【食疗】山药加一物，健脾益气还止咳！尤其适合体虚者！

【食疗】山药加一物，健脾益气还止咳！尤其适合体虚者！

介绍

天气转冷，最要紧的就是吃吃吃，滋补养身。有一种食材活跃在各种滋补食物食谱中，可以说是秋冬季的一大补品。它就是——山药！

山药不燥不腻，补虚

我们今天所知道的山药，古时称为薯蓣。现存最早的中药书《神农本草经》将其列为上品，说：“薯蓣性味甘寒，主治跌打损伤，补虚弱，祛寒热邪，补中益气，益身健体。”具有强身健体、强筋健骨的功效。长期食用，可明耳明目，轻身止饥，延年益寿。

综上所述，山药可以补虚，其药性温和，不燥不腻，具有补气养阴、滋补脾肺肾、固精止带的功效，常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、遗精尿频、白带增多、内热口渴等症。

但山药再好，湿气太盛、瘀滞之人也不宜用。

山药滋阴利湿，有些湿滞体质的人不宜服用，比如消化不良、腹胀、嗳气的患者服用山药后，这些症状会加重。另外，服用山药后身体感觉不舒服的人，也不宜继续服用。

《中国居民膳食指南》建议每天吃50到100克薯类食物，山药就是其中之一。现在正是山药的季节，建议大家趁机多吃一些，对身体的好处可真不少啊！

控制体重并减肥

山药是高淀粉薯类食品，非常适合替代一些精米、白面作为主食，它的热量只有100g，与苹果的热量相当，比红薯、土豆的热量还要低，所以用山药替代一些白米，对控制体重、减肥很有帮助。

保护心肌、控制血压

吃100克山药，可以提供213毫克的钾，可以满足一般人群每日钾需要量的11%，饮食中摄入较多的钾，可以帮助我们维持心肌的正常功能，维持细胞渗透压和酸碱平衡，并有助于控制血压。

消炎（药

炎症因子会对我们的机体造成损伤，抗炎可以改善机体中的炎症因子，减少它们对机体的损伤，避免疾病的发展，山药中的山药多糖、糖蛋白、薯蓣皂苷等具有抑菌、抗氧化、降低炎症因子表达以及激活、调控炎症相关通路达到抗炎作用。

控制血脂、血糖

研究证明，山药多糖能通过降低丙二醛水平、提高还原型谷胱甘肽水平、高密度脂蛋白胆固醇水平【食疗】山药加一物，健脾益气还止咳！尤其适合体虚者！，调节人体脂质代谢紊乱，并具有降低血糖的功效。它就是来自河北的淮山山药。

另外，山药属于低GI食物，用其替代部分白米饭等主食，有助于控制餐后血糖。

抗氧化剂

山药中的多酚化合物主要有黄酮类化合物、酚酸类化合物、鞣质化合物和花青素类化合物等，可以帮助我们清除体内多余的自由基，起到抗氧化的作用。

目前对山药多酚化合物的研究较少，主要集中于铁棍山药、怀山药和淮山药，这些化合物含量由高到低的顺序为铁棍山药>怀山药>怀山药>紫山药。

山药粥，防治咳嗽

山药怎么吃才能养生呢?这里面有很多细节。

对于脾胃虚弱，肺虚咳嗽气喘的人，建议喝山药粥，在粥里放上山药和几颗红枣。

如果大病初愈，或者没什么胃口，可以蒸山药吃。去皮切段，蒸熟了再吃。高血压、胃病等慢性病患者也适合用这个方法。

对于体质较弱的女性朋友来说，将山药用水焯一下，淋上点蜂蜜，可以滋阴补血。

秋冬季节进补宜吃山药炖鸡，健脾胃；山药炖排骨，补肾益精。

如何挑选好山药

鲜美的山药肉厚汁多，甜美柔软，但有时买到的山药却又水汪汪的，又脆又脆，让人很失望。那么，如何挑选优质的山药呢？

1、用手称重：同样大小的山药，越重越好，越重说明质地越紧实。

2、看须根：同一品种的山药，须根越多越好，质地越光滑，营养也更好。

3、看表皮：选择表皮完整的，表皮有异常斑点的不要买，可能感染了疾病。

4、看横切面：如果果肉呈白色，有粘液，说明是新鲜的，如果粘液化成水，果心硬，果肉呈红色，就不要买，因为这种山药是生的，口感不好。

山药是个好东西，不仅好吃，吃法也多种多样，记得转发分享给你的家人哦！

科学专家

傅英 附属第二医院中医科主任医师

专长：肿瘤及其康复与姑息治疗、肾脏疾病、骨质疏松症、血小板减少症、妇科月经失调、小儿性早熟等疑难杂症的中医及中西医结合治疗。学术职务及科研成果：科主任、主任中医师、教授、硕士、硕士生导师，江西省名中医，中华中医药学会感染病分会常委。

附属第二医院营养科副主任、技师 冯吉

科室主任、副主任技师、注册营养师、中国医师协会营养医师委员会常委、中国营养学会临床营养分会委员、中国中西医结合学会围手术期专业委员会常委、中华老年医学会营养与食品安全分会常委、江西省营养学会副会长。专长：各类营养相关疾病（如糖尿病、肾脏病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠期糖尿病、术后、肿瘤等）的营养治疗，危重病人的营养支持及健康饮食指导。