咖啡闲聊：半自动意式咖啡机-德龙、灿坤、东菱怎么就是玩具机了

咖啡闲聊：半自动意式咖啡机-德龙、灿坤、东菱怎么就是玩具机了

阅读前必读：

以下内容可能会引起部分读者不适，为避免无意义的争论，请先看完此段后再决定是否继续阅读。另外，本文中所有的比较和判断都是我的主观判断，可能和你的感受不一样，就像我觉得榴莲很好吃，但你却闻不到它的味道。我不是咖啡相关从业者，对品牌没有兴趣。当然只是业余爱好，不是专业人士。如果文章中有错误，希望对相关内容比较了解的读者指正。

适合阅读人群：

1.我想知道为什么有些人看到某些机器就说是玩具机器。

2. 犹豫是否购买玩具机器

3. 无聊，有空，只想看些文章打发时间

不适合读者：

1. 无脑批评。我就是想批评你，你说什么都不重要。

2、我不能忍受听到别人说我买的东西、想买的东西或舍不得买的东西不好，不管他们说的有道理还是没有道理。

留言：

1. 欢迎不带感情或恶意的交流

2、如果你一次都没用过机器A或者同等性能的机器，建议你不要说机器A靠谱。你有什么依据说机器A不好、不靠谱？因为没有用过的云评测毫无意义，也不值得讨论。毕竟我说不好，你没用过怎么知道我说的对不对？

3.如果你没有用过A级机器和B级机器，建议你不要说为什么B级机器不好，我觉得它的性能很差，虽然你用过其中一个档次的机器，但是没用过另外一个档次的机器，你怎么知道它们之间的差距有多大，对吧？

前言：

欢迎各位继续阅读的读者。拖延了十个月，我终于开始写关于浓缩咖啡机的文章了。拖延这么久的原因是我工作很忙，写这个话题势必会引起矛盾。但我决定继续写下去，因为我的读者催促我多写一些，我下定决心要这样做。我本来不打算单独写一篇关于玩具机的文章，因为这样很容易引起矛盾。但是我发现 ZDM 上有些读者说这是玩具机，那是玩具机，但几乎没有读者能够或愿意解释清楚。所以，我会单独写一篇文章，把我想说的话说清楚。

文本：

“玩具机”一般是对性能不可靠的半自动意大利机的统称。这是我称其为玩具机的概念。简单来说，对我来说，这是一台性能达不到我口味门槛的机器。不代表鄙视或其他恶意。当然咖啡闲聊：半自动意式咖啡机-德龙、灿坤、东菱怎么就是玩具机了，我也见过一些人，他们没有用过玩具机，也没有用过玩具机之上的半自动机，不知道为什么有些人称这些机器为玩具机，瞧不起购买玩具机的用户。因此，当他们称其为玩具机时，很多值友会认为这个人是在装酷，是在瞧不起我们这些使用这些机器的用户。以后为了方便，德隆、灿坤、东菱等类似的机器将统称为“玩具机”，我先给大家解释一下，避免不必要的误会。

说机器之前我们先来看看百度百科上的制作参数：1、单杯咖啡粉量9±2g；2、水温90±2℃；3、冲泡头压力9±1bar；4、萃取时间25±5。定义和Illy博士几十年前提出的制作参数基本一致，大家可能有点熟悉，这个ILLY博士是很多颜值小伙伴喜欢买的意大利品牌，有咖啡豆，有咖啡粉，有滴滤咖啡。这位老爷爷就是ILLY的创始人，因为他是化学博士，所以大家习惯叫他ILLY博士，他对ESP制作参数的定义影响到现在。当然随着变压器和新理论的不断涌现，这个定义并不是绝对的，当然靠谱的单头变压器十几万起步，普通发烧友不会买，所以不讨论。初学者可以以该参数为基准，再根据自己的喜好进行微调。

1. 关于压力

我们看懂了参数，细心的读者应该已经发现一个问题。压力参数是“9BAR”，明明1000元以下买的玩具机都是19、20BAR，至少也要15BAR。而厂家不遗余力的宣传压力参数后，愚弄了无知的群众。所以玩具机A标称压力是15BAR，你时不时会看到值友们说，啊，这台售价XXX块钱的机器才15BAR，而前不久XX牌机器才20BAR才XXX块钱，这个一点都不划算。难道玩具机在压力方面已经超标了？还是玩具机厂家虚标参数？玩具机厂家不虚标，玩具机压力性能当然更不可能超标。那只是玩具机厂家玩的一个隐形概念而已。玩具机的标称压力是泵压最大输出压力，而我们想要冲泡一杯好喝的咖啡，需要的是一个稳定持续的冲煮头（也叫萃取压力，指水通过粉饼时的压力）9BAR。也就是说，虽然两者都是BAR，但根本就不是一个意思。有读者可能会说，我的泵压是20BAR，萃取压力难道达不到9BAR吗？那不好意思，真的达不到。不然，以前玩玩具机后来升级到高级机的数值友们，为何会提醒刚接触玩具机的玩家，不要把粉磨得太细，不要压粉太用力呢？同样的粉粗度，同样的压粉力，在高级到顶级机上萃取正常，在玩具机上却出不来咖啡。另外，大家是不是很好奇，玩具机为何要用增压手柄呢？如果萃取压力满足要求，那为什么还需要靠手柄加压呢？按照宣传的话来说，是为了更好的萃取出油？（我们暂且把加压手柄产生的泡沫称之为油吧）好，那我们就来说说这个加压手柄。

2. 关于加压手柄

玩具机厂家喜欢宣传压力，因为19BAR看上去比9BAR大，这些厂家还喜欢吹嘘加压手柄，因为玩具机级别以上的机器都不用加压手柄。但是想想，玩具机一般都在1000元以下，贵的也在1.5K左右，为什么动辄几千元甚至更多的机器不用加压粉篮呢？有的朋友买了玩具机后还买了免压手柄？有玩具机的朋友可以拆开粉篮，你会发现粉篮底部有一块黑色的塑料，那个东西就是加压装置。它起什么作用呢？可以让咖啡液以喷射的形式流出，从而形成泡沫让大家以为是油脂。吃瓜群众被忽悠的第二点——油脂越多越好，油脂是好咖啡的象征。好了，如果中枪了，请大家到文章最后打赏再来。厂商很聪明，知道懂行的、对咖啡口味有要求的人不会买玩具机。而无知的人群，则看着肥肥的（暂时以为是），以为需要加压柄。其实加压柄会对咖啡的萃取产生间接的负面影响，所以如果你买了玩具机，想看看哪里可以改进，买个免压柄是个不错的办法。当然如果你对拿铁艺术很痴迷，这也说得通，因为一杯有大粗泡的ESP和一杯有正常肥肥的ESP，拿铁艺术效果是不一样的。想象一下，往一个有一大堆大泡的ESP上注射奶泡（如果你把奶泡打好的话），那么注射完之后，你再清洗的时候，会看到上面有一层棕色的大泡……其实我也曾被压柄困扰过，详情见下图

最后一张图大家可以看到，上面这个杯子是用小S做的，油脂​​很稀（主要是粉不新鲜）。再看看下面这个杯子，“油脂”明显比上面这个杯子要稠一些吧？不过仔细看的话，里面还是有不少粗颗粒的。这就是加压粉碗的妙用，不管粉是否新鲜，喷进杯子里都能打出一些泡沫。

3.关于萃取水温

关于水温，一般玩具机厂家都不宣传这一点，德龙会宣传自己的玩具机用的是锅炉，锅炉比加热块要高端，在汇佳的机器（采用多个大加热块组合）出来之前几乎都是这样，因为几乎所有的玩具机都是用加热块的，玩具机以上的型号都是用锅炉的（现在除了汇佳）。用锅炉的德龙自然要大张旗鼓。说到这里，大家可能会觉得奇怪，水温跟锅炉有关系，其实加热系统（锅炉、加热块）和水温是有直接关系的。先说锅炉，德龙用的是锅炉，先进的机器也有锅炉，是不是说明德龙在水温方面已经处于先进水平了？不好意思，不是的，大家可以去查一下德龙所有玩具机锅炉的尺寸是多少，6、7年前德龙会标注机器锅炉的尺寸，现在好像没有标注了。如果我记得没错的话，德龙经常出国的那种玩具机的锅炉是180ML的，稍微了解一点的朋友会说，我做一杯意式浓缩咖啡只需要30-60ML，180ML绰绰有余。如果对机器的操作稍微了解一点的朋友就会知道，当你打开萃取键的时候，锅炉一边输出热水，一边加入冷水。想想这区区180ML热水，它一边在不断输出和加入冷水，你觉得水温的波动是大还是小呢？我可以告诉你，萃取45ML的意式浓缩咖啡时，水温波动在15度以上。如果你对这个数值对咖啡口感的影响还不太清楚，可以买两袋滴滤耳，其他参数一样，水温相差15度萃取，试试能不能尝出口感的差别，如果不能，那好，你又省钱了。另外还有超细粉，高压萃取。和中粗粉，常压萃取。前者对于水温变化对萃取出来的咖啡口感的影响，反应灵敏很多。至于加热块，在汇嘉出来之前，我直接判断带加热块的机器是玩具机，就不用解释了。简单来说，加热块的工作原理就是上下两块加热块合二为一（两块加热块内侧是半圆形管），然后就变成一个圆形的封闭管。加热块加热后，冷水被抽上来，冷水经过热管后就变成热的。这就是加热块的工作原理，和往锅炉里抽水加热到预定温度的做法完全不一样。这也是加热块准备时间短的原因之一。因为玩具机的加热块非常小，你可以想象冷水经过热管后变成热水，而这个过程中热量会被带走。我们假设热量去除的效率与加热的效率完全相同，那么水温稳定是完全可行的，但很遗憾，这个假设在玩具机的微型加热块上是完全不可能实现的。

4.关于泄压阀

这是几乎没人关注或者说很少有人知道的一个部件。玩具机为了偷工减料，会用溢流阀，而玩具机上面的机器会用电磁阀。有一次朋友的女朋友买了一台玩具机，朋友让我教她怎么用。后来她在反洗的时候，不知道是溢流阀本身有问题，还是这个部件本身灵敏度不够（反正我觉得是这家伙的错），结果机器爆炸了（好吧别怕，机器没爆炸，就是砰的一声巨响，手柄弹了出来）。从那以后，我再也不教人用反洗来清洗玩具机了。直接找个刷子刷就行了（内心OS：要是哪天机器爆炸了，我被烫伤或者被手柄砸到，可就赔不起了）另外用玩具机萃取的时候，不要把粉磨的太细，也不要把粉压的太重，反正我怕。除了泵以外，泄压阀的好坏也会影响萃取压力的稳定性。

5. Steam

相信很多人买意式咖啡机就是为了做拉花的，这里要告诉大家一个好消息，玩具机也能做拉花，俗话说，动手能力强才是最重要的，玩具机还是可以做拉花的，当然，从做拉花的难度上来说，我觉得难度更大一些，当然也有人觉得玩具机的蒸汽弱，打发时间长，但是可以调整的时间多了，更容易做出好的奶泡，不管怎么说，这对于买机器做拉花的玩家来说，是个好消息。不过，如果你对口感要求高的话，可能就会发现玩具机做的奶咖啡总是味道有些淡，不好喝，一方面是玩具机做的意式咖啡本身就不好，另外一个原因是玩具机的蒸汽弱，打发时间长，蒸汽比较湿，这两点的结果就是在打发奶泡的过程中，你的牛奶里加了更多的水。想想看，如果您点了一杯拿铁并在拿铁中加一些水，会发生什么？

除了以上几点，玩具机通常使用非58MM手柄，玩具机以上99%的机器都是使用这个尺寸，所以如果换机器，粉锤、粉碗、无底手柄等所有与粉碗尺寸相关的工具都要更换。另外，偷工减料的玩具机厂家使用的铝加热件长期使用后安全性也令人担忧（这部分我没研究过，身边几乎没有人买玩具机，也没机会拆开来看看）

玩具机的特点：1、都喜欢标榜泵压（15BAR-20BAR）和萃取压力9BAR。2、采用加压手柄，这个是判别是否是玩具机最明显的特点，加压手柄和泄压阀导致萃取压力不理想，锅炉或加热块导致萃取水温波动很大，这两点对意式咖啡萃取的品质有直接很大的影响。然后还有入门级、高级、顶级，从单锅炉到字母炉到双锅炉，从冲煮头到锅炉再到饱和冲煮头，从直接萃取冷水到萃取锅炉到冷水先用蒸汽锅炉预热再输送到萃取锅炉，都是为了使温度波动更小。而从震动泵到旋转泵，它们也在不断追求萃取压力的恒定。

总结

玩具机值得买吗？我觉得不管是什么，如果忽略了购买者而去讨论是否值得购买，都是废话。个人觉得以下几类人适合考虑玩具机：1、对咖啡口味没什么要求的人；2、预算只有几百的人（可能不穷，但是愿意在咖啡上投资）；3、不信邪的人（十万的车是车，一千买的车就不是车了？）不过在买玩具机之前，有几点希望大家知道。如果你的主要需求是每天早上喝一杯，又不想每天早上早起半小时，家里又没有人早起给你冲泡，我劝你考虑胶囊机。如果你每天的杯数比较多，可以考虑全自动的。买了半自动机不代表买了机器就万事大吉了，在这个预算范围内，磨豆机的作用肯定不比机器差。所以你需要一台意式磨豆机。考虑到买的是玩具机，现在最低配的汇佳ZD12或者15磨豆机都可以选择。现磨和买来的粉完全是两个概念和口感，所以磨上别省了。如果预算就几百，一定要试试意式加奶咖啡怎么办？磨豆机还是可以买的，机器换成摩卡壶就行（对，现磨就是这么重要）。如果一定要打奶泡的话，那我就买宜家9.9的奶泡器，虽然这种打奶泡杯和奶泡器我不推荐，因为打出来的奶泡就像洗洁精的泡沫，降低了口感。牛奶还是加热一下再倒进去比较好。当然豆子一定要新鲜靠谱，现磨才有意义。如果豆子是柯林蓝山，XX猫屎之类的，那么鲜磨就没意义了。买豆之前写过一篇文章，大家翻翻就能找到。我觉得应该快写完了。如果想到别的，我会再写一篇或者加到下一篇意式机文里。谢谢大家看完。如果觉得文章还可以，不打赏也没关系，点个赞就行。

如果你看完这篇要批判的话，请你看完。如果你现在正在使用玩具机，觉得它煮出来的咖啡明明很好喝。那我要告诉你，只要你觉得好喝就行，毕竟你喝得满意就行。我写的都是我自己的口味和评判标准，我无意把我的评判标准强加给你。你也可以留言告诉我你使用机器的感受。总有人觉得我说玩具机不好是在装酷。那我要告诉你，咖啡就是外国豆浆，没有你想象的那么先进。而且我煮一杯咖啡的成本，只有星巴巴喝一杯的五分之一甚至更低。想想看，你喝的都比我的贵，我怎么能装酷呢？我没必要通过批判玩具机来装酷。看不懂文字就看图，看不懂图片就别批评……