什么？原来用实验室的“烧瓶”煮咖啡更好喝~

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提前说

这次，我不小心看到Jiguo对Hario Pot进行了审判，并立即提交了申请。我认为是5年前我学到了一个虹吸锅，但是我觉得这特别像一个实验类，因为虹吸锅的形状与实验室中的试管瓶非常相似。我一直非常喜欢它，我一又一顿锅买了3份锅。这次，我想测试Hario的新5份锅，这与以前的形状有很大不同，因此我期待它。

XXL尺寸包装

接收快速交付时，您绝对可以使用XXL大小来描述包装，该包装比其他 Pot型号大得多。包装设计是Hario固有的黑白简单风格，因为它是一个五人的虹吸锅。拆卸后，有两个独立的包装什么？原来用实验室的“烧瓶”煮咖啡更好喝~，分别放置在上和下锅上。用这么大的包装安全地运送出来并不容易，我突然觉得我的角色正在爆炸。

特征

外包装的侧面写着带有虹吸锅的特征

1。金属滤波器

通常，虹吸盆主要用法兰绒布过滤，而金属过滤器则更有可能通过过滤器。滤纸是阻塞最多的咖啡油脂的纸，滤纸布在两种类型之间。 （还提供了传统的过滤布过滤器）

2。工艺设计

这些餐具就像dec刀一样，所有这些都是由工作人员手工吹的。下锅的连接部分非常薄。倒咖啡时，它将防止细粉倒出。这将在以后的评论中详细讨论。

虹吸锅和手动v60的差异

根据提取方法，有两种优质咖啡。一个正在过滤，这意味着水继续通过咖啡粉，例如Hario V60等。另一个是将咖啡粉浸入水中以提取，这是虹吸锅。

虹吸锅的简短历史

它出生于欧洲，起源于日本，是对虹吸锅的描绘。它是在19世纪中叶发明的。由于当时的玻璃性能限制和成本因素， Pots并不流行。在20世纪初期，日本改善了虹吸锅并将其商业化。从那以后，虹吸盆在日本逐渐流行。 2000年之后，第三波高级咖啡出现了。人们对经典的意大利咖啡不满意。从生豆到酿造（从种子到杯子）的整个过程都很好，重点是表达咖啡的原始味道并突出不同的区域口味。 Pots非常适合解释不同咖啡之间的风味，并且更具装饰性的操作，这反映了员工的精神。在这一点上，虹吸盆在世界咖啡棒上恢复了。

目前，Hario的经典 Pot比赛主要是Hario的经典 Pot TCA-2，在咖啡馆也很容易看到。除了经典的TCA外，Hario还拥有NCA，NXA，MCA和单人DA-1SV系列。可以看出，Hario将 Pot开发到一个家庭。除Hario外，还有其他日本品牌，例如Kono SK3A/5A系列。当然，台湾和中国大陆有品牌，但与Hario没有什么不同。

从左开始：DA-1SV，TCA-3，SCA-5

从左开始：SCA-5，TCA-3，DA-1SV

这次，Hario新设计的SCA-5应该被视为一个新系列，数量为5人。此外，最初的意图实际上是侍酒师。除了葡萄酒的基本知识和口味能力外，Hario还具有美学种植。据估计，Hario希望 Pot的所有者不仅具有技能，而且需要品味。

实际查看：详细信息的全面改进

与Hario的其他系列相似之处

传统的虹吸管底锅与基本支架集成在一起。这是一个独立的设计，可以直接从支架上删除。此外，下锅的设计比以前复杂得多。如果您仅看下锅，它的口味就会很好。在外部，带有下锅的金属滤清器非常适合手工弹力，没有任何不一致的感觉。

右侧的下锅可以与支架分开

从左开始：SCA-5

下锅有一个喷口设计，曾经是像烧瓶一样的圆嘴。用喷口倒入咖啡更容易，并且有更多要求制造技术的要求。

底座上金属支架的关键部分配备有硅胶盖，具有良好的防滑效果。这很重要，因为五人锅可以用搅拌棒搅拌咖啡。如果支架和桌子不稳定地滑动，则在搅拌过程中很容易翻转。

最右边的SCA-5基准支架是

酒精灯的手柄也已被优化，更符合人体工程学。过去，设计需要两个手指垂直捏住，这次拇指自然地水平捏。此外，在下部锅中中间，所有手触摸的地方都将触摸，尤其是大面积的抗堆积硅胶（可移动）。

最右边的酒精灯

举一个酒精灯例子

可以说，与Hario的其他 Pots相比，细节得到了全面改进。唯一要抱怨的是，包装中有一个测量汤匙，没有钥匙混合杆... ORZ，幸运的是，我手头上有它，否则我什至无法对其进行评估。

选择热源

如上所述，虹吸锅是一种沉浸式提取，需要热源。显然，标准是酒精灯。实际上，除了酒精灯外，还有气炉和卤素灯波烤箱。

从左开始：卤素轻波烤箱，燃气炉

具有最强稳定性和操作的卤素轻波烤箱是卤素灯加热，最均匀。它用于国内外比赛，但超过2000个海洋的价格使许多发烧友叹了口气。与燃气炉和酒精灯相比，它便宜。我个人建议使用燃气炉，关键点是它们更容易控制并可以调整火力。酒精灯点亮后，很难调整火力。您只能提前调整灯芯棉线的高度，以控制火焰的高度。 （酒精灯手册中棉线高度的建议值）

确定酒精灯量的另一个因素是选择酒精本身。只需去附近的药房购买酒精即可。购买时必须注意酒精含量。建议购买90％的酒精。很难提供稳定的火力并容易引起吸入。

不方便，难以操作，易于学习和难以完善的是虹吸盆的特征，这也是专业人士的首选方式。

其他准备工具

除了虹吸锅本身，我还需要准备咖啡之前：

搅拌杆，温度计，计时器，豆研磨机，水。

当看到温度计和计时器时，许多人发现这很奇怪。有必要这么好吗？我的答案是必要的。记录各种参数并不能保证制作美味的咖啡，而是重现最后一个风味和条件的一种方法。如果您不小心制作一杯特别美味的咖啡，但请勿记录参数，那么很明显，不能保证这些参数可以复制。如果还有一个问题，您将找不到来源。

让我简要地谈论我个人建议的虹吸锅的参数：水温为84〜90°，时间为45〜60秒，咖啡豆研磨的厚度类似于手工剥离的时间，外观与精制盐的厚度相似。如果水为水，只需保持50〜之间的TDS（总溶解量），而每日弹簧在此范围内。可以在1:14尝试尝试咖啡粉与水的比例，该比率比手工拔出的厚度略厚。

点火练习：没有区别

虹吸盆原理

原则上，它不是虹吸，而是通过热膨胀，收缩和压力差来实现的。首先，酒精灯加热下盆水。插入上锅后，下锅处于真空状态。压力差会导致热水出现并与上锅咖啡粉混合。去除火源后，上盆和下锅之间的压力差将减少。上锅和下锅之间的重力会导致咖啡流回下部锅。

步步

下锅的水量为5人。官方描述是1位成员的10克咖啡豆，50克的5人咖啡豆，这对一个三口之家来说是很大的压力，因此我根据1至14粉的水比制作了3人，用420克水制作了30克豆。特定的操作方法首先插入锅，然后稍后插入锅。我在评估中不会谈论太多，但主要是围绕餐具本身旋转。

将金属滤清器放在锅上，然后将钩子固定，否则水时滤清器将漂浮。点燃酒精灯后，上锅应倾斜地放置，不要紧紧插入。当下部锅加热到上锅的末端时，垂直和紧密地插入上锅。目前，它约为90度。如果很长一段时间没有使用，水就会升至上锅。水温将保持在86至90°之间。研磨后倒入。如果水温超过90°，请用搅拌棒搅拌。粉末可以及时搅拌。将粉末倒入水中并及时搅拌。与经典的虹吸锅相比，应将搅拌棒插入更深层次。

搅拌的目的是使粉末与水充分混合，但这并不意味着它一直在搅拌。过度搅拌的作用会导致过量的咖啡提取。当它快40秒时，再次搅拌。在50秒钟内卸下酒精灯，盖上盖子并确认火灾已熄灭，咖啡液会自然掉落。因为有一个金属滤镜，所以粉末将留在上锅中，咖啡液将完全流到下部锅中。

摘下锅并倒咖啡时，请确保注意不要将其直接放在桌子上，否则桌子将留下由酒精灯引起的黑色污渍。

品尝：看到味道

Pot VS手动v60

这次，肯尼亚AA Top由其自己的烘焙拥有，是一种中型烘焙。

当我第一次进入嘴时，甜酸的振动是显而易见的，这比我预期的要干净得多。与手工拔出的V60肯尼亚AA顶部相比，味道既光滑又甜。当然，由于滤纸，V60的风味更亮。

我以前曾使用过金属滤清器的酿造工具，并且一直很令人反感。首先，咖啡液会含细粉，这会导致味道差得多，但显然超出了我的期望。经过分析后，首先是金属滤清器非常细，可以阻止一定程度的细粉。另外，下部锅式的设计。咖啡液和细粉很难倒出。这是一个很棒的设计，但是杀死一千个敌人并失去了八百本，这有点浪费咖啡。

decan剂的形状可确保很难倒出细粉末残留物。

金属与羊毛过滤器

主要特征是它配备了金属滤清器，但是为了严格，我还比较了天鹅绒滤镜。它也是肯尼亚AA上衣，实际上主要反映在口味中。细粉小于金属，但光滑度稍差。当然，它可能对个人口味不敏感，无法感受到。

轻烤豆与中深烤的

虹吸锅中没有特定的咖啡豆烘烤范围，可以相应地调整豆子的不同参数。我用水在危地马拉的中间和深区域都洗豆。它的味道柔和而出色，具有强壮的可可和焦糖感觉很好，虹吸锅毕竟是一种餐具。毕竟，这取决于厨师本人。

应该注意的是，尽管虹吸锅被酒精灯加热，但它并不比手工拔出的锅苦。只要控制与提取率有关的因素，例如水温，咖啡粉的粗糙，搅拌的数量等。

维护：清洁

其他咖啡用具的维护没有太大差异。简而言之，有很多东西要清洁和干燥。

酒精灯燃烧的黑色污渍

通常，制作咖啡和酒精灯后，黑色污渍将留在锅下面的玻璃上。使用Nano Magic湿巾（与Ma Yun的家）擦去一些水。因为它是玻璃，所以请勿在洗涤过程中使用钢擦拭球擦拭，因为它会刮擦玻璃。

过滤器需要去除气味

金属和过滤器滤清器易于残留咖啡风味。清洁后，您需要将其浸泡在沸水中并擦干。它保留供以后使用。金属滤清器可以去除并清洁。金属过滤器很薄。小心避免弯曲和变形。长时间后，需要更换过滤器布的过滤器。 Hario有单独的配件，因此不用担心。

保存酒精灯

如果您很长一段时间不使用它，请在使用棉线直接点燃棉线时将少量酒精倒在Wick棉线的头上。

摘要：不仅大，而且到处都是不同

在市场上的许多虹吸盆中，独特的设计打破了人们对虹吸盆的固有印象，并且放在一起时是高度可识别的。

每个细节都得到了改善，例如下盆倒水口的设计和酒精灯的手柄，这些都反映了工人的精神。在咖啡风味显示方面，金属滤清器增强了虹吸锅的柔和特性，并且下部锅的设计应尽可能限制咖啡细粉问题，这是一个完整的解决方案。

它与其他正在运行的虹吸罐没有什么不同，很容易开始。即使是先前的生产参数也可以直接使用。老孩子没有学习成本问题。对于新手，这次写了说明。

唯一的小遗憾是这是5份，这仍然有点大。默认值为50克咖啡豆。我通常购买的半磅咖啡豆只足以生产4次。我真的希望组成一个系列，还有2份和3份。

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本文最初是由Jiguo 创建的