科普｜常见咖啡饮品的成分分析，拿铁、卡布、Flat White 区别

科普｜常见咖啡饮品的成分分析，拿铁、卡布、Flat White 区别

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什么是单一产地咖啡？

答：单品咖啡是指由单一产地的咖啡豆制作的咖啡。

黑咖啡是单一产地的咖啡吗？

答：黑咖啡是指不加任何糖或奶精的咖啡。没错，单品就是黑咖啡，但黑咖啡不一定是单品。理论上来说，这种说法是错误的，但大家都习惯这么说。

用美式滴滤壶煮的咖啡是美式咖啡吗？

答：美式咖啡就是加水冲泡的，新手买到的美式滴滤咖啡大概也是和手冲咖啡同一个原理，和真正的美式咖啡是有区别的。

什么是花式咖啡？

A：花式咖啡就是我们平常看到的卡布奇诺、拿铁、摩卡、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、玛奇朵等。……是以牛奶为基底，然后以蒸煮的方式制成奶泡，再加入其他添加剂。花式咖啡一般会使用混合豆，让口感更加均衡浓郁。

拿铁和卡布奇诺

意大利语中“拿铁”的意思就是“牛奶”，所以在意大利点拿铁的时候，你只会得到一杯牛奶，而不是咖啡。在中国，一些咖啡店也会有口味的拿铁，比如抹茶拿铁、紫薯拿铁等。记住，这些拿铁里不含咖啡。

拿铁（每杯200毫升）：一杯浓缩咖啡30毫升+牛奶

卡布奇诺（每杯180毫升）：1份浓缩咖啡+牛奶+奶泡

阿芙佳朵 ()

“flood”在意大利语中是“洪水”的意思，将浓缩咖啡倒入冰淇淋球上，让冰淇淋球完全被淹没，不仅外观好看，而且味道也非常好，是夏季女士们的最爱。

馥芮白 (Flat White)

目前尚不清楚它是在澳大利亚还是新西兰发明的，在中国最早被译为“小白”、“平白”、“澳白”，被星巴克引入中国后被译为“flat white”，与普通拿铁相比，它的奶泡更薄、更细腻顺滑，咖啡风味也更浓郁。

一杯白咖啡（200 毫升/杯）：基本材料是两杯意式浓缩咖啡。有些地方会根据这个比例延长萃取时间。两杯意式浓缩咖啡（1:1）

拿铁（短笛咖啡）：萃取约20ml的浓缩咖啡，所用杯子约100ml。

区分 Flat White 和拿铁、卡布奇诺

SOE 白咖啡

但如果你去一些独立的精品咖啡店，你会发现还有其他不同的Flat White咖啡，比如SOE Flat White（澳洲白咖啡/Flat White），（Flat White），这是一种单一产地的浓缩咖啡。

其实SOE Flat White没那么复杂，只是用单品浓缩咖啡作为基底而已。

2007年以后，单品意式浓缩咖啡逐渐流行起来，这也是精品咖啡发展的一个过程。相比于混合豆的均衡，用SOE豆制作的奶咖啡，有更多的原产地风味，比如埃塞俄比亚豆的柑橘和花茶味，肯尼亚的浆果味。SOE经常被用作意式浓缩咖啡基底或Flat White，以更好地展现咖啡原产地风味。

摩卡咖啡

摩卡的配料比较复杂，在牛奶的基础上，还有巧克力酱，上面不是奶泡，而是打发的奶油，经常会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉、肉桂粉科普｜常见咖啡饮品的成分分析，拿铁、卡布、Flat White 区别，风味独特。巧克力和奶油都是甜的，所以摩卡咖啡是苦甜结合的典范，而且是一杯比较大杯的咖啡。

巧克力通常以巧克力糖浆的形式添加，但有些咖啡自动售货系统会使用速溶巧克力粉。有时会添加鲜奶油、可可粉和棉花糖来增强咖啡的风味和装饰。

摩卡豆、摩卡壶、摩卡咖啡的区别

摩卡咖啡豆：产于埃塞俄比亚。公元6世纪以前，也门被称为阿拉伯，因此从那里运到其他地方的咖啡树也被称为阿拉比卡咖啡树。咖啡豆个头小，香气浓郁，酸味浓厚，风味独特，略带巧克力味。摩卡（Mocca）因为咖啡豆个头很小，所以有人称之为小摩卡。

摩卡壶：由上壶、滤网和下壶组成，滤网位于上、下壶之间。冲泡时，下壶中放入水，中间的滤网中放入咖啡粉；下壶受热时产生蒸汽，形成约大气压力的力量，将热水向上推，穿过壶中的咖啡粉和细管，撞击壶盖后落入上壶，形成类似意式浓缩咖啡的液体。

玛奇朵 ( )

一杯浓缩咖啡 + 一点奶泡

康帕纳

是意式花式咖啡的一种，在透明玻璃杯中可以清晰看到黑白相间的外表，所以又被称为雪山咖啡。Combo Blue最大的特色是冷奶油和热意式浓缩咖啡。一般来说，Combo Blue饮用前无需搅拌，让浓厚浓郁的味道与香甜奶油混合，口感绵密顺滑。此外，热饮或冷饮都有独特的风味。

容量：60ml 冲泡时间：30秒 咖啡因：★★★★☆

美式咖啡

美式咖啡可以说是黑咖啡的统称，不管是法压壶煮出来的咖啡，还是手冲壶煮出来的咖啡，都可以统称为美式咖啡。在意大利，美式咖啡一般会配上一杯热水，让你随时添加。浓缩咖啡和水的比例，看个人口味，大概是1:12左右。美式咖啡口味比较清淡，没有意式浓缩咖啡的浓烈味道，当然不喝咖啡的人，更容易接受。

容量：360ml 冲泡时间：30秒 咖啡因：★★★☆☆

焦糖玛奇朵

意大利语意思是“品牌”，就像一个甜蜜的标记，里面有浓缩咖啡、香草和焦糖，可以一次品尝到三种香气。一般来说，喝之前不能搅拌，所以你的嘴唇上会先是沾满甜甜的奶泡和厚厚的焦糖酱，然后是香草味的奶泡，最后是浓郁香甜的浓缩咖啡。不过，与拿铁和卡布奇诺相比，焦糖玛奇朵中浓缩咖啡的比例更高。

爱尔兰咖啡

有人说爱尔兰咖啡是鸡尾酒，而不是咖啡。其实，这是有道理的，因为爱尔兰咖啡本身是用威士忌制作的，不仅有咖啡的香气，还有葡萄酒的香气。爱尔兰咖啡的制作方法通常是先倒入糖，然后燃烧威士忌中的酒精使糖汁略微焦糖化，然后加入浓缩咖啡，最后加入鲜奶油。迷人的香气飘进鼻腔，相互碰撞融合，最适合冬天来一杯暖暖的。

容量：180ml 冲泡时间：3分钟 咖啡因：★★★★☆

维也纳咖啡

顾名思义，维也纳咖啡是奥地利维也纳人最爱的咖啡喝法。先在温热的咖啡杯底撒上薄薄一层糖或细冰糖，再倒入浓缩咖啡，并以鲜奶油点缀。口感犹如三重奏，在细腻的糖浆中品尝出浓缩咖啡的苦涩与浓郁香气，最后是融入咖啡中的温热鲜奶油味道；至于美式维也纳咖啡，还会加入巧克力糖浆，热量当然更高！