最简单的冲煮方法——滤纸式冲煮法(上)

最简单的冲煮方法——滤纸式冲煮法(上)

意义

滤纸冲泡法是1908年由德国人梅利塔安兹发明的，可以说是目前最简单的咖啡冲泡方法，通常5分钟就可以冲泡一杯咖啡。

操作方法是先将纸质滤网放入有孔的滴滤器中，再将咖啡粉倒入滤纸中，再从上方倒入热水。咖啡的成分先溶解在热水中，然后通过滤纸和滤杯的孔洞流入杯中。使用后，只需将滤纸和残渣扔掉即可。

滤纸用完一次即可丢弃，更卫生且容易清洗。热水量与冲泡方式也可根据个人喜好调整，即使只冲煮一杯咖啡也适合个人使用。滤纸冲煮法冲出的咖啡醇香，但如果掌握不好，也容易冲煮出风味，因此需要每天反复练习。

程序

1、取出一张滤纸，将其折成漏斗状，然后沿着滤杯的接缝将滤纸放入滤杯内。

2、用热水或温水将滤纸润湿，一定要以圆形的方式缓慢均匀地从中心向两边倒水，让滤纸充分湿润，并贴在滤杯壁上进行冲泡。

3.用量杯勺将咖啡粉倒入滤纸里，然后轻轻摇晃上面的手柄，让咖啡粉表面保持平整。一人份的咖啡粉大概是15克，如果喜欢淡咖啡可以稍微调整，减少几克，喜欢浓烈苦涩的咖啡可以多加几克。

4、用咖啡冲泡壶将热水的温度调低至合适的温度。然后右手握住壶柄，左手轻轻按压壶盖，慢慢将热水从中心倒入四周。以螺旋状缓慢均匀地倒入，直到热水充分渗透并遍布咖啡粉。当咖啡粉膨胀时，焖煮约20-40秒最简单的冲煮方法——滤纸式冲煮法(上)，再继续倒入热水，同时注意电子秤上液体体积的变化。直到液体体积达到你设定的粉水比例。

5.当液量达到设定值且冲泡时间达到设定值时，无需等待咖啡滴落结束，即可直接取下滤杯。