咖啡知识 | 摩卡壶煮咖啡优缺点有哪些？

咖啡知识 | 摩卡壶煮咖啡优缺点有哪些？

随着新一代压力式摩卡壶的问世，摩卡壶话题一下子就成了热门话题。你可能很少听说过这种叫做摩卡壶的咖啡冲泡器具。那么，让我们来看看这款传奇的咖啡冲泡器吧。咖啡器具是每个意大利家庭的必备品！

摩卡壶是1933年由意大利人发明的，传统的摩卡壶一般都是铝合金材质，容易刮花，而且只能用明火加热，无法用电磁炉加热煮咖啡，所以现今的摩卡壶大多都是不锈钢材质。

用摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶产生的蒸汽压力，当蒸汽压力大到可以穿透咖啡粉时，就会把热水推向上壶，用摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓烈，酸苦兼有，且带有油脂。

所以摩卡壶最大的优点就是小巧、方便、操作简单，一般的意大利女性都能掌握冲泡咖啡的技巧，而且很容易就能冲泡出一杯油光金黄、香气浓郁的咖啡。

但它的缺点也非常明显，那就是摩卡壶煮出的咖啡风味上限较低，也就是没有手冲咖啡那么清澈明亮，也没有意式咖啡机那么浓郁细腻。因此在精品咖啡店里几乎看不到摩卡壶的身影。但作为家用咖啡器具，它是一款百分百的器具。

如何用摩卡壶煮咖啡？

所需设备包括：摩卡壶、煤气炉及炉灶或电磁炉、咖啡豆、研磨机和水。

1、在摩卡壶下壶中倒入纯净水，水位应在泄压阀下方0.5cm左右。如果不喜欢咖啡味太浓，可以多加水，但不能超过咖啡壶上标注的安全水位。如果你购买的咖啡壶没有标注，切记水量不能超过泄压阀，否则会有安全隐患，对咖啡壶本身的损害也很大。

2.咖啡粉要比意式咖啡粉稍微粗一些，可以参考粉槽滤网的缝隙大小，保证咖啡颗粒不会掉进壶里。慢慢把咖啡粉倒入粉槽，轻轻拍打，让咖啡粉分布均匀。当咖啡粉呈小山丘状时，咖啡粉分布均匀，使咖啡表面光滑。

将咖啡粉装满咖啡斗是为了避免萃取出不好的风味。因为当咖啡斗中的咖啡粉密度接近时，会避免某些咖啡粉萃取过度或某些咖啡粉萃取不足咖啡知识 | 摩卡壶煮咖啡优缺点有哪些？，造成风味不均匀或味道苦涩的现象。

3、将粉罐装入下锅，将摩卡壶上下固定紧，放置在电陶炉上用大火加热；

4.当摩卡壶加热到一定温度，并发出清脆的“嗡嗡”声时，表示咖啡已煮好。将陶炉调至小火，打开壶盖。

5、当上壶中的咖啡液流出一半时，关掉电陶炉，摩卡壶的余热和压力会把剩余的咖啡液“推”进上壶。

6.当咖啡液萃取到上壶后，即可倒入杯中品尝，摩卡壶萃取出来的咖啡非常浓郁，可以萃取出最接近意式浓缩咖啡味道的Crema，也可以加入适量的糖或牛奶调和饮用。

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