润湿和不润湿咖啡滤纸对萃取有影响吗 原木滤纸好还是漂白滤纸好？咖啡滤纸对身体有害

润湿和不润湿咖啡滤纸对萃取有影响吗 原木滤纸好还是漂白滤纸好？咖啡滤纸对身体有害

介绍

随着精品咖啡的不断发展，除了咖啡滤杯的款式多样，滤纸也在不断的变化。从滤纸的大小形状到纸张的加工方式，各种各样的滤纸让人眼花缭乱，不知道该如何选择。本文就来和大家聊聊各种形状的滤纸适合哪些滤杯&手冲咖啡时滤纸是否需要打湿？

咖啡过滤器形状

我们常用的滤纸形状有锥形、扇形（梯形）、波纹（蛋糕杯形状），不同形状的咖啡滤纸对应不同设计的滤杯，常见的滤杯大致分为锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯、折纸滤杯。

锥形滤纸：滤纸角度为60°，适用于V60滤杯、KONO滤杯、无限十字星滤杯、冰瞳滤杯、草莓滤杯等单孔锥形滤杯。锥形滤纸型号分为01和02两种，01号滤纸适合1-2人份冲泡滤杯，02号滤纸适合2-4人份冲泡滤杯。

梯形（扇形）滤纸：滤纸呈扇形，适合冲泡咖啡和智能杯。梯形滤纸型号分为101和102。101适合冲泡1-2人份的滤杯，102滤纸适合冲泡2-4人份的滤杯。

瓦楞（蛋糕杯）滤纸：滤纸外形类似传统纸杯蛋糕的纸托，结构立体，底部平整，边缘有均匀的波浪折痕。用于波浪、四孔蛋糕滤杯、折纸滤杯。瓦楞滤纸型号分为：155、185，155适合冲泡1-2人份滤杯，185滤纸适合冲泡2-4人份滤杯。

选择正确的滤纸形状和尺寸非常重要！

滤纸的形状与大小决定了滤纸与滤杯的契合度，当滤纸的形状与滤杯不匹配，无法与滤杯完美贴合时，很容易造成滤纸与滤杯之间产生缝隙，改变滤杯的导流效果，造成咖啡萃取不均匀等负面效果。

纸张厚度

不同品牌的滤纸厚度也会有差异，这是由纸的纤维结构决定的，厚度会改变水的流速，薄的滤纸容易贴合滤杯，恢复滤杯的效果，但不能薄如蝉翼，厚的滤纸会减慢流速，但过滤效果也会更好。

原木滤纸和漂白滤纸该如何选择？

原木滤纸是指未漂白的滤纸，呈浅棕色，有纸味。漂白滤纸是指漂白过的滤纸，呈白色润湿和不润湿咖啡滤纸对萃取有影响吗 原木滤纸好还是漂白滤纸好？咖啡滤纸对身体有害，没有明显的纸味。对于原木滤纸和漂白滤纸如何选择的问题，千姐更喜欢漂白滤纸。因为漂白滤纸的纸味没那么明显，不会影响咖啡的口感。

你可能会担心漂白纸的毒性，其实现在的知名咖啡滤纸品牌都采用了先进的酶漂白，与传统的化学漂白不同，酶漂白是利用生物活性酶进行漂白，在医学领域被广泛应用。所以在购买咖啡滤纸时，一定要选择价格合理的大品牌，一些太便宜的滤纸在材质、尺寸、漂白技术等方面都无法保证。

手煮咖啡前需要先将滤纸弄湿吗？

对于这个问题，多数咖啡爱好者都是从三个角度进行讨论：一是去除滤纸的味道；二是滤纸能够更好的贴合滤杯；三是同时预热咖啡器具。

关于滤纸味道的去除：如上文所说，原木滤纸因为没有经过漂白，所以有一定的纸味，所以使用原木滤纸的咖啡爱好者需要将滤纸润湿，以减少纸味对咖啡风味的影响。酶漂白的滤纸因为没有味道，所以不需要润湿。如果是用化学药剂漂白的，那么润湿其实是没有意义的，因为化学药剂的味道比原木纸的味道更浓。如果润湿时闻到难闻的味道，就不要使用了。

关于滤纸能不能更好地贴合滤杯：其实不湿滤纸直接倒入粉就可以让滤纸更好地贴合滤杯，而且干滤纸的排气效果会比湿滤纸更好。有的咖啡爱好者会说滤纸不湿的情况下冲泡咖啡会吸收一部分咖啡液，但其实湿滤纸也会这样。同样的参数和手法冲泡，湿滤纸和非湿滤纸冲泡出来的咖啡口感并没有太大的区别。

关于预热咖啡器具：千姐认为预热咖啡器具是必须的！与其一边湿润滤纸一边预热器具，不如一边湿润滤纸一边预热器具。

终于

其实，你大可不必纠结于滤纸是否要润湿，按照自己的习惯冲泡即可。除了原木滤纸有纸味的问题，其他两种影响不大，而另一种则是必须的。如果润湿与不润湿滤纸冲泡出来的风味有明显差异，千姐认为，就是冲泡方式和参数出现了问题，导致咖啡风味有差异。