流浪咖啡 | 用摩卡壶5分钟喝到一杯美味的拿铁咖啡

流浪咖啡 | 用摩卡壶5分钟喝到一杯美味的拿铁咖啡

很多喜爱意式咖啡的朋友经常会问：“如果我自己在家煮咖啡，有什么入门级的咖啡设备推荐吗？”

如果你喜欢美式咖啡或者拿铁流浪咖啡 | 用摩卡壶5分钟喝到一杯美味的拿铁咖啡，我首先推荐的是“摩卡壶”。

百度搜集了一些关于摩卡壶的介绍，我们先来简单了解一下。

摩卡壶（Moka Pot）是一种萃取意式浓缩咖啡的器具，在欧洲和拉丁美洲国家较为常见，在美国又被称为“意式滴滤壶”。最早的摩卡壶是由一位意大利人在1933年制作的，他的公司因生产这种名为“摩卡”的咖啡壶而享誉全球。

摩卡壶为双层结构，当下层的水烧开后会透过装满咖啡粉的网状滤网喷入壶的上层。虽然不用气压也能将热水注入中细研磨的咖啡粉中，但严格来说不算是浓缩萃取，比较接近滴滤式萃取。不过，摩卡壶煮出来的咖啡，依然保留了意式咖啡的浓度与风味。

传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火加热，由于这种铝制的摩卡壶不能用电磁炉加热，所以现代的摩卡壶多为不锈钢材质，也有像电水壶一样用电加热的摩卡壶。

了解了摩卡壶的萃取原理之后，我们再来说说在家里如何用摩卡壶泡一杯拿铁。

所需设备如下：

煮咖啡：

1.摩卡壶（建议购买双阀摩卡壶）

2.液体炉、户外炉、燃气炉均适用

3. 磨豆机（如果没有磨豆机，也可以直接用咖啡粉）

制作奶泡：

1. 您可以使用奶泡棒或奶泡罐。

制作步骤：（以下操作演示的摩卡壶为2人份）

1、如果家里用咖啡豆的话，可以先把咖啡豆放入漏斗粉盘，装到九成，再用磨豆机磨成细粉。将咖啡粉加入漏斗粉盘，用小平勺轻轻按压，使咖啡粉分布均匀。轻微按压也可以增加萃取时的压力，避免因粉末分布不均匀而产生的通道效应。

2. 下壶内倒入热水。使用热水的目的是让下壶内的水更快沸腾，并快速建立压力，从而减少粉体暴露在沸水高温下的时间，导致咖啡风味的流失。水位可根据需要萃取量来加，但请注意水位最多只能加到安全阀底部，切记不要超过下壶的安全阀。

3、将粉盘放入下锅，然后将上下锅拧紧，不留缝隙。

4、将组装好的摩卡壶放在明火上，开火煮沸，火一定要中小火，因为双阀摩卡壶压力大，往往会瞬间喷发，一定要听声音，当咖啡液开始流出时，关火，如果一直开大火，很容易造成“火山”喷发的惨烈。

5. 当看到油脂冒出时，就可以关火，并将咖啡倒入杯中。

6、将牛奶加热到65-70度左右，在杯中使用牛奶起泡棒，或者直接使用牛奶起泡罐将牛奶起泡，将起泡的牛奶融入咖啡液中。

使用摩卡壶只需要5分钟就能制作一杯美味的拿铁。

你可以用雕刻针或者牙签随意画几笔，就能得到一杯美味又漂亮的拿铁！

特别感谢我的好朋友Harry的技术指导。

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