卡布奇诺，和拿铁、白咖啡、摩卡有什么区别？

卡布奇诺，和拿铁、白咖啡、摩卡有什么区别？

区别：

1. 名称来源不同

卡布奇诺

卡布奇诺（）一词的历史足以说明，一个词常常因为看起来像某种东西而被引申出其他含义，远远超出了这个词创造者的初衷。听起来相当复杂。

1525年创立的方济各会（ Order）的修士们，都身穿褐色长袍，头戴尖顶帽。方济各会传入意大利后，当地人认为修士们的服饰很特别，便给他们取名为“”。这个意大利语单词指的是修士们所穿的宽松长袍和小尖帽，即源于意大利语单词“”。

拿铁

“拿铁”是意大利语“Latte”的音译，意为“牛奶”。

拿铁是花式咖啡的一种卡布奇诺，和拿铁、白咖啡、摩卡有什么区别？，是咖啡与牛奶的极致融合。意式拿铁是纯牛奶加咖啡，美式拿铁则是用奶泡代替部分牛奶。本地拿铁大多属于这种类型。

白咖啡

白咖啡是马来西亚的土特产，已有一百多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是由上等（利比里亚）、（阿拉比卡）和（罗布斯塔）咖啡豆和上等脱脂奶精制成的。

经过中至轻度低温烘焙和特殊处理，去除大量咖啡因，以及高温碳烤产生的焦苦味和酸味，将咖啡的苦味和咖啡因含量降至最低。香甜不伤胃，保留咖啡原有的色泽和香气，口感顺滑纯正。颜色比普通奶咖啡更浅更柔和，呈淡淡的奶金色，故名白咖啡。

摩卡

摩卡咖啡的历史可以追溯到咖啡的起源，它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡因著名的摩卡港而得名。

15世纪时，整个中东及非洲咖啡国家的对外运输业并不繁荣，也门的摩卡是当时红海附近最主要的出口商港，当时的咖啡主要集中在摩卡港，然后外销，所有非洲的咖啡统称为摩卡咖啡。

2.原料不同

卡布奇诺

意大利咖啡豆（一般是深度烘焙的混合咖啡豆）和鲜牛奶，约150cc。

拿铁

深焙咖啡豆适量（用马克杯冲泡的话，每杯大概需要7克咖啡粉）；专用意式咖啡机；牛奶。

白咖啡

40g白咖啡加水量为80-200ml，30g白咖啡加水量为150ml，20g白咖啡加水量为100ml，冲泡水温保持在85~90摄氏度之间。

摩卡咖啡

意式浓缩咖啡30毫升，巧克力酱适量，鲜奶油适量，牛奶适量。

3. 不同的方法

卡布奇诺

提取标准（浓缩咖啡）60cc 到杯中（标准卡布奇诺为 180cc）

将冷藏的鲜牛奶搅打并加热至60℃（±5℃）。

等奶泡和牛奶充分搅拌到比较均匀的状态后，将打发好的奶泡和牛奶倒入杯中，通常除了以上情况以外，牛奶和奶泡的体积比大概是1:1。

拿铁

将杯子浸泡在热水中（温杯），让其升温，然后倒出多余的水。更简单的方法是将咖啡杯放在意式咖啡机的加热放置区，萃取和冷凝时杯子的温度就会达到所需的程度。

.将深烘焙咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒入压粉机，用压粉机将咖啡压平，然后将压粉机压在意式咖啡机萃取口上进行萃取，萃取时务必让萃取口尽量贴近杯壁，这样油脂才能更完全地形成，萃取时间一般为20~25秒，视实际压粉情况而定，萃取量为30ml。

取适量牛奶，放在意式咖啡机的蒸汽喷嘴下，使牛奶和奶泡高温混合，尽量控制温度，如果超过90度，牛奶可能会沸腾，从而破坏所有奶泡。

将牛奶和奶泡的混合物上下晃动，让奶泡尽量集中在最上面，这样更容易控制比例。用勺子刮掉较厚的奶泡。较厚的奶泡会破坏味道，影响最终咖啡的外观。

将牛奶和奶泡混合物按适当比例摇晃，使奶泡和牛奶充分融合。

最后把牛奶和奶泡均匀的倒入拿铁里，控制流速做出拿铁艺术，一杯意式拿铁就完成了。

白咖啡

马来西亚市场上的白咖啡大部分都是40克的，也有少数是20克、30克的，一般来说40克的白咖啡需要180-200毫升的水，30克的需要150毫升的水，20克的需要100毫升的水。

冲泡水温保持在85-90摄氏度之间，冲泡后即可饮用，也可以加冰块，热饮或冷藏。白咖啡冷冻或冷藏后不会变质或变酸，而普通咖啡冲泡一段时间后冷却后就会变酸。

此外，在冲泡白咖啡时，人们往往习惯使用马克杯而非玻璃杯，部分原因在于这样能够更好地保持咖啡的温度。

摩卡咖啡

用摩卡壶煮咖啡时，先往下腔灌满水，但不要超过安全孔。再往滤网里填满咖啡粉。滤网是专家精心设计的，所以无需量取咖啡粉的量，只要填满滤网即可。再把上下腔放进去拧紧，放在火上煮。

摩卡壶是一种利用高压蒸汽萃取咖啡的器具，体积小巧，外观优雅，操作简单，冲泡速度快，非常适合家庭使用。用摩卡壶冲泡出来的咖啡也叫摩卡，虽然不是真正的意式浓缩咖啡，但也可以说是双倍浓度的咖啡。

参考：百度百科-卡布奇诺

百度百科-拿铁

百度百科-白咖啡

百度百科-摩卡咖啡