咖啡干净又甜，苦味较低，这非常方便。

经过几次改进，Merry的滤纸和陶瓷过滤杯在1908年获得了专利，并且在欧洲销售得很好。人们终于喝了清洁和无渣的过滤咖啡。梅利塔（）已成为粉丝形滤纸和过滤杯的教母。德国的三洞和四孔滤杯持续到今天很受欢迎。

此外，德国化学家Shulónpom（Peter.j 1896年至1962年）在移民到美国之后，他从实验室烧杯中获得了灵感，并推出了卵泡锅Chemx，该卵石罐Chemx与1941年的过滤杯和底部的锅相连。它是耐热的玻璃，使用的滤纸比使用了20％至30％的过滤纸纸。这是最大的功能。它在欧洲和美国一直很受欢迎，已有半个多世纪的历史了，热水手动和滤纸过滤的提取方法很受欢迎。

卵泡锅的形状优雅，有点像沙漏。腰部周围还有一条细的牛皮带，与隔热的松树板绑在一起，可以轻松挖掘手，就像钟钟妇女穿着的性感背心一样。它仍然是美国手工施加美学的代表作品，并已被纽约现代美术馆和费城艺术博物馆列为经典收藏。

但是，赫万地区洗掉了日本风格，这对于欧美卵泡罐而言很少。难怪Bili 在2011年5月进口了一批，并在不到一周的时间内就被售罄。有趣的是，梅利塔（）或手工打手工套件最初不包括手锅，而是一个粗糙的家用锅浇水杯，它比日本设计的精美的手锅要精美和优雅。但是，近年来，欧洲和美国推出了日本的瘦肉手锅，这完全反映了咖啡时尚，西方风格和东方风格的风格。 1960年之后，美国发明了电动滴水水壶，通常称为美国咖啡机，逐渐取代了麻烦的手工拔出，燃烧和苦涩的摩卡咖啡机。电滤网水壶易于使用，高效且具有干净的味道。它仍然是世界上最受欢迎的家用咖啡机，它也受到手部滤纸和过滤杯的启发。

日本手工手工艺在世界各地都很受欢迎

第二次世界大战后，日本从德国梅利塔过滤杯中吸取了滤纸和过滤器的拳头，并开发了日本独特的手冲孔系统和套件，包括细口锅，过滤器杯，滤纸和底部锅。手锅材料包括不锈钢，搪瓷，合金和铜铸件。喷口设计非常特别，嘴巴宽，嘴巴，起重机嘴和其他名称，并且有许多不同类型的手锅。手锅已成为手动弹跳器的集合。

过滤杯也令人眼花and乱，包括陶瓷，玻璃，耐热树脂和金属。除了近年来，日本的“玻璃王”还领导着发射带有转移螺旋肋骨的单孔圆锥V60滤波器和专用锥滤纸以窃取传统风扇滤波器风格的单孔锥形V60滤波器，除了近年来，日本的“玻璃王”还领导着滤杯的底部孔的传统三孔和四个孔，以窃取传统的风扇滤镜。此外，在美国手推车中，独特的日本风格的双孔滤杯也非常受欢迎。这款日本过滤杯与前卫的不锈钢最好的手锅（Buono Ketle）配对，并具有玻璃王的前卫风格，几乎成为了欧洲和美国“第三波”手挡板迷的必备装备。

V6O法国杯在台湾很受欢迎，但是带有完整设计感的过滤杯，玻璃王最好的手锅在台湾很少见。手工伸出的部落更喜欢古老的Yiran-Yi-Yuu kalta。几乎每个球员都有一个，这会共同创造出浪漫的手工娱乐乐趣。

每杯120〜130毫升

处理从咖啡液体流下来的滤杯的玻璃底锅也有杯子或毫升的数量。底部的锅容量和400毫升是最常见的，约为3杯。基本上，手动不需要太多。一个杯子有两个规格：120毫升和130毫升。换句话说，两个杯子和三杯的规格分别为240毫升，360毫升，260毫升和390毫升，并在底部锅的外边缘的尺度上进行标记。但是，有些品牌每杯采用120毫升规格，而有些品牌则使用130毫升作为标准，但不统一。

底部的锅标志着杯子的数量，这进一步反映了日本人的护理。另一方面，美国没有杯子数量，这进一步凸显了东西方文化之间的差异。日本手锅，滤杯和底锅制作非常精细，难怪近年来欧美咖啡店也对此感到疯狂。

每日V60过滤杯的速度高于风扇滤波器杯

日本过滤杯和滤纸可以分为两类。一种是传统的风扇形滤纸和滤杯，该纸张从梅利塔（）的传统风扇形滤纸和过滤杯中继承，另一个是“玻璃王”改进的锥形滤杯，即锥形滤纸和滤杯。传统风扇形滤杯杯的底部孔从1到4个孔不等，但是孔直径很小，停滞的流量更好，这有助于延长提取时间。

新的圆锥形滤杯只有一个孔，孔的大小较大，大约是100美分的硬币，并且具有更好的流动性，这有助于缩短提取时间。习惯传统风扇形的母线过滤杯的人不会习惯在早期阶段使用圆锥形大孔滤杯，因为毛孔尺寸，因为孔径太大并且流速太快，因此很容易酿造淡咖啡。

作者比较了传统的陶瓷风扇形3洞滤杯和V60能力的单损玻璃滤杯的酿造质量。我总是觉得从传统风扇形滤杯杯中酿造的咖啡更加香，低酸，而V60过滤杯则更明亮，并且具有更明显的酸味。奇怪的战斗，相同的豆子以相同的水温，比例，浸泡比和提取时间酿造，但由于过滤器杯的不同结构而浸泡了不同的口味。结果表明，在相同条件下，两个滤波器酿造了相同的样式，然后检测其浓度并计算激发率，这是由科学数据解释的。结果非常有趣。该值表明，通过V60滤波器杯测量的浓度和提取速率高于已尝试和测试的传统风扇滤波器杯的浓度和提取率。这足以证明日本玻璃国王声称，锥形V60滤杯杯比传统的风扇形滤杯更有帮助，这绝不是开玩笑。但是，在测试之前，最初认为传统风扇形滤杯杯的浓度将高于改进的锥形滤杯杯的浓度，但结果却相反。

如果您更喜欢更鲜艳的酸咖啡，则可以考虑使用V60过滤杯。如果您喜欢更闷闷不乐的风味范围，则可以考虑传统的风扇滤杯。

双手轻巧优雅，口味精致

手工烤咖啡是缓慢工作和精细工作的典型例子。该套件包括一个手锅后浓缩咖啡时代——手冲当道，一个过滤杯，滤纸和底锅。只要有一个隔热剂在90°C以上的电散热器，您就可以手动使用它。无需准备高度可移动且非常方便的气体，酒精灯或插座。

手工酿造技术的质量会影响深度味道。高质量的手工酿造就像花蜜和翡翠液体甜和醇厚。如果手酿造失败，则三分就像腐烂的水，七个点就像苦涩的速溶咖啡。手动有很多变量，无论是大还是大坏。缺点是有太多的变量很难掌握，并且易于适得其反。但是优点是，可以针对不同的起源特征和烘焙度设计不同的提取水温和时间，并且玩耍的空间是无限的，这极具挑战性。这也是为什么玩家沉迷于自己的原因。

基本上，用手解释的咖啡风味比虹吸风格（）更柔软，更明亮，更光滑且分层，而甜度不低于此。但是，手扣的厚度略低于样式的厚度，这与手扣的滤纸会损失一些油脂有关。一般来说，神圣风格的风格以其浓厚和厚度而闻名，手刷以其优雅，甜美和酸味的香气而闻名，每种香水都有自己的优势。