从上海到北京、成都、杭州，「FINE」靠“一品一店”建立自己的宇宙

从上海到北京、成都、杭州，「FINE」靠“一品一店”建立自己的宇宙

细分策略的胜利

在上海，与安福路、武康路、愚园路相比，铜仁路的名气要小得多。然而近年来，由于一系列商业布局的调整，这条路已经成为潮流与品味并存的小路之一，越来越多的品牌在这里释放着自己的魅力。

近日，起家于乌鲁木齐中路的家庭式餐厅FINE在铜仁路开了一家新店。

老店新开，打造闹市中的温馨小店

◎图片来源微博用户@

2月初，铜仁路“FINE”的绿篱终于被拆除，一家新餐厅终于对外开放。

这家餐厅的全名是FINE FAN zakka&，共有两层空间。整个店的装修延续了之前的日式风格，充满了复古的气息。一楼还有一个被绿色植物包围的户外环境。与老店相比，宽敞的空间可以容纳更多的食客甚至家庭。

新店主打日式家常菜，菜单采用了笔记本的概念。产品保留了之前店里的所有菜品，同时还增加了很多新菜品，涵盖开胃菜、主菜、主菜、甜品、饮料等。目前午餐套餐有3种，均价在75元左右。

FINE新店自去年10月开业以来就备受用户期待，开业以来更是人气爆棚。

此前，FINE FAN zakka&已在上海乌鲁木齐中路营业近三年。门面不大，简单但很有设计感。一楼是杂货店，卖一些日式zakka风格的餐具和小物品；二楼是用餐区。座位不多，但有一种温馨的感觉。

同样在乌鲁木齐中路，FINE自2017年第一家店以来，已开设了5家不同门店，其中包括FINE FAN zakka&，涵盖咖啡、餐食、甜品、家具等领域。

最早的FINE Cafe & 是一家日式家庭咖啡店，提供煎饼、华夫饼、咖啡等产品。 FINE西式糕点店是一家常温蛋糕店。店里不卖咖啡，只卖茶和一些酒类饮料来搭配零食。每周卖的零食都会不同。 FINE & MOGO 旗下的 OLD 家具店专营家具和家居用品。店里出售的产品分为三类：古董、古董复制品和新设计。均为FINE设计、自主生产的家具产品。 FINE CHI & 是一家日本家庭烹饪小酒馆。

此外，FINE还在愚园路开设了FINE Cafe & minna。作为FINE Cafe & 2.0的升级版，增加了限定菜品，舒芙蕾也成为了这家店的热门产品。

但受租金压力、疫情影响等多重因素影响，上海多家FINE门店相继关闭，只剩下FINE Cafe &。但随着铜仁路新店的开业，FINE的“小宇宙”也有望被重建。据了解，FINE还选择在上海南昌路选址开设新餐厅，并计划开设新分店。

6年，足迹遍布四个城市

事实上，FINE不仅受到上海消费者的青睐。六年来，品牌的足迹也到达了北京、杭州、成都。

*北京

北京是FINE在上海以外的第一站。

FINE在北京开设了银海FINE Cafe&和Oh! 两家店。由 FINE 咖啡馆&。前者位于什刹海地区，销售日本传统华夫饼和早午餐；后者位于鼓楼区，出售舒芙蕾华夫饼、早午餐和鸡尾酒。两家店的选址都非常“北京”，窗外就能看到老北京生活的风景。

哦！至今仍在营业的by FINE Cafe&自2019年开业以来，已经成为很多人心中的宝藏店。

*成都

FINE还在成都开设了两家店。

FINE PARK & 位于成都大园中央公园下沉广场园野，是FINE在西南地区的首家门店。这家店提出了“野餐”的概念。店里的菜肴以便当盒的形式呈现，还有成都限定的便当系列餐食。我们还提供野餐用品租赁服务，鼓励大家携带食物到公园享受户外野餐。

位于“艺术中心”清莲上街，是FINE与成都咖啡厅合作的新店。放松、融合、有趣是这家店的宗旨。 FINE 负责餐食和咖啡饮料。目前的主餐是华夫饼，今年夏天还计划推出冻糕作为副餐。

*杭州

杭州的FINE位于天目里B1OCK 8楼。它的全名是精品FINE&，一家空中花园风格的餐厅。

从空间上看，这家餐厅有内外两个花园。巨大的落地窗和丰富的绿植，可以一窥FINE一贯的温馨风格。从经营业态上来说，白天是日式餐厅，晚上是日式餐厅。食物也比较正式，有日式、西式和中式菜肴相结合的菜肴。

不难发现，几乎每家FINE都有不同的定位和不同的产品，形成了细分的客户群。据了解，品牌每次在一个城市开店时，都会首先根据新店的地理位置找到合适的产品定位，然后根据当地特色开发限定菜品。

在产品方面，根据季节推出的“季节限定”也是FINE的特色之一。随着不断的创新和尝试，FINE的菜单不断更新，食客可以享受到不同季节呈现的食材。

此外，各FINE店还经常配合季节推出“昭和怀旧刨冰”、“蒙德里安”、“秋季野餐”等快闪主题，让顾客保持新鲜感。

尽管如此，FINE的创新和变革基本保持一致。无论是空间设计、产品更新，甚至服务，品牌都希望“营造一个家庭般的氛围，让来到这里的人可以依赖和信任”，而这也成为FINE能够持续吸引年轻人的原因。消费者。重要原因。

在FINE，我们可以看到细分化经营策略的成功。近年来，越来越多的品牌尝试实施“一品一店”的线下布局。

比如我们之前介绍的成都网红店鼻祖“五灶”，就创造了五灶、五灶碗、五灶咖啡馆、五灶店，并通过书店、餐厅、咖啡店、精选店传播五灶。南京本土生活品牌“NIJO SHOP二条店”还打造了“shop”、“&CO.”、“食具专卖店”、“BOOKS&”、“NIJO AQUA”二条水族馆等多家不同主题的店铺店”，目前品牌已将大部分空间集中到新店“二条店小白楼”。

随着品牌的精耕细作，这些小而美的门店很好地适应了消费者需求个性化、多元化的趋势，也能取得更好的效益。不过，小美要想凸显核心竞争力，就必须做好产品“竞品”的准备。