我猜你看了教学视频也未必了解手冲咖啡

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2015年夏天，我去了一家著名的文学和艺术咖啡馆。

咖啡师问我，您喜欢什么样的味道？

那时，我只是在家里喝意大利咖啡，然后摇了摇头。我不明白，自然我无法表达它。

聊天了一段时间后，他做了一个杯子，然后把它交给了我。

“再加上薄饼，感觉到浆果的味道”

这是我第一次去手工制作的咖啡，现在有点晚了。

但是我猜你看了教学视频也未必了解手冲咖啡，手工酿造的咖啡确实为我打开了一个新的世界：由于起源不同，烤技术和烘焙水平，我可以真正了解咖啡豆的不同风味。这是意大利咖啡很难做的事情。

让我最想到的是，两个完全不熟悉咖啡师的人，饮酒者可以用一杯最合适的咖啡来达到一个奇妙的隐性理解。

什么是手工咖啡

在1908年，它很受欢迎，它在用过滤布酿造咖啡很受欢迎，但是德国家庭主妇Bentz突然想找到孩子的墨水吸收纸，将其放在黄铜锅上，然后在铜锅底部钻一个小孔。从那时起，发明了过滤器杯滴水法（倒入）。在现代，日本是手工烤咖啡真正流行的地方。在日本，凭着工艺精神，将手工烘焙的咖啡和流派系统化，开辟了手工烘焙咖啡的美学时代。

实际上，手动咖啡只是提取咖啡的方法之一。不同的咖啡提取方法也产生了各种仪器。目前，主要的包括：意大利咖啡机，美国咖啡机，法国新闻水壶，滤纸手写锅，过滤布酿造锅，Aile Press， ，Moka Pot，Moka Pot，土耳其咖啡水壶，以及滴水锅，冰滴锅等

意大利和手扣是另外两种主流提取方法

让我们简短比较

比较

意大利人

手冲

粉和水比

1：2

1:15

水温

92度

80-94度

提取度

高压

饱满而稳定

一百一百

一百倍不同的口味

品尝

主要是豆类

各种精美咖啡的基础知识

主要是单一产品

更好的咖啡味

如何手匆忙

一套完整的手工拧紧器具是从上到下：咖啡粉，滤纸，滤杯，共享锅（杯子），当然，最重要的是手工烤锅。

豆的烘烤程度不同，手工拔出的方法和所使用的餐具也不同。如果忽略了此细节，它将导致手扣失败。

有两种类型的滤纸和过滤杯：楔形和圆锥形。楔形的一种适合中等深度或新鲜烤豆，而圆锥形的豆类适合中型烘烤或不太新鲜的豆类。

如果您独自喝酒，也可以使用杯子代替共享锅。

手工制作锅是最特别的。初学者可以首先选择一些有利于排水的器皿，然后购买日本教学的餐具。

那么，如何使用手冲动？制作手动咖啡的方法有很多流派。仅在日本，就有火山休克，松树屋方法，轻微的滴水方法等。目前，最主流的咖啡豆可以分为两种类型。坦率地说，一种是圆方法，另一种是直接注入方法。

＃中光烘焙法＃＃

对于中等味或不是新鲜的豆类，建议使用圆锥形滴水杯，并使用圆圈提取方法充分提取约90-94度的高温水。

1。向外折叠滤纸的边缘，然后用手将热水倒入滤纸中。它用于去除纸浆气味，还可以加热杯子和锅，然后倒出水。

2。放入中等地的咖啡粉，轻轻拍打过滤杯，使咖啡粉的表面平坦而密集。

3。首次注入水，让热水缓慢流出，注入咖啡粉的中心点，然后顺时针旋转圆圈。最初润湿咖啡粉后，停止注入水。保持“蒸”状态约30秒钟，等待膨胀和膨胀的咖啡粉消失。

4。第二次，缓慢而垂直倒入热水，然后慢慢移动以绘制圆圈，以便热水可以穿透70％的咖啡粉面积。

5。第三次注入水，倒入热水以使咖啡粉沉没，等待所有热水滴水。

请参考以下咖啡师的技术。

＃中深度烘焙式注射方法＃

中等深的烘焙或新鲜豆不应过度提取。它们适合使用楔形滴水滤杯。在约80-85度的水温下蒸后，使用快速注射方法。这些步骤是指中型砂烤手扣方法的前三个步骤。步骤4是快速向其注入直水以完成手扣。一般而言，星巴克选择商店的手动咖啡基本上使用了楔形滴水杯。

设备选择非常特别

每个人都有自己的喜好，并且他们的手工伸出水平也不同，因此设备的选择也非常独特。您可以制作其他工具，但是手工插头是举行手工仪式的灵魂，因此您必须选择一个适合您的仪式。