入门知识|超简单手冲咖啡教程(滤杯)

入门知识|超简单手冲咖啡教程(滤杯)

第一步

准备热水，称量18g咖啡豆（例如水比例为1:15）

将滤纸折好放入滤杯内，用热水冲洗滤纸和滤杯：滤纸会有味道，避免影响咖啡的风味，使滤纸和滤杯更加贴合（关键技巧之一）。

第 2 步

同时加热滤杯和下壶，防止咖啡在过滤过程中变冷，因为温度会影响咖啡的风味。

步骤3

研磨（粗糙度接近粗糖），倒入咖啡粉后轻敲滤杯，使咖啡粉均匀平整入门知识|超简单手冲咖啡教程(滤杯)，有利于均匀萃取。

步骤4

从咖啡粉中间慢慢倒入85-90度的热水（视咖啡烘焙程度和研磨粗细而定），不要倒到滤纸上（关键技巧之一，训练过后才能完美控制水的大小和流量）。待咖啡粉基本浸透，咖啡液开始滴入下壶后，停止倒水，焖煮30-45秒（关键技巧之一）。焖煮的作用是将咖啡中的气体（主要是二氧化碳）释放出来，排除气体后咖啡颗粒均匀地被水饱和，进行均匀萃取，就会看到咖啡粉外观膨胀。

步骤5

蒸好后，第一次从中间开始以圆圈的方式注入热水（可以一次或多次）。水流不宜过大/过快，必须保持连续。这需要经过专业训练才能完美控制水流。

此时咖啡粉会被充分过滤，油脂、一些可溶物质和芳香物质会不断释放出来，香气四溢，让人陶醉；

第 6 步

水量达270毫升时停止注水→倒入温杯中。

好的，您可以开始品尝自己煮的咖啡了。