意大利摩卡壶

意大利摩卡壶

摩卡壶又称“直火意式咖啡壶”，是一种萃取咖啡的工具，广泛用于欧洲及拉丁美洲国家，在美国被称为“意式滴漏壶”。摩卡壶的发明者是意大利人，于1933年制成，是著名的意大利咖啡机品牌，因此享誉全球。该公司的代表产品也是销量冠军——著名的八角壶——摩卡壶。

（图片来自京东官方旗舰店）

在意大利，厨房是家庭的心脏，而咖啡能激发亲朋好友相聚的热情。意大利人对咖啡的热爱绝对不亚于我们中国人对茶道的痴迷。在意大利，几乎家家户户都有摩卡壶。由于最原始的摩卡壶是直接放在炉子上萃取咖啡，操作简单，使用方便，所以深受意大利人的喜爱。随着咖啡文化的不断发展，越来越多的意大利经典家居生活品牌开始生产各种设计的摩卡壶。今天我们就来介绍一下摩卡壶的鼻祖—— Moka Pot。

摩卡壶的设计灵感居然来自于洗衣机？

你也许想不到，摩卡壶和洗衣机竟然有关系。1933 年一个普通的日子意大利摩卡壶，意大利人阿方索·比亚莱蒂（ ）看到妻子在使用洗衣机，发现中间有一根金属管，能把洗衣机底部加热好的肥皂水吸出来，喷洒在衣服上。在金属管“噗噗”的响声中，阿方索脑子里灵光一闪，于是世界上第一只摩卡壶就诞生了。

作为全球首款利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶，这一发明彻底颠覆了意大利人原本的冲咖啡方式，让冲煮咖啡变得更加简单快捷。经典摩卡壶上的可爱卡通人物——留着小胡子的矮人“奥米诺”正是品牌的创始人。从这个可爱的小形象中，我们可以感受到意大利人已经把咖啡文化变成了一种快乐、享受的文化。

传奇的摩卡蒸汽压力浓缩咖啡机于 1933 年首次面世，彻底改变了意大利人享用他们喜爱的浓缩咖啡的方式。

1952年，留着小胡子的侏儒“奥米诺”诞生，这个卡通人物后来成为品牌独特的品牌标志。

1958年，奥米诺首次出现在意大利电视节目中，由于其有趣、幽默的性格，他成为了意大利著名卡通节目的主角，该节目在意大利播出了20年。

2004年， 推出了第一款自制卡布奇诺拿铁——Mukka Cow Moka Pot。

2010年，Il Caffèd’项目诞生，胶囊咖啡生产线在科卡利（）的种植园正式投入使用，比乐蒂进军胶囊咖啡市场。

2014年，第一款适合所有热源的电磁感应摩卡壶上市。

2017年，比乐蒂入驻天猫，比乐蒂天猫官方旗舰店开业销售。

2019年，比乐蒂迎来了100周年华诞，同年，比乐蒂顺应时代潮流，发布了新款意式胶囊咖啡机。

摩卡壶萃取原理

摩卡壶分为上、中、下三个结构，下部为水罐，中部为粉罐，用来盛放咖啡粉，上部用来盛放萃取出来的咖啡液。通过蒸汽压力萃取，下水罐的水被炉头加热，产生蒸汽压力将其挤压向出水口；蒸汽产生的压力将水推入导管，进入粉罐，使咖啡粉得到充分加热和萃取；萃取出来的浓缩咖啡通过导管被推上上壶，结块流出。

如何用摩卡壶煮一杯咖啡

加水

旋开壶体，在壶底加入适量水，控制水位在安全阀以下0.5厘米处。为避免使用过程中发生安全事故，当下壶压力过高时，安全阀会自动泄压。如果水位高于安全阀，安全阀的泄压功能就不能正常发挥。

添加粉末

在粉斗中加入咖啡粉，最好是中细的咖啡粉。装填时，适当震动粉斗，使咖啡粉分布均匀。装填后，用手指轻轻按压表面，使咖啡粉更加密实，这样萃取出来的咖啡口感更好。

拧紧

将摩卡壶的上下部分拧紧在一起，防止蒸汽泄露，保持下壶直立，避免水过早浸泡咖啡粉，影响口感。

·加热

将摩卡壶放在热源上加热约5分钟。但要注意不要让咖啡粉过热，以免烫伤。观察上座咖啡孔的位置，确保咖啡正常顺利萃取。萃取完咖啡后，及时关闭热源，倒出咖啡即可享用。（请使用隔热垫，避免烫伤）

享受

使用比乐蒂摩卡壶萃取一杯咖啡基液，会煮出一杯口感更好的花式咖啡。欢迎和我们一起“创造有趣的咖啡”。用完咖啡记得及时清洗，避免壶内残留咖啡渣导致摩卡壶加速老化。（以上专业内容来自比乐蒂官网）

冲泡美味咖啡的技巧和窍门

·注意布粉

摩卡壶每个杯型的粉槽都是按照水粉比例调配的，所以只需要将咖啡粉倒入粉槽即可。注意不需要用力压粉，装粉时可以适当摇晃、震动粉槽，使咖啡粉分布均匀，装完后轻轻抹平即可。

通过使粉罐内的密度更加均匀，不会有的粉被萃取过多，有的粉被萃取过少，导致味道不均匀或味道苦涩。味道会更加完整，不会有太多瑕疵。

·控制热量

注意不要把火开到最后，先用中高火（有经验后再用高火），等咖啡开始流出来时，调到低火，听到啪啪声，流出的液体很少时，立即关火，取出摩卡壶。

控制提取时间

停火后，若感觉液体萃取较少，可让余热继续萃取一会。若萃取量差不多正常（凭经验），可在取出摩卡壶时将壶放在冷毛巾上降温，避免余热造成萃取过度。另外，冲煮完咖啡后要及时倒出。

·锅具的清洁和养护

摩卡壶每次使用后必须及时清洗，避免咖啡渣留下污渍，否则容易产生杂味和苦味。如果滤网、垫圈或萃取通道上留有陈旧的咖啡渍，可能会造成堵塞，影响萃取。

（以上专业内容来源于比洛迪官网）

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