【虹吸壶咖啡】虹吸壶怎么用？连投粉也有讲究？

【虹吸壶咖啡】虹吸壶怎么用？连投粉也有讲究？

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虹吸锅不仅形状美丽，而且在操作时也是一种视觉享受。虹吸咖啡是表达咖啡风味的最有能力的，突出了不同的单产品咖啡之间的味道差异，味道会丰富而柔和。由于火源的热量【虹吸壶咖啡】虹吸壶怎么用？连投粉也有讲究？，咖啡会在酿造时产生高，中和低温的差异，从而产生丰富的风味。

使用虹吸锅酿造咖啡是对技术的测试，并且在时间和水温上有严格的要求。正如有几种类型的虹吸咖啡一样，虹吸咖啡的粉末传动方法也受到特别关注。较常见的是首先，然后是面粉，也称为下面粉和上面粉。这两种替换方法之间没有对与错，但是对不同方法更有利的控制点是不同的。现在，让我们以[]为例，以这两种粉末方法分别制作一锅咖啡〜

【工作原理】

虹吸锅中咖啡萃取的主要原理是通过压力差来实现的。首先，将下部的水加热沸腾，然后将其插入上锅中，使下锅处于高压状态。由于下锅和上锅之间的压力差，热水与咖啡粉的上锅混合并提取。提取过程完成后，除去下部锅的火源，以便立即减少下锅和上锅之间的压力差。上锅和下锅之间的虹吸会导致咖啡提取物流回下部锅。如果要加速咖啡提取物的回流速度，则可以用湿抹布擦拭下部锅，以便上锅和下锅之间的压力差可以较小，咖啡提取物的回流速度将更快。

【准备】

1。在锅下面的虹吸锅中加水。以两件式咖啡为例。然后在虹吸锅2件式标记上加入5mm的水。由于粉末会吸收水，因此，如果您想制作两件式咖啡液体，则必须适当地添加水。

2。研磨咖啡豆，准备25克咖啡粉（磨碎约15克单杯）。适度地磨碎它，即颗粒在白糖和黄糖之间。

3。加水后，请记住用柔软的布干燥下锅的外部，不要留下任何水污渍，以免在加热过程中破裂锅。

4。将热水放在下部的锅中，然后在燃气炉中加热。通常，一杯咖啡使用约180克的水，而双部分的咖啡为300克（粉末和水比为1:12）

5。所有以前的工作都完成了，所以开始开水〜

加热水直到可以酿造水时，将过滤器布放入锅中。小心地将钩子钩住下面的图片！否则，当下部锅中的水冲到上锅时，滤清器将被冲走。

【首先填充粉丝】

首先添加粉末，将咖啡粉放入锅中，然后将水放在锅上。第一个粉末喂养需要对火力的相对较高的控制。当水升起时，必须将火力调节到适当的尺寸，以避免大量的气泡破坏蒸汽的蒸汽。同时，最好事先将一锅水煮沸以测试过滤器的位置是否为中心。如果不集中，将产生大量连续气泡。首先倒入粉末的优点是，它具有逐渐变暖潮湿的过程，可以减少第一次搅拌的圆圈数量，并且更有利于形成蒸汽效果。但是，温度控制将很差，因此掌握将上锅插入下部锅中的时机特别重要。也就是说，首先倒粉似乎很容易，但是实际上，与以后倒粉相比，它需要更丰富的实用经验。

技术[用水清洗]

（1）当下锅中的水温达到90℃时，将粉末倒入并拉直上锅；

（2）将水完全浸泡在咖啡粉中后，首次搅拌并开始计时。当水几乎在锅上时，将火力调整为适当的尺寸；

（3）蒸30秒，第二次搅拌；

（4）在大约50秒内执行最后一次搅拌。搅拌后，取下火源，让咖啡液流向后流。

【后打击】

与首先倒粉相反，倒入粉末意味着下锅中的水完全升至上锅，然后倒入咖啡粉。在倒入粉末之前，我们可以有足够的时间来减少火源的火力，而只需支撑锅中的水而不是倒退。然后调整下滤波器的位置以将其保持在中心。最后，您可以等待几分钟，让水温稍微下降。一般而言，当下锅中的水升至上锅时，水温将约为90〜95度，因此我们可以在放入咖啡粉之前让水温下降约2〜5度。一般而言，水温越高，咖啡的苦味越重，甚至会出现燃烧的气味。温度越低，酸味和香气就越明显。但是，太低也会减少酒精含量并使酸味非常刺激。因此，根据提取的咖啡选择合适的水温倒入咖啡粉至关重要。

技术[以洗涤为例]

（1）测量水温时，将上盆拉直。当水到达上锅时，将咖啡粉倒入并搅拌并时间。

（2）将热量调节到适当的尺寸，蒸30秒，然后第二次搅拌；

（3）执行第三次搅拌约50秒。搅拌结束后，取下火源，让咖啡液回流。

【综上所述】

[粉末]强调高清洁度，足够的香气和持久性，以及柠檬酸，柑橘和白葡萄汁的明显风味。但是，掌握程度相对较高，并且控制差很容易导致提取不足或萃取过度差异很大。

[注射后]味道相对较强，中间的焦糖和蜂蜜将更加突出。质地相对干净，香气不够突出，因此控制温度更为重要。

您可以尝试两种粉末性方法。积累了一定量的经验后，您可以根据咖啡豆的不同特征或根据不同的提取要求选择不同的粉末方法。