彭于晏｜我喜欢手冲咖啡的味道

彭于晏｜我喜欢手冲咖啡的味道

Peng Yuyan的Sina Weibo关于咖啡立即点燃了他的朋友圈，咖啡从业者和爱好者接一个地分享了它，这立即引起了一千次浪潮！今天，我们分享了“手动咖啡”的类别，教程和视频！

手工拧紧实际上是咖啡的温和提取物。它的魅力是整个过程具有迷人的仪式感，您需要非常专注。这种集中度可以使您忘记最后一秒钟的担忧，而忽略周围的麻烦，即使这只是很短的时间。

如果您的专注不够，就无法煮一杯咖啡。但是除了集中精力外，您还需要“温柔”。这种“温和”是指对各种因素的微妙掌握彭于晏｜我喜欢手冲咖啡的味道，例如咖啡豆的数量，磨水程度，水温，水质，水流，提取时间，甚至是水注入的方法和时间。

那么，我们如何控制这些因素，以便我们可以用手制作一杯美味的咖啡呢？

通常，只要您做以下3分，您的咖啡就不会太糟糕。

①热水应注入咖啡粉的中间区域。不要只专注于一点点，不断地注入水，也不会将其倒在咖啡粉的外边缘。

②水流必须很好，缓慢而温和，以确保咖啡被充分提取；

③日本手工提示：用水在咖啡粉上画日语“の”。

但是，如果您的追求远不止于此，那么根据不同的咖啡餐具会有所不同。

让我们以两套实用的手动工具为例，以告诉您如何使用它们使他们在家里味道更好的咖啡，而不是咖啡馆。

哈里奥

圆锥形滴水杯

咖啡壶

细口锅

滤纸

①将滤纸放入滴水杯中，将咖啡粉倒入中央，然后轻轻摇动以使表面平坦。

②将热水煮沸，然后将其倒入瘦锅中。当它略微冷却到约92度时，开始提取咖啡。首先用细水浸泡咖啡粉。如果咖啡粉是新鲜的地面，则可能会扩展或发生气泡。静置20-30秒。

③浸泡后，将热水缓慢而小心地倒入咖啡粉中心约3厘米的圆形区域。应尽可能控制水流量，以与目前与咖啡滴水率保持一致。

④在咖啡粉中心膨胀并崩溃之前，再次涌入水。不仅要专注于某个水点，而且要不断地改变水流的位置，以确保所有咖啡粉都可以完全提取。当咖啡开始缓慢滴水时，取出滤纸，以防止最终的咖啡杂质掉入杯子中。

细口锅

滤纸

①将滤纸放入滴水杯中。首先倒入热水以润湿滤纸。这可以使滤纸更适合滴水杯，并消除滤纸的纸张气味。倒出湿水。

②加入咖啡粉并轻轻摇动以使表面光滑。

③将薄口锅中的沸水倒入约90度，然后开始提取咖啡。注意水流良好而温和。整体上润湿咖啡粉后，让它站立20-30秒。

④浸泡后，再次倒入热水，水的量大约是滴水杯的中部。咖啡粉现在可能会扩展，或者可能发生气泡。当气泡开始消失时，第三次倒水，水的量将大约滴水杯的边缘。液位略微下降后，第四次倒水，再次将其倒入边缘。当咖啡开始缓慢滴入时，可以去除滤纸并提取。

手动的豆研磨机

咖啡壶

细口锅

精细的孔径滤镜

如今，咖啡烘焙已成为受欢迎的行业和业务。令人眼花of乱的咖啡豆充满了市场需求，烘焙商的出色技能需要很长时间才能练习。

严格的拔罐，更正和摘要后，新鲜烤的咖啡。咖啡师用于使用手动提取，这也是单产品咖啡制作的主流。

手动咖啡有很多变化，例如：烘烤学位，磨削学位，水温，水流，水量，水质...

咖啡豆风味的特征：

1。它属于味道类型；

2。它属于风味类型；

3。它属于综合类型。

根据不同类型的咖啡，请选择正确的研磨，水温和提取率，以获得完美的咖啡。

正是由于这些“可变原因”使咖啡充满乐趣！

分享三个手工制作咖啡制作的视频，以不同的风格，希望激发您的学习！

手动咖啡操作日本手动咖啡视频

2012年世界酿造比赛冠军Matt Hand Bunch示范

〖深入阅读〗