[败家]【在家做咖啡】Bialetti 比乐蒂摩卡壶电磁炉版开箱及使用

[败家]【在家做咖啡】Bialetti 比乐蒂摩卡壶电磁炉版开箱及使用

姓：

前言

我接触手工咖啡也有一年多了，从什么都不知道，到尝试不同烘焙度、不同处理方式的豆子，再通过调整处理方式来调节豆子的最终风味。总的来说，在家泡咖啡已经成为了一种调节生活压力、在闲暇之余寻找乐趣的方式。当然，意大利咖啡我也是绕不开的，无论是Lamam GS3、Aibo E61、还是EK43，都暂时买不到，预算不够，也没有多余的地方放这些东西。当然，我也不会做拿铁，所以也是从萌生了接触手工咖啡的想法开始的，从最原始的——摩卡壶开始。

摩卡壶其实就是一种萃取器具，分为上、中、下三层结构，下座为水箱，中座为装咖啡粉的容器，上座为装萃取出来的咖啡液的容器。它的原理是将下壶中的水加热成蒸汽，利用蒸汽的压力将水往上推至导管进入粉箱萃取出咖啡液，再通过导管继续往上推至上壶聚合流出。摩卡壶煮出来的咖啡是浓缩萃取，还原了意式原味咖啡的浓度与风味，所以摩卡壶萃取出来的并不是摩卡咖啡，而是浓缩液。

说到摩卡壶，自然就会想到。摩卡壶的创作灵感来自于 当时妻子使用的洗衣机。当时洗衣机中间有一根金属管，将洗衣机底部加热的肥皂水吸上来，喷洒在衣服上。受此启发，他于1933年创制出世界上第一台利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶。这一发明彻底改变了意大利人原来利用高压在短时间内萃取咖啡液的冲泡方式，使得冲泡咖啡变得简单便捷。摩卡壶逐渐在意大利家庭中流行起来，后来发展成为意大利家庭厨房中不可或缺的咖啡用具。

但是家里厨房使用的热源是电磁炉，又不想单独买电陶炉（太占空间了）。 也有兼容明火版的电磁炉加热盘，不过还是挺麻烦的。另外还有电磁炉版，所以就直接买了。如果你很喜欢明火版的外观但是你唯一的热源就是电磁炉，可以考虑电磁炉加热盘方案。后面我会在这篇文章里分享自己的使用经验，请大家耐心看完。

产品介绍

拆箱

一大箱东西

摩卡壶，免费两罐咖啡粉，手提包，产品说明

包装盒

摩卡壶及使用说明

打开盖子，电磁炉版只有普通版，没有双阀版

上锅底部过滤器及密封垫

尚虎的标志

盖子和主体之间的连接

锅盖

喷口

上锅底部的橡胶圈（只是装饰）

您看到下锅的泄压阀内部有毛刺吗？

外部泄压阀

下锅底部

粉篮

摩卡壶的整体结构

渲染

生产

现在开始煮咖啡，我们先检查一下咖啡粉和水的比例，调整好秤，剥开咖啡，我们使用的咖啡粉是免费的咖啡粉。

粉末重量

水重，按要求加到泄压阀下沿即可（其实这个水永远用不完，后面的使用心得里会详细说）

提取权重

提取剩余的粉末

萃取

当咖啡液开始流出时，你就应该开始注意了。

等到出现Crema（划掉的，是泡沫）的时候就可以关火了。过早关火会导致萃取不充分（非常酸）

当开始断断续续的溅出时，说明萃取基本完成。关火，否则所有东西都会溅出（别问我怎么知道的）

剩下的温度会完成萃取的最后一步，盖上盖子就听不到水沸腾的声音了。

那么提取出来的浓缩物可以用来做什么呢？

阿芙佳朵

摩卡奶油

脏[败家]【在家做咖啡】Bialetti 比乐蒂摩卡壶电磁炉版开箱及使用，搅拌一下就变成拿铁

总结

其实就是一个咖啡萃取工具而已，这个壶是三杯的量，自己喝也够了。产品质量看你准备什么原料，做工粗糙，不然泄压阀上怎么会有毛刺？油漆面不好保护，用的时候要小心，铝壶不保护的话，不但油漆会掉，还会留下凹痕。下面是我自己制作的一些经验：

1、装粉时要遵循“顶平底”的方法，即最后用手指触摸粉碗并左右转动，使粉粒平整，切勿用力按压粉粒；

2.三杯对我来说没问题，对咖啡敏感的人要注意稀释比例。

3、打开免费充氮包装的咖啡粉的时候要轻轻打开一个缝隙，让气压平衡，否则咖啡粉会满满的洒在你的桌面上；

4.我用的那不勒斯（图中蓝色罐装）最后有一点酸味，如果味道明显是酸的，说明萃取不充分；

5、下壶的水是取之不尽的，因为与双阀版不同，上壶上没有加水提醒线，普通版加到泄压阀下沿时，还剩下不少水，实际加水可以少加一些，不要刚好加到泄压阀下沿；

6. 如果用的是陶瓷炉，当咖啡液开始冒出来的时候就可以关火了，因为余热足以保证萃取完成。如果用的是电磁炉，当萃取基本结束的时候就可以关火了，下锅的余热刚好足以保证最后的“Crema”；

7.每次使用后，请放置室温下并立即清洗。只需用清水冲洗即可。主要是清洁密封圈和粉碗，不要留下任何残留物。

8、提取后提取液中有粉渣，但不多；

9. 我还没用过其他豆子，萃取经验有限，如果自己磨粉的话会比手冲更细（如果你有带刻度的磨豆机，请忽略这点）；

10.萃取过程中盖子要一直开着，这样可以控制萃取时间。听到滋滋的声音，说明水要上来了，这时候一定要集中注意力，如果不小心关火太晚了，要立刻盖上盖子，避免溅出来。

以上是我的一些经验，萃取物和牛奶的比例没有什么讲究，完全是个人口味问题，还有很多地方要向论坛里的高手学习，至于以后会不会学拉花，图说的就对了~希望小伙伴们也能在家做出自己喜欢的咖啡~

文章结束

谢谢！