科普：咖啡豆的种类

科普：咖啡豆的种类

1.蓝山

被认为是咖啡中最好的蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆外形饱满，酸度、香气、醇香和甜味强烈且均衡，略带苦味，口感和谐，风味极佳。适合单品饮用，但由于产量少，市面上销售的咖啡大多为“特调蓝山”，即以蓝山为基底，加入其他咖啡豆调配而成的混合咖啡。

2.哥伦比亚

咖啡豆品质均匀，堪称咖啡豆中的标准豆，豆子比较大，呈浅绿色，具有特殊的浓郁风味，以其浓郁独特的香气而广受人们的青睐，口感酸中带甜，酒精度较低，苦味较重。一般来说，中度至深度烘焙会让口感更加独特。不仅可以单品饮用，也适合拼配咖啡。

3.巴西

咖啡的香气、酸度和醇度适中，带有淡淡的苦味，以口感爽滑著称。其中最有名的是咖啡，主要产于圣保罗州，品种为，所以又俗称。品质和口感极佳，口感爽滑，酸度适中，甜度强烈科普：咖啡豆的种类，是制作混合咖啡不可或缺的材料。

4. 曼特宁

是主产于印尼爪哇岛、苏门答腊岛和苏拉威西岛的品种。其豆子大而硬，种植过程中出现缺陷的几率很高，因此收获后需要人工挑选。特宁已成为备受争议的产品。其口感醇厚醇厚，不涩不酸，酒精度、苦味和香气较高，颇具特色。

5.摩卡咖啡

目前，最好的咖啡产自也门，其次是产自埃塞俄比亚的摩卡。摩卡咖啡酸度中到强，口感顺滑，甜度极佳，风味独特，还带有巧克力的味道，有贵妇的气质，是一种非常有特色的纯咖啡。

6.意大利咖啡

一般在家煮意式咖啡都是使用意大利发明的摩卡壶，这种咖啡壶也是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡（瓦特的另一个徒弟），让蒸汽直接穿过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是胡克的徒弟），萃取出咖啡的内在精华，因此煮出来的咖啡香气浓郁，苦味浓烈，咖啡表面不但浮现出一层薄薄的咖啡油，这也是意式咖啡诱人香气的来源。

7.碳烤咖啡

这是一种重度烘焙的咖啡，有焦苦味，没有酸味。咖啡豆具有油性，非常适合蒸汽加压咖啡。