虹吸壶知多少 虹吸壶的原理与由来

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虹吸式咖啡壶（又称“虹吸咖啡壶”或“虹吸咖啡”）是一种简单易用的咖啡冲泡方法，也是咖啡馆最受欢迎的咖啡冲泡方法之一。很多人喜欢虹吸式咖啡冲泡方法。一种带点实验室味道的精准感，看着水沸腾时上升，萃取出来的黑咖啡落下，每一个步骤都由制作咖啡的人掌控。使用意式咖啡机往往需要将部分流程交给机器。虹吸式咖啡似乎更适合那些喜欢自己动手的人。

其制作原理是利用水加热后产生水蒸气，引起热胀冷缩，把下锅的热水推向上锅，再等下锅冷却后，产生负压虹吸壶知多少 虹吸壶的原理与由来，把上锅的水吸回。

1840年，实验室里的一根玻璃试管引发了虹吸式咖啡壶的发明。苏格兰海军工程师罗伯特·奈费尔以化学实验中用到的试管为模型，制成了第一台真空咖啡壶。两年后，法国瓦瑟夫人对壶进行了改良，我们熟悉的上下对流虹吸壶就此诞生。虹吸式咖啡壶在法国生活了很长一段时间，但始终没有流行起来。祝你好运。

（比利时皇家咖啡壶又称平衡塞风壶，是19世纪中期欧洲各国王室使用的皇家咖啡壶）

直到 20 世纪中叶，它才被带到丹麦和日本，并开始流行起来。

唯美主义者丹麦人注重功能性设计。1950 年代中期，从法国进口虹吸式花盆的 Peter Bodum 对法国产的花盆价格昂贵、使用困难感到不满，于是与建筑师 Kaas 合作研发虹吸式花盆。Bodum 首款异形虹吸式花盆以“ ”为名面世。

（Bodum 咖啡机）

日本人喜欢虹吸壶的“挑剔”性，精心考量咖啡粉的粗细、水量、时间等复杂关系，发展出标准的咖啡艺术。

（日本常见的虹吸壶）

虹吸式咖啡机在大多数人心中总是有点神秘，在台湾咖啡发展史上，虹吸式咖啡机扮演着重要的角色，近年来，所谓研磨咖啡（意式浓缩咖啡）虹吸式咖啡机大行其道，相较之下，这种虹吸式咖啡机需要更高的技术，工序也更为复杂，在如今分秒必争的商业社会，有逐渐没落的趋势，不过虹吸式咖啡机所能够冲泡出来的咖啡，香气却是机器冲泡出来的研磨咖啡无法比拟的，下面就让我们一起来看看制作方法吧。