如何冲泡咖啡-全球6大咖啡的冲泡方法

如何冲泡咖啡-全球6大咖啡的冲泡方法

不同的咖啡冲泡方法会产生不同的咖啡风味，每个咖啡爱好者的口味不同，选择的咖啡冲泡方法也不同，你喜欢哪种咖啡冲泡方法呢？下面，小编就给大家讲讲世界六大咖啡冲泡方法，希望对大家有所帮助！

美式电咖啡壶

一般电咖啡壶的内胆有两种，一种是漏斗型，一种是宽扁的圆柱型。我建议在冲煮少量咖啡时使用前者。咖啡粉会集中在窄底，减缓热水的流速，而后者，咖啡粉只能铺在容器底部，薄薄一层，热水快速通过时，根本冲不出咖啡。

市面上的电动咖啡机，大部分都是内喷嘴，以放射状喷出热水，而咖啡粉的量太少，所以有一部分热水只能喷到滤纸上，而无法喷到咖啡粉上。所以大部分都冲泡出了一杯稀释的咖啡！

滴滤器

这种滴滤壶的构造非常简单，只有一个锥形的容器，很像一个杯子，容器内缘要铺上滤纸，然后放入咖啡粉，用热水冲泡即可。这样的做法可以让热水在落入杯中之前先与咖啡粉接触一次，因此只会萃取出性能更高的物质，这样才能冲泡出最香最不腥的咖啡。

意式浓缩咖啡机

是使用简单易懂的技术冲煮咖啡的方法，一杯咖啡的咖啡粉约7克，水温约95度，水压约10个大气压，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会导致萃取不足，只能冲煮出一杯风味不足、口感淡薄的咖啡。

但水温过高，咖啡就会太苦、太油腻，咖啡的醇香主要来自于它的水压，一般的热水冲泡方式只能萃取出能溶于水的物质，而高压可以萃取出不能溶于水的物质，这些高压将咖啡中的脂质彻底乳化，溶解在水中。

冲泡时间会决定这杯咖啡的特质，高压萃取咖啡风味大概25秒就完成了，超时之后流出来的咖啡就没味道了，只会被冲淡。

法国压榨机

滤压法最能展现咖啡的原味和野性，它的工作原理是直接用热水冲泡咖啡，再用铁网过滤，这样可以把咖啡中可萃取的物质几乎全部提取出来，所以会形成一杯浑浊的咖啡，而且风味非常原始复杂，一般高品质的咖啡就非常适合这种冲泡方式，而低品质的咖啡豆则完全没有风味，只剩下苦涩。

摩卡壶

摩卡壶由上壶、滤网、下壶组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，下壶中放入水，中网中放入咖啡。下壶受热时产生蒸汽，将热水向上推，穿过咖啡粉，再进入上壶，形成咖啡。

因为压力大，所以有人把它归类为高压冲煮，也有人称它为手冲意式浓缩，但其实它冲不出意式浓缩的泡沫，不过它的确是一杯很浓的咖啡。

虹吸壶

虹吸壶是利用水管利用气压将下层容器的水移到上层容器来冲泡咖啡。所以又叫真空壶、塞式壶。虹吸壶在欧美基本上不用，但在日本、台湾、大陆很流行。

对于手冲咖啡、虹吸壶、法压壶、爱乐压壶、摩卡壶等，粉末要磨到多粗？

答：这个用语言描述不太直观，很多人听了还是不明白。

* 粗研磨：约等于粗白糖大小如何冲泡咖啡-全球6大咖啡的冲泡方法，适合滤泡咖啡。

*中磨：颗粒较粗，大小介于粗白糖与砂糖之间，适合滴滤冲泡（滤纸滴滤）的方式。

*研磨细腻：大小与砂糖相似，适用于蒸馏咖啡机、电咖啡机、摩卡壶。

*超细研磨：大小介于盐和面粉之间，适合土耳其咖啡。因为家用磨豆机磨不出这种质地，所以通常必须购买现成的研磨粉。所以如果你想在家享用，最好大量饮用，喝到新鲜的咖啡。

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