6种居家咖啡制作全攻略，不用出门就能喝到好咖啡！

6种居家咖啡制作全攻略，不用出门就能喝到好咖啡！

前几天，Modu Map更新后

很多朋友来向小子君吐槽

由于疫情，只能在家叫外卖咖啡

颠簸了几十分钟，送上来的时候味道完全不对！

喝一杯好咖啡真难！

一个在咖啡行业工作了三四年的年轻人

今天我打算教你们制作咖啡的所有技巧。

收藏本文~看看如何分分钟成为“咖啡师”

咖啡机

适合家庭使用的推荐给你

想要在家煮咖啡，器具必不可少。由于每个人对咖啡口味的喜好和需求都不一样，所以选择咖啡器具就显得尤为重要了！别被网店的神奇骗局“蒙蔽”了双眼！购买前先看看小子君给你的建议吧！

手冲咖啡套装

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有趣的

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成本效益

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可移植性

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手冲大概是咖啡爱好者们比较熟悉的一种咖啡制作方法，在咖啡圈里，关于手冲咖啡总有各种“神话”：精品咖啡时代的最高技艺、各个流派明里暗里的斗争、对制作者极其苛刻的技术要求……

在这里我要澄清一下手冲咖啡这个名字！其实它并没有大家想象的那么神秘，想要泡出一杯好的手冲咖啡确实很难，但是上手却非常容易，一次就学会了！而且手冲咖啡的制作过程非常有趣、娱乐性十足，非常适合在家玩。

如果你是新手第一次购买，建议购买V60入门级手冲套装，包含手冲壶、滤杯、分享壶、手摇磨豆机、滤纸、量勺，几百块钱就可以一次性搞定，性价比还是挺不错的。如果你是追求完美的类型，也可以花钱买一个专门的电子秤。

注意！这里给大家一些前期准备的小贴士：制作手冲咖啡时，建议咖啡粉和水的比例在1:14-1:16之间，水温控制在90℃~94℃，咖啡豆磨成细粉，糖大小就够了~

所以我们需要准备：

研磨成细糖颗粒大小的咖啡粉20g、90℃-94℃热水280-320g。

前期工作：

步骤一：将滤纸折好放入滤杯内，将滤杯放在分享壶上，在洗手盆里用热水冲洗滤纸，去除果肉味道，让滤纸更加贴合，同时做好前期的温杯工作。

第二步：倒掉分享壶中的热水，将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻敲滤杯，使咖啡粉均匀平整，以方便萃取。

洗手流程教学：

今天要教给大家的是非常经典又好学的学院风手冲法，又称三段式手冲法，顾名思义就是分三次倒水，这样做的好处是可以更稳定地萃取出咖啡的风味。

步骤一：第一阶段加入40g（咖啡粉量的两倍）水，尽量将咖啡粉全部打湿且不接触滤纸后，停止加水，蒸约30秒，让咖啡粉充分释放二氧化碳，萃取出其中的风味。

第二步：第二次注水从中心点开始，小水流慢慢逆时针画一个蚊香状的圆圈，圆圈的幅度慢慢扩大，然后缩小，注水130g-150g后，断水。

步骤三：当水位下降到咖啡粉层的一半左右时，开始第三阶段注水，方法跟第二阶段一样，直到倒入热水，当滤杯滴入分享壶的咖啡没有形成水柱时，就可以把滤杯拿开，你的一壶手冲咖啡就做好了！

尖端：

1.所有事先准备好的材料参数都可以根据个人口味和咖啡豆特性进行调整，并没有确定的答案。

2、注水过程中水流一定要顺畅、均匀，需要多练习。

3、倒水和画圈的时候要注意不要让水柱直接接触滤纸，否则会严重影响提取率。

法国压榨机

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有趣的

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成本效益

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可移植性

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如果你追求在家快速方便地制作咖啡，小子君强烈推荐你购买法压壶！不仅可以煮咖啡，想泡茶的话还可以泡茶！而且价格便宜，几十块就可以买到。

用法压壶冲泡咖啡没有什么复杂的步骤，很简单，但是因为水和咖啡粉直接接触，咖啡口感比较粗糙，很难准确萃取出单一的味道，而法压壶可以最大程度的释放味道，油赋予咖啡极佳的醇厚和香气。

注意！前期准备的知识点来了：一般用法压壶冲咖啡时，咖啡粉和水的比例建议在1:14-1:18之间，水温控制在85℃~92℃，咖啡豆研磨成红糖大小。

所以我们需要准备：

研磨成红糖颗粒大小的咖啡粉20g、85℃-92℃热水280-360g。

法国压滤壶使用说明：

步骤一：提前在杯子里装满水，加热。将磨好的咖啡粉放入壶中，慢慢均匀地倒入热水。倒入热水的同时启动计时器。

第二步：当倒入约1/3的水时，用搅拌棒将浮在水面上的咖啡粉与热水搅拌均匀。继续倒水，等到满的时候继续轻轻搅拌。然后盖上盖子静置，直到计时器显示4，几分钟后轻轻垂直按下去，即可饮用！

冷萃壶

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有趣的

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成本效益

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还记得星巴克刚推出冷萃咖啡时，在上海掀起了一股热潮。当时每天限量供应，来晚了就买不到了。其实，冷萃咖啡做起来很简单，不需要什么技巧，只要有耐心6种居家咖啡制作全攻略，不用出门就能喝到好咖啡！，只要等待就行。

冷萃咖啡的酸度比热萃低很多，咖啡粉与水的长时间直接接触，让咖啡中小分子风味物质更容易被萃取出来，比如花香、果香等，香气很有冲击力，口感也更加顺滑干净。

注意！前期准备的知识点来了：一般用冷萃壶冲咖啡，咖啡粉和水的比例建议是1:10-1:12，咖啡豆磨成细砂糖大小就可以了~

所以我们需要准备：

50g磨成细砂糖颗粒大小的咖啡粉和500-600g冷水。（大部分冷萃壶都有内置秤，所以可以省略这一步）

冷萃壶教程：

步骤1：将研磨好的咖啡粉倒入过滤器中，并加入准备好的水。

第二步：放入冰箱冷藏8-12小时，然后取出即可饮用，是不是超级方便呢！

尖端：

1. 因为冷萃咖啡的方式需要咖啡粉与水长时间接触，所以建议使用含有矿物质的过滤水。（小子君推荐农夫山泉）

2.冷萃咖啡风味浓郁，可以搭配很多不同的口味，根据咖啡豆本身的风味加入不同的果汁，可以研究出很多特别的饮品！

摩卡壶

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有趣的

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成本效益

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老一辈的人都爱用这个历史悠久的摩卡壶来煮咖啡！据说在意大利，90%以上的家庭都有摩卡壶来煮咖啡。简直就是国民级的咖啡用具。

摩卡壶通过高温蒸汽萃取出来的咖啡非常浓郁，但也有很多缺点：温度难以控制，咖啡粉与水的接触时间长，稳定性差，无法萃取出好的风味等等，不过摩卡壶价格不贵，造型美观，便携性强，而且～冲泡咖啡好浪漫～

注意！前期准备的知识点又来了：一般用摩卡壶煮咖啡，只需要提前准备好研磨好的咖啡粉就可以了~

所以我们需要准备：

将咖啡磨成比砂糖略细的粉末。

摩卡壶教程：

步骤一：往下壶中倒入水，直到水位低于泄压阀（但不能超过泄压阀），粉罐中倒入咖啡粉，轻敲至平整。

第二步：将摩卡壶各部件组装并拧紧，放在加热源上慢煮，咖啡会随着水蒸气慢慢流入上壶，当上壶没有咖啡流出时，即煮好。

尖端：

1.请勿将粉斗中的咖啡粉压得太紧。

2.煮的过程中会有泄压的声音，不用担心~

3. 摩卡壶煮出来的咖啡很浓，接近，建议加水或者牛奶冲泡。

滴滤咖啡机

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有趣的

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滴滤咖啡机简直是懒人的终极福音！它不仅无需操作、清洗方便，还能实现自动恒温，咖啡储存容量大，无论是在办公室还是在家，都是非常不错的选择。

其实滴滤咖啡机才是美国人发明的正宗美式咖啡，我们平时在咖啡厅喝到的美式咖啡都是+水，因为美国人不习惯的苦涩，好建议。

注意！前期准备的知识点又来了：一般用滴滤咖啡机煮咖啡，只需要提前准备好研磨好的咖啡粉就可以了~

所以我们需要准备：

将咖啡磨成糖粒大小的粉末。

滴滤咖啡机教程：

将研磨好的咖啡粉放入粉斗区域，然后插上电源。

尖端：

1、廉价的滴滤咖啡机水温可能不稳定，喷头范围不够广，容易导致萃取率不够。

2、如果你是有钱人的话，昂贵的滴滤咖啡机不但可以模拟手冲方式，还自带磨豆机，可以省去你研磨咖啡豆的步骤！

滴滤咖啡

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有趣的

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成本效益

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可移植性

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最后，我最喜欢的滴滤咖啡！论便携性，无人能比，一小包就够一人喝，方便快捷，口感在线。

滴滤咖啡的制作方法可以说是手冲咖啡的简化版，不需要过多注重注水、蒸煮、撒粉等技巧，就能体会到手冲咖啡独特的乐趣。

注意！前期准备的知识点又来了：一般来说，滴滤咖啡的水粉比例建议为1:15，水温控制在90℃-94℃。

所以我们需要准备：

90℃-94℃热水，杯子一个。

滴滤咖啡的使用方法：

步骤一：提前将杯子暖好，打开咖啡袋，将两边的硬耳朵展开，放在杯子上。

步骤2：倒入足够的水以覆盖咖啡粉。蒸五秒钟，然后继续加水直至结束。

尖端：

1、无需刻意控制水流量，但要防止流量过大导致水溢出。

2. 无需购买专门的手冲咖啡壶。（我同事甚至用水壶来冲泡手冲咖啡）

今天就为大家介绍这6种常见的家用咖啡器具以及做法，当然还有很多其他种类的器具比如、智能杯、冰滴壶、胶囊咖啡机等等，小伙伴们可以留言提建议哦~说不定我们还有下一期哦！

最后提醒大家：

有兴趣的请在网上购买，避免出去购买！