又爽又酷又时尚 ，雪茄与精酿啤酒的搭配法则

又爽又酷又时尚 ，雪茄与精酿啤酒的搭配法则

雪茄&啤酒

听说夏天最适合喝啤酒，那么喝啤酒可以抽雪茄吗？这是很多人都在问的问题。答案当然是肯定的。啤酒方便、凉爽、舒适。炎热的夏日，抽雪茄时，喝一杯冰镇啤酒。雪茄清爽的香气和风味将在您的味蕾上打造一场精致的味觉之旅，变幻而持久。跑长。想想这种感觉就让人向往。不过，雪茄和啤酒有一定的搭配原则：与雪茄搭配的啤酒最好是精酿啤酒。

为什么选择精酿啤酒？通俗地说，精酿啤酒不同于批量生产的工业啤酒，口味较清淡，风味单一，口感顺滑。精酿更注重原料、工艺、风味。产量少，每批次的风味呈现也不同。如果说工业啤酒是流水线上毫无差异化的工业产品，那么精酿啤酒就是一件“小而美”的独立个性化的艺术品。

精酿啤酒的伟大之处

我们熟悉的工业啤酒一般采用酵母下部发酵工艺。为了更好地控制成本，往往只用玉米、大米等辅料酿造。它是在短时间内快速冲泡，然后加水稀释以降低其浓度，因此味道比较平淡。精酿啤酒采用酵母上层发酵工艺，用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造。还可以添加香料、水果、巧克力等各种增味物质来丰富其风味。与手工雪茄类似的显然是小众精酿啤酒，麦芽汁丰富，浓度相对较高，不会被水稀释，味道浓郁醇厚。

虽然目前精酿啤酒还没有标准化的定义，但美国酿酒商协会规定，精酿啤酒厂必须足够小，年产量不超过70万吨；其次，他们必须是独立的非精酿啤酒商。投资者或法人机构持有的股份不得超过25%；最后，是合法的，必须取得当地颁发的合法资质。要了解如何将雪茄与精酿啤酒搭配，您需要了解啤酒，尤其是精酿啤酒背后的故事。

啤酒原料

啤酒的主要成分是麦芽、啤酒花、酵母和水，每种成分都发挥着不可替代的作用。麦芽由发芽大麦形成，主要提供颜色和风味。大麦发芽后，不同的干燥工艺会呈现出不同的颜色。根据颜色的深浅，它会形成不同层次的风味，如面粉、面包、吐司，甚至太妃糖巧克力或咖啡。

啤酒花可以提供非常丰富多样的香气，如柑橘、热带水果、香草等，此外，它们还可以带来苦味。轻微的苦味可以很好地平衡麦芽带来的甜味。同时，它也是一种天然的杀菌防腐剂，可以抑制有害细菌，因此啤酒中一般不需要添加额外的防腐剂。酵母是一种类似真菌的微生物，它消耗麦芽汁中的糖来产生酒精和二氧化碳。

酿造啤酒用的酵母大致分为艾尔酵母和拉格酵母。前者的风格更加多样、复杂。啤酒酵母是近百年才被发现的。它将糖转化为酒精，形成一种相对清淡、清爽的啤酒。

历史上，黑啤酒多产于高纬度地区，比如德国和英国，因为这里的水质比较硬，而捷克的水质比较软，更适合酿造淡啤酒——有色啤酒。但如今，随着技术的发展和成熟，人们已经可以对水质进行各种处理，所以水质对精酿啤酒的影响越来越小。

精酿啤酒还会添加燕麦和蜂蜜或者其他提味成分，比如各种香料、香草、水果、咖啡、香草等，创造出多种口味，尤其是那些创新口味，也是精酿啤酒的魅力之一。

从码头工人到绅士的跳跃

英国贡献了IPA（印度淡色艾尔），一种经典的精酿啤酒风格。英国最早的精酿啤酒被称为波特（）。 18世纪，由于啤酒酿造过程的不稳定，商人将多种麦芽酒混合在一起得到了这种啤酒。这种啤酒深受需要体力劳动的码头工人的欢迎，并逐渐风靡全国。后来基于此，出现了Stout，一种黑麦啤酒，在欧洲也掀起了一股流行趋势。

随着技术的发展和成熟，麦芽的烘烤程度逐渐可以控制，可以酿造出颜色较浅的淡色艾尔啤酒。其味道比黑麦尔淡，并且还获得了啤酒的浓郁风味。比较完整的体现，一出来就受到了很多好评。

IPA（印度淡色艾尔）啤酒的诞生与印度有着千丝万缕的联系，但它并非在印度生产和酿造。英国在印度殖民时期，生活在印度的英国人需要从内地运输各种物品，而啤酒自然是英国绅士们不可或缺的商品。然而，在漫长的运输过程中，气温变化较大，啤酒常常在到达印度之前就变质了。后来酿酒师发现，在酿造过程中添加啤酒花可以让啤酒的保质期更长，而且还赋予了啤酒非常独特的风味。于是这种印度淡色艾尔啤酒就在殖民地流行起来，后来又在英国绅士中流行起来。

随着时间的推移以及战争等各种原因，IPA逐渐淡出人们的视线。现在它受到世界各地啤酒爱好者的青睐，这要归功于美国精酿啤酒大师。

从家庭酿酒爱好者到精酿啤酒大师

美国精酿啤酒潮流的兴起归功于 Home Brew。 20世纪80年代之前，美国经历了禁酒令、大萧条和战争。美国人首先喝的是大型工业工厂酿造的“水啤酒”。后来家庭酿酒合法化，美国人以极大的热情投身于家庭酿酒。是的，可以在家酿造啤酒。这不是一个技术门槛很高的工作。酿造啤酒曾经是美国家庭主妇的必备技能之一，就像中国江浙每年夏天酿造杨梅酒一样。每个人都可以做到。参加。

很多精酿啤酒大师都是一开始在家酿造，后来慢慢创立了自己的品牌，把酿造变成了一种职业。比如美国精酿啤酒界的明星Head创始人Sam。他首先在家里酿造啤酒，却意外得到亲友的一致好评，于是他鼓起勇气开设了自己的啤酒厂。后来Sam获得投资创立了自己的品牌，发展迅速，产品在国际市场上很受欢迎。

▲ Head（狗鲨头）创始人Sam

目前，精酿啤酒行业两大评级榜单均在美国。美国精酿啤酒爱好者用热情和热爱让这股潮流席卷全球，也将他们追求独立、自由、不随波逐流、不千篇一律、拒绝被寡头垄断的精神分享给所有人。世界部分地区。

和尚酿造的啤酒更好吗？

如果说啤酒的天堂是德国，那么精酿啤酒的天堂就是比利时。在比利时，精酿啤酒的概念并没有被特别强调，因为精酿啤酒在比利时随处可见。领土虽小，但啤酒品牌和酒吧却不少，口味包罗万象。啤酒厂还设计了特殊的酒杯，以更好地呈现自家啤酒的风味。

说到比利时啤酒，就不得不说到Abbey啤酒。修道院里的修道士一直有酿造啤酒的习惯，因为中世纪时，欧洲修道院放宽了规定，修道士在禁食期间可以喝啤酒补充营养，但有一个前提：他们必须自己酿造啤酒。随着时间的推移，僧侣们的手艺越来越好。他们酿造的啤酒不仅可以自己饮用，还可以出售来补贴日常开支或做慈善。

后来商业资本也嗅到了商机，参与了修道院啤酒的生产，但质量良莠不齐。为了保证修道院啤酒的质量和精神，国际联盟出台了标准。真正的修道院啤酒必须满足三个条件：一是需要在修道院境内酿造；二是需要在修道院境内酿造。第二，必须由僧人亲自参与；第三，由此产生的一切收益均归寺院所有。只有符合上述要求的啤酒才能在瓶标上有“”标志。

比利时修道院啤酒的代表产品是12，多年来一直占据啤酒排行榜第一名。很多人好奇为什么Abbey啤酒味道这么好？或许是因为他们有一颗灵性的心，只想酿出好酒。他们是精酿啤酒行业真正的“扫地僧”。

近年来，亚洲国家也生产出了许多优秀的精酿啤酒。比如日本的常陆野猫头鹰就多次上榜并获奖。近年来，中国的精酿啤酒风潮借助自媒体和大V的火爆，已经席卷全国。

▲日本常陆野猫头鹰

精酿啤酒行业还有一些非常有趣的酿造方法，比如用用来制作威士忌的橡木桶和用来制作清酒的清酒桶来酿造啤酒，可以获得更独特、更鲜明的风味。这不是有点像将雪茄叶放入威士忌桶中吗？衰老意味着什么？

▲左橡木桶，右清酒桶

雪茄与啤酒的搭配原则

由于精酿啤酒的口味一般为甜、酸、微苦，因此在与雪茄搭配时，我们一般可以遵循以下原则：

首先，匹配。例如，雪茄和啤酒的味道很相似。味道厚重饱满的雪茄搭配风味复杂的精酿啤酒；第二，补充。同口味的雪茄搭配同口味的啤酒也会起到很好的互补作用；第三，对比。口味上有强烈的对比，比如甜甜的雪茄搭配酸酸的精酿啤酒，达到口味的平衡；第四，清洁。如果需要品尝多种雪茄，也可以用精酿啤酒来清洁口腔。精酿啤酒中含有二氧化碳和二氧化碳，可以净化舌上的味道，减少不同雪茄之间的味道干扰。

当然，如果你有自己的习惯和喜好，以上原则也可以修改。毕竟“很多钱也买不到我喜欢的东西”。最好的组合是能给你带来幸福感和愉悦感的组合。

雪茄的味道更多来自于风土和气候。高品质烟叶是大自然的馈赠。在雪茄中，更多地体现了自然的精神。精酿啤酒吸收了更多人的智慧和精力，体现了人的精神和个性。两者搭配在一起，感受香气与味道的碰撞，绝对是另一番天作之合。

匹配

01

卡里略复兴雄伟皇冠

EP

生产商：卡里洛雪茄公司

产地：多米尼加

长度：136毫米

戒指直径：52

口味：橡木、坚果、焦糖、太妃糖、薄荷等。

搭配亮点：

这款雪茄在2018年CA年度排名中获得了全球第一名。雪茄的味道很独特。橡木香气、太妃糖风味和薄荷清爽感与精酿啤酒中的风味非常相似。中等浓郁，略显柔和，仅比啤酒浓度稍高一点。甜美的香气和清爽的感觉营造出细腻的口感，值得一试。

02

长城132秘方

出品单位：四川中烟长城雪茄厂

产地：中国什邡

长度：110毫米

戒指直径：38

香型：木香、咖啡、焦糖、烘焙、薄荷等。

搭配亮点：

预切手工小雪茄就像啤酒一样方便。木香和柔和的咖啡味混合着淡淡的蜂蜜甜味，很好地中和了精酿啤酒中的轻微苦味。淡淡的薄荷清香可以增添冰镇啤酒的清爽感。这是一套非常时尚又有趣的夏季服装。

03

罗密欧与朱丽叶短山

ROMEO Y 短裤

生产商：哈伯纳斯

产地：古巴

长度：124毫米

环径：50

香型：雪松、巧克力、甘草、牛奶、花香等。

搭配亮点：

这是一款燃烧和抽吸都非常顺畅的雪茄。烟量丰富，带有巧克力和甘草的香气。清新的花香是其标志性香气。精酿啤酒的口味大多还凸显出一种“小清新”。两者的结合创造出非常愉悦舒适的味道。当然，雪茄的悠长回味会增添精酿啤酒的醇厚，让你在享受结束后却有不尽如人意的感觉。

04

皇冠精髓

生产企业：安徽中烟蒙城雪茄厂

产地：中国蒙城

长度：139毫米

环径：50

香型：木香、泥土香、咖啡香、醇香等。

搭配亮点：

一款均衡​​的雪茄，具有木质、泥土和咖啡风味，与精酿啤酒的主要风味非常相似。它可以添加香料以创造丰富的味道。雪茄的醇厚与平衡，体现出一种“平和自然清凉”的状态，是夏季休闲的不错选择。

※编者注：

以上是《雪茄专家》2021年第11期新刊部分精选内容。