这种用摩卡壶煮的浓缩咖啡，跟意式咖啡没半毛钱关系

这种用摩卡壶煮的浓缩咖啡，跟意式咖啡没半毛钱关系

在整个拉丁美洲，咖啡生产国都有代代相传的传统咖啡制作方法。起源于古巴的古巴咖啡就是其中一个例子。

虽然古巴咖啡（又称古巴浓缩咖啡）是在古巴发明的，但如今在世界各地古巴人口众多的地区都能找到这种咖啡。乍一看，古巴咖啡与普通浓缩咖啡相似，但古巴咖啡的制作方法却大不相同，风味独特。

尽管它起源于古巴，但过去几十年来它的增长和流行很大程度上归功于这种饮料传播到古巴以外。

1959 年古巴革命后，大批古巴公民移民美国，其中许多人定居在佛罗里达州。如今，迈阿密拥有世界上最大的古巴社区之一；该市及其周边地区约 ​​620 万人口中，古巴人约占 120 万。

据 ‌ ‌ 称，古巴咖啡将浓缩咖啡与大量糖混合，制成一种糖浆般浓郁的饮料。通常会将红糖与咖啡一起搅拌，使其质地更浓稠，传统上是用摩卡壶制作的。

制作过程通常从将大量糖加入小杯开始。然后，在摩卡壶中冲泡浓缩咖啡。之后，将滴滤咖啡加入杯中，并与糖一起搅拌，制成名为浓缩咖啡的“人造黄油”。冲泡后，将其加入另一个杯子中，然后用勺子舀在上面。

古巴咖啡采用深度烘焙的咖啡，以带出咖啡的甜味和浓郁。历史上，主要选用巴西罗布斯塔咖啡或其他廉价咖啡。随着不断改进，现在也开始使用精品咖啡甚至邮购咖啡来制作古巴咖啡。

虽然深度烘焙更适合古巴咖啡，而且可以通过添加糖来平衡苦味，但咖啡豆不应烘焙得太深这种用摩卡壶煮的浓缩咖啡，跟意式咖啡没半毛钱关系，否则可能会失去其独特的特性和风味。

许多古巴移民认为古巴咖啡是他们文化的一部分。对于古巴人和其他拉丁美洲人来说，咖啡往往与家庭和友谊联系在一起。因此，这意味着古巴咖啡等传统饮品不会发生太大变化，因为它们的配方代代相传。

古巴咖啡没必要在精品咖啡行业中谋求一席之地，作为拥有庞大而忠实消费群体的饮料，精品咖啡行业应该给予它相应的照顾。

从表面上看，古巴咖啡似乎与第三波咖啡文化格格不入。古巴咖啡通常采用深度烘焙，添加大量糖，用摩卡壶冲泡，制作出来的咖啡并不完全是意式浓缩咖啡。但这并不意味着特色咖啡应该忽视或无视古巴咖啡；古巴咖啡拥有忠实的受众，这意味着它在咖啡界占有一席之地，需要得到认可。

咖啡师不必为不同的受众调整饮品，而是尝试传统的古巴咖啡，思考它受欢迎的原因，这样才能真正受益。反过来，这可以帮助他们了解受众，并意识到像这样的传统咖啡饮品在市场上占有一席之地。