防病治病、滋补强身

防病治病、滋补强身

中华药膳源远流长，古代“神农尝百草”的传说，反映中华民族在远古时期就开始探索食物与药物的功能，故有“药食同源”之说。公元前一千多年前的周朝，宫廷医生被分为四类，其中“食医”以烹制膳食的方式为皇帝提供养生服务。战国时期成书的中医经典《黄帝内经》中收录了多篇药膳菜谱。我国现存最早的药学专著《神农本草经》成书于秦汉前后，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏米等。东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中也收录了一些著名的药膳方剂，如当归生姜羊肉汤、百合鸡蛋汤、猪皮汤等防病治病、滋补强身，至今仍有实用价值。唐代名医孙思邈撰写的《千金备急方》和《千金备急方》中都有专门的“食疗”和“老年食疗”章节，其中的药膳方剂十分丰富。据史料记载，至隋唐时期，我国已有食疗专著约60余种，可惜大多已失传。唐代孟慎所著的《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，对后世影响很大。