咖啡一点通｜咖啡器具图鉴收藏了

咖啡一点通｜咖啡器具图鉴收藏了

如今人们工作压力大，经常熬夜加班，而能在半夜和第二天醒来拯救他们的，并不是他们的初衷或理想，而是一杯香浓的咖啡！这大概也是咖啡越来越火爆的原因吧。

从1818年先生发明第一台咖啡萃取机到如今咖啡机市场已经如此成熟，已经过去了近200年的时间，在这期间咖啡机从外形到功能都经历了相当大的变化直至日趋完善。

咖啡冲泡器具的种类很多，冲泡方法更是多种多样，本文将为您讲解各种冲泡器具及其用途。

滴灌型

（滤纸滴灌式、绒布滴灌式）

所谓滴滤法，就是先将咖啡粉放入滤纸中，再倒入沸水，溶有咖啡的热水会透过滤纸流入杯中。

典型的滴滤式冲泡方式就是滤纸滴滤式，这也是家庭中最常用的冲泡方式。使用时只要将滤纸放在咖啡滤杯上，冲泡后将滤纸里的残渣倒出即可，操作非常简单。

此方法由1908年前来自德国的梅丽塔夫人发明，由于操作简便，且能喝到口感顺滑且不留咖啡渣的咖啡，滤纸滴滤咖啡冲泡法很快风靡全球，并风靡了110年。

她将自己的发明在皇家专利局注册，这是一把铜制的咖啡滤纸，底部呈拱形，有出水孔，也是世界上第一只滤泡式咖啡杯，被命名为“杯”，后来人们也把单孔滤泡式咖啡杯称为杯子。

这种看似简单的冲泡方法操作起来还是有一定难度的，想要冲泡出品质稳定的好咖啡，需要反复练习。

看起来很酷，不是吗？咖啡滴落滤纸的过程就像是自己过滤、沉淀一样。只有亲身经历，才能感受到它的美妙！

市面上出售的挂耳袋也是滤纸滴灌式的。

纸滴咖啡的滤网是纸质的，而绒布滴咖啡的冲泡方式则是以绒布作为滤网，虽然绒布滴咖啡的冲泡方式操作起来比较困难，但这种冲泡方式在日本的一些咖啡店或是咖啡爱好者当中还是非常流行的。

绒布过滤器

适用咖啡：浓淡口味咖啡粉均可，不可使用速溶咖啡

研磨程度：中细磨

滴滤咖啡机

滴滤咖啡机又叫常压咖啡机

经典的滴滤式咖啡机，使用方便，简单高效，非常适合家庭和办公室使用。上面有一个漏斗，可以放置滤纸和咖啡粉。价格适中，消耗最多的东西可能就是咖啡滤纸了。

研磨程度：一般粗、细研磨程度由所选设备决定

法压壶（活塞式）

这是一种简单的冲泡器具，约1850年起源于法国，由耐热玻璃瓶（或透明塑料）和带有压杆的金属滤网组成，起初多用于冲泡红茶，因此也有人称之为茶泡器。

将研磨好的咖啡粉放入咖啡壶，然后倒入热水，过一段时间后挤压滤网，咖啡粉便会从容器底部分离滤出，这是一种清洗起来稍微麻烦但操作简单的冲泡方式。

这种浸泡方式的特点是容易控制和改变热水与咖啡粉的接触时间，也就是方便控制咖啡的味道，这种方法非常适合对咖啡口味有个性要求的咖啡爱好者。

适用咖啡：浓淡口味咖啡粉，亦可冲泡红茶

研磨程度：粗颗粒

虹吸式咖啡壶

虹吸式咖啡壶的外观很有特色：先在底部的球形玻璃容器中倒入水咖啡一点通｜咖啡器具图鉴收藏了，然后加热玻璃容器下面的水直至沸腾，将装有咖啡粉的漏斗插入玻璃容器中。之后，水一沸腾就会被吸上来，开始咖啡的萃取。经过一定时间后，只要停止加热，刚刚膨胀的水蒸气遇冷就会收缩，原本在玻璃器皿中的咖啡就会被吸入壶中。

萃取时产生的残渣会被玻璃器皿底部的滤网阻挡，瞬间过滤，使咖啡液与粉末分离。虽然设备保养比较麻烦，但冲煮方式操作简单。

这是一种非常科学的咖啡萃取方式，首先它有更合适的萃取温度，当下壶的水升到上壶的时候正好是92℃，这是咖啡最适合的萃取温度；其次在回流过程中采用自然浸泡萃取与压力萃取相结合的方式，可以达到更完美的咖啡萃取效果。

虹吸式咖啡壶因为具有独特的视觉效果，而具有其他咖啡器具所不具备的魅力。不仅外观独特，就连关火后咖啡通过滤网吸入烧瓶的瞬间，也是让人百看不厌的景象。

研磨尺寸：中粗研磨

皇家比利时咖啡机

皇家比利时咖啡壶的虹吸式设计，兼具虹吸式咖啡壶和摩卡壶的特点，本身就值得探讨，它结合了火、蒸汽、压力、重力等几种自然力量，冲泡过程充满跷跷板般的乐趣，让皇家比利时咖啡壶的操作更加有看头。

从外观上看，它就像一个对称的天平，右边放着水壶和酒精灯，左边放着装满咖啡粉的玻璃咖啡壶，两端由一根像拐杖一样弯曲的细管连接。当水壶装满水时，天平失去平衡，向右倾斜。当水沸腾时，蒸汽冲破细管中的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，与在另一端等待的咖啡粉相遇。

当壶中的水全部化为蒸汽往左边流去，与咖啡粉充分混合后，热咖啡便会因虹吸原理，穿过毛细管底部的滤网，回到右边的归宿，而渣滓则留在玻璃壶底部。此时，打开水壶的水龙头，香醇的咖啡便可冲泡完成。

研磨尺寸：中粗研磨