25本美食杂志告诉你，“吃”从来不是简单的事

25本美食杂志告诉你，“吃”从来不是简单的事

近年来，全球各地兴起生活方式杂志，阅读习惯受到网络冲击，过去人们看书看累了，就会上网放松，现在人们刷手机刷累了，就会翻翻杂志或书籍放松，于是就出现了许多让人惊喜的刊物，其中就以、、和最为出名，也成为无数网红、博主自拍时常用的道具。

在这些生活方式杂志中，美食板块尤为突出，每年都有许多新杂志问世。新美食杂志往往有堪比时尚大片的照片，每一页都让读者心潮澎湃。杂志简直就是精神鸦片。下面就推荐几本最有趣的美食杂志，它们是如何演绎“吃”这个话题的。

英国/每两年一次

作为一本文化风情读物，充分发掘午餐的乐趣，邀请各行各业的精英人士参与其中，在各自的午餐时间畅谈工作、生活，对于吃什么、什么时候吃，没有刻意的安排。

从公园长椅上简单的饭盒到高档酒店的全套宴席，从街边小摊的招牌小吃到私家中的神秘菜品，我们牢牢把握午餐时间的主题，让精英们分享有趣的观点和观点思想的碰撞之外，顶级视觉大师打造的时尚大片也是一场视觉盛宴。

美国/半年

每期探访一个目的地，通过生动有趣的摄影、访谈、食谱探索当地的美食，包括米其林餐厅、健康的家庭晚餐、当地小吃等。已出版四期的目的地分别是巴哈、墨西哥、丹麦、布鲁克林、纽约、墨西哥城。

票价

英国/每两年一次

Fare是一本从美食出发的文化杂志，每期探访一座城市，探寻它被遗忘的美食、古老的艺术遗产、活力四射的餐厅、最具争议的咖啡馆……从美食、历史、社区的视角，丰富立体地呈现一座城市的人文景观与历史脉络。

第一期是伊斯坦布尔特别版，在这座横跨欧亚、被多个帝国统治、被东欧、北非、中东等多种文化融合重塑的城市里，当地最杰出的艺术家、音乐家、厨师纷纷登台，分享古城的魅力。

这

中国/半年

中国菜已经成为一种全球现象。随着世界各地越来越多的人喜欢中国菜，中国菜的魅力可见一斑。从北京到巴西利亚，从伦敦到拉各斯，从纽约到新德里：来自世界各地的不同类型的中国菜正在吸引人们的注意。

对于无数不能去中国吃到正宗中餐的西方人来说，《The》简直就是福音25本美食杂志告诉你，“吃”从来不是简单的事，它不仅提供了家附近中餐、中餐馆的指南，还详细讲解了糖果、饺子、点心、面条、月饼、炒菜、蒸菜等各种中式佳肴的趣闻轶事和详细烹饪方法，让你可以放下杂志，秀出你的厨艺。

此外，随着越来越多外国人在中国生活，他们的家乡风味也被带入中国，融入当地社会，因此本刊也特别关注海外美食在中国的本土化，例如哪里可以吃到正宗的荷兰春卷、在广州找到最有味道的非洲炖菜等。

《The》由三位在中国的资深外籍人士 Lilly Chow、White 和 Iain Shaw 共同创办。该杂志的印刷版于 2014 年通过众筹推出，但目前处于停刊状态。

这

英国/每两年一次

.co.uk

这本书非常“当代”，以“吃货”为名，充分发掘餐厅、酒吧、咖啡厅、小吃摊、食材在当代文化中扮演的帮助文化转型、赋予文化创造力的角色，独特的摄影与插画是它最大的特色，背后是来自全球各地顶尖创意人的精心创作。

幸运桃

美国/季刊

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Lucky Peach 由纽约厨师 David Chang 创办，是一本季刊杂志，每期杂志的简单主题都包含散文、艺术、摄影和食谱。

今年秋季出版第25期选集后，《幸运桃》停刊。其简体中文版季刊《幸运桃》于今年上半年在中国上市，从原版第一期开始就被翻译成中文，并加入了一些当地原创内容。

傻子

瑞典 / 每两年一次

愚人节

Fool 由美食摄影师Per和前瑞典美食杂志艺术总监创办，已出版6期，目前停刊。它从世界各地的时尚、设计和文化中汲取灵感，将餐厅、厨师、美食家、食谱、食品加工等与美食相关的话题生动有趣地呈现，给人一种诗意、浪漫和充满爱意的感觉。

美国/半年

它已经成为美食杂志领域的风格标杆，旨在激发人们对美食的热爱与期盼，而非只是盲目地进食，通过标新立异的创意摄影，让美食内容呈现出与时尚杂志一样的质感。

从《飘》第一期到最新一期的《感觉》，我们总能根据每期的主题，在浩如烟海的食物中找到共性，并详细介绍每一种食物。蔬菜水果的特点和处理方法，配上生动的照片，在时尚风格和实用烹饪之间找到了完美的平衡。

品尝

加拿大 / 年鉴

每年仅出版一期的《味道》更像是一本文化刊物，每期都以美食为出发点，关注并记录世界各地人们的饮食文化与生活方式，呈现厨师、农夫、手工艺人、餐厅老板、创意人士对饮食文化的真实视角，探索人类在饮食文化“偏好”背后扮演的角色。

法国/季刊

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每期都有独特的封面，让它脱颖而出。内容以趣味为主，比如去野餐或户外 BBQ 需要什么物品，在推荐唱片时告诉读者什么样的食物适合听唱片上的音乐等等。我们将为你奉上一些令人惊艳的视觉美食电影。

放一个鸡蛋

美国/半年

《Put A Egg On It》是一本非常可爱的小杂志，主要由文字、摄影和插图组成，内容都是关于烹饪和味蕾的，试图营造一种快乐的氛围。杂志的名字非常生动，很容易让人想起在家或外出就餐时，别忘了对妈妈或餐馆老板说“加一个鸡蛋”。无论是荷包蛋、煮蛋还是煎蛋，都是一份关爱和爱的礼物，让吃饭更有动力。

这本杂志以绿色为主色调，可以看作是一本关于饮食的绿色书籍。杂志社社长拉尔夫说，绿色是他最喜欢的颜色，绿色代表着生命，让人联想到沙拉或者蔬菜。

FÆÐA/食品

冰岛 / 年鉴

伊本·伊斯

过去，冰岛人很少外出就餐，但随着过去二三十年来赴冰岛的游客数量不断增加，甚至超过了该国的实际人口，当地人的饮食习惯也在不断发生变化。/FOOD 杂志关注冰岛不断变化的饮食场景，从民间菜肴到新菜系。

这

黎巴嫩/季刊

该杂志关注中东的美食与文化，来自黎巴嫩首都贝鲁特，每期的主题都挺有意思，封面也很精美。第一期的主题是yum，里面全是美食。第二期的主题是男人的故事。第三期《番茄》……最新的主题，分为三期，讲的是传统与跨文化资源的保护。

治愈

美国/半年

《Cured》是全球第一本致力于“腌制”食材的美食杂志，重点介绍从古至今各种腌制和保存食材的方法，以及各种令人垂涎欲滴的腌制食材，例如火腿、熏鱼、酸菜等。

美国/季刊

虽然是饮食文化刊物，但关注点却是全球农业议题，内容呈现围绕现代农场、饮食、生活方式等话题，探讨新时代农业与日常饮食的关系，封面照片是其一大特色。

美国/季刊

它是全球素食者的福音，其赏心悦目的食材封面让它脱颖而出，以素食主义为主旋律，将美食、菜谱、人物访谈、城市指南、书评等内容组织在一起，再以文学而朴实无华的方式，将作者独特的品味设计呈现，吸引了全球大批忠实读者。

萨博尔

荷兰 / 每两年一次

摄影与插画是Sabor最大的特色，除了每期封面文章外，杂志也以历史与旅行的视角探索全球美食，拜访世界各地的美食达人，将吃上升到记忆与怀旧、爱情与性的层面。

第一期以《巴黎》为主题，呈现了世界第一美食城的烹饪革命，有人认为巴黎美食已经迷失了方向，也有人认为巴黎美食正在复兴。第二期以《蓝藻之梦》为主题，封面采用了赛博朋克的风格，书中以新颖的风格呈现了街头美食插画，内页探讨了我们今天如何看待食物，展望了未来人类的饮食方式，包含了各种关于食物的超现实未来想象。

在餐桌上

英国/年度

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《At The Table》通过文字、摄影和插图，充分发掘了英国饮食文化的魅力，从热门餐厅到当季食谱，从朋友间传承的秘制烹饪技术到街头小吃，每位作者都根据自己的喜好和怪癖谈论食物，正如书名所示，在开放的餐桌上，每个人都可以畅所欲言，尽情进餐。

富埃特

西班牙/每两年一次

《Fuet》以巴塞罗那的特色香肠命名，看似平易近人，内容上，每期都以非常主观、时尚的主题展开各类与美食相关的话题，探索美食与文化之间的联系。

已出版的4期内容颇有看点：第1期主题为《仪式》，探讨食品加工、食用过程中人、食物以及各类器皿之间的仪式感；第2期主题为《偶像》，透过食物与食材，致敬各类美食偶像；第3期主题为《政治》，从革命行为中的自给自足到美食与女权主义，从加沙厨房到用刀叉投票选举总统，着实让人期待；第4期主题为《互联网》，垃圾促销邮件、暴饮暴食、家庭聚餐、食品局域网、外卖……整个世界，都在经历同样的寒暑。

贾里

美国/半年

Jarry从美食出发，关注酷儿群体的文化与生活状态，厨师、美食家、作家、摄影师、艺术家、意见领袖……纷纷贡献内容。

自驾游的野餐安排、招待宾客的简餐菜谱、婚姻平权与饮食文化的关系、六十岁同性恋者的烹饪秘诀、身体在同性恋关系中的决定性作用、时尚大师私厨的摆盘艺术、口味的演变与饮食谬论……看到这些标题，你的口水就直流了。

Jarry 的最新“风格与实质”特刊以美国时装设计师扎克·珀森 (Zac Posen) 为封面。

美国/半年

该杂志由纽约摄影师、艺术家Mac创办，是一本注重口味的同性恋美食刊物，被英国iD杂志评为“全球最佳同性恋美食杂志”。

食物在口腔中经过物理咀嚼和化学反应后，会产生味觉上的愉悦，进而影响人的身心体验。从眼睛的视觉感知开始，食物被咀嚼、吞咽、进入胃部，每个步骤都环环相扣。在与食物打交道的过程中，人们学会了爱与欲。

从某种程度上来说，味道是人类的精神寄托和创造力的源泉，这一点通过照片、情书、菜谱、散文等得以印证，并重新定义了新时代的同性恋文化和烹饪艺术。

联邦调查局

澳大利亚 / 年度

FFF 是 Food for 的缩写，翻看下来，没人会想到这是一本美食杂志，因为菜谱寥寥无几，从封面来看，更像是一本小众时尚杂志。

打开封面，内页全是大幅的时尚摄影照片，它们的共同点是食材或食物都出现在照片中，美食与时尚的结合让FFF脱颖而出，两位创始人Zac Bayly和这本杂志探讨了美食与时尚之间令人着迷的关系。

有趣的是，食物和时尚在人们的关系方面有很多共同之处，它们都令人上瘾，是用来炫耀的东西，而且人们喜欢浪费它们。

炸弹

美国/半年

如何像女孩一样做饭？Bombe 告诉你答案。它聚焦女性厨师和她们身边爱她们和被她们爱的人，讲解食物从种植、制作、研究到食用的过程。封面主角是超模 Kloss，照片中她正在享用自己亲手制作的美味饼干，因此杂志一经推出就吸引了众多关注。

两位女创始人克里和吴早年曾是《我的杂志》的同事，后来克里在布鲁克林开了三家餐厅，还担任雅虎美食频道主编，吴则开了一家平面设计公司，创办了广受好评的《我的杂志》。

西班牙小吃

西班牙 / 月刊

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2015年创刊的Tapas，作为后来者几乎包揽了全球所有美食杂志的风头，内容不仅有明星分享美食心得、探访各类新开餐厅、美食静物大片，还有以美食为灵感的时尚大片、配饰大片、家居搭配指南，所以把它视为一本时尚杂志也是情理之中。

封面是Tapas最显著的特色，拳王阿里吃西瓜，玛丽莲梦露在沙滩喝酒，星际迷航里的谢尔顿吃便当，汤姆福特吃冰棍……从文化偶像、艺术大师到时装设计师、时尚巨星、模特、好莱坞巨星，每期的封面人物都是大牌，都在封面上展现自己吃货的一面，这样的呈现方式让其他杂志显得平淡无奇。

美国/季刊

美食家都是只会吃的吗？他们肤浅吗？他们有灵魂吗？这简直是当头一棒。光看封面，就显示出某种不平凡的身份和地位。

这应该是迄今为止世界上最聪明的美食杂志了，由加州大学出版社出品，内容以美食方面的学术研究为主，每一篇文章都极具智力挑战性，但又十分可靠、严谨。

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另外，为了女儿的健康午餐，由澳洲妈妈Kate Berry创办的分享育儿美食、家庭亲子关系的《Lunch Lady》季刊也很值得一读。

以上这些无论从内容、设计、经营上来说都是非常优秀的美食杂志，值得每一位杂志爱好者参考。教人如何吃、如何做美食的杂志，曾经只是菜谱的升级版，如今却演变成各种享受生活的新方式，从饮食文化到人文风俗，从生活情趣到心灵修行。透过一张图片，或是一段文字，人们便能透过味蕾，想象出生活的全部真相。

对于真正懂生活的人来说，美食杂志只是生活的安抚剂，尤其是对那些天天吃外卖的人来说，美食杂志可以让他们短暂逃离现实，看完翻页就够了，合上一页，现实就没了，生活要自己去品味，不管是甜的还是苦的。

当然，读大量的美食杂志并不会让你真正拥有生活，但是看过各式各样的美食杂志之后，人们会更懂得感恩，珍惜每一餐，欣赏每一次吞咽食物的乐趣，因为美味的食物是上帝赐予的礼物。不要辜负它，也不要辜负自己。

【感谢今天的作者】

空白杂志

作者