摩卡壶味道与比利时壶 南通赛区〡第五届ABrC爱好者手冲大赛报名通道已开启

摩卡壶味道与比利时壶 南通赛区〡第五届ABrC爱好者手冲大赛报名通道已开启

ABrC 爱好者手注比赛规则

（第五版）

1.0 活动概要

1.1 业余手冲咖啡大赛（杯）是一项全国性的手冲咖啡文化推广活动，简称ABrC。

1.2城市赛及全国总决赛于每年12月至1月举行。

1.3 资格：

1.31 城市跑：不限国籍、民族、年龄、性别、职业，凡能独立完成比赛的人员均可报名参加。

1.32 全国总决赛：从城市比赛中选拔代表。

1.33 关于承办方资质：城市赛承办方禁止参加任何赛区的比赛，但是城市赛下级赛区的承办方可以跨城市赛区参加比赛。

1.34 任何参赛者不得重复报名，即不允许在任何站点重复报名。如果发生这种情况，参赛者将被取消参赛资格。

1.4费用：授权城市承办方需每年缴纳组委会征收的活动经费，城市选手参加城市赛及全国总决赛的差旅费、住宿费、物资供应、当地交通等个人费用由选手本人承担，风险自负。

1.5 比赛概况

1.51 比赛分为城市赛和全国总决赛两个阶段，城市赛经向组委会申请可增加低级分赛区进行预赛。

1.52 大赛各阶段均使用指定咖啡豆冲泡。

1.53 每组由三名选手组成，通过抽签方式分组，然后进行比赛。

1.54 每场比赛的评审团由：指定评委+观众评委+选手评委组成。指定评委由主办方招募；观众评委在比赛现场随机抽取；选手评委除正在参赛的选手外，均随机抽取，以免影响比赛。抽签将在选手中正常进行。

1.55 参赛者可以使用任何符合规则定义的酿酒设备。

1.56 参赛者同时冲泡指定咖啡豆，无需任何演示或解释。

2.0 标准和定义

2.1 咖啡冲泡

2.11 选手有五分钟的准备时间，五分钟的比赛时间，制作并呈现一杯咖啡。现场所有感官评委将分享选手冲泡的咖啡液。

2.12 同一轮冲煮赛所有参赛选手均使用同一批号咖啡豆，城市赛、全国总决赛用豆由全国组委会指定；城市赛分赛区指定用豆由各预选赛主办方提供。

2.12 正式冲煮比赛前，主办方可安排30分钟分发适量首轮比赛指定豆给选手在指定区域进行测试，豆子由主办方提供，数量由主办方根据实际情况确定，选手在指定区域进行测试。首轮比赛指定豆测试期间，主办方提供的所有比赛设备均无法使用，只能使用选手自带的冲煮设备。

2.13 主办方将为每组三名选手提供相同的滤杯、滤纸及手冲壶，但选手可使用自己的冲泡工具。

2.14 比赛开始前，经会务人员发出比赛开始指令，选手方可开始比赛，未经指令擅自开始比赛，技术评审将警告两次，第三次将被取消比赛资格。

2.15 每组优胜者将以三对一的形式产生，感官评委将在主评委的指导下盲品咖啡，同时指出自己最喜欢的咖啡。每位感官评委将选出自己喜欢的咖啡。品尝完一杯咖啡液后，就不能再指向其他作品，也就是我们通常所说的举手不答。

2.16 比赛期间，选手的任何描述或解释均不会被计入得分，且选手不得干扰旁边选手的顺利冲泡，否则主办方有权取消该选手的成绩。

2.17 只要在大会规定的准备时间和冲泡时间内，允许选手按照自己的冲泡策略随意安排一切冲泡行为，前提是不能影响同组PK选手的顺利比赛，必须在合理的范围内。

2.2 咖啡豆

2.21 各轮冲煮比赛均使用指定咖啡豆，主办方将在正式比赛前发放给参赛选手，每轮发放的咖啡豆克数由主办方根据所在城市报名参赛人数分配。

2.22 城市赛及全国总决赛的咖啡豆由ABrC组委会负责烘焙。

2.23 城市赛区域预选赛指定咖啡豆由各预选赛主办方提供，咖啡豆为ABrC组委会注册并允许使用的指定咖啡豆。

2.24 您可以在比赛开始前用自己的研磨机预先研磨咖啡豆。

2.25 若指定咖啡豆的烘焙批次超过一批，组委会将把所有烘焙批次充分混合后交给主办方。

2.3 咖啡液

2.31 咖啡液是以水为溶剂，从咖啡粉中萃取出来的物质。除了烘焙过的咖啡豆和冲泡水，以及与之接触的冲泡器具和杯子外，咖啡液中禁止含有任何添加剂。但允许参赛者额外添加水来调整咖啡浓度。允许。

2.32 咖啡液的TDS值没有指定范围，参赛者应提供自己认为评委可以接受并满意的咖啡液。

2.33 每位选手必须向评委呈现一壶独立制作的咖啡液。

2.34 选手制作的咖啡液呈现给感官评委的量应在150-235ML之间，若呈现给感官评委的量不在此范围内，则该杯咖啡液将被取消组别PK资格。

2.35 参赛选手将咖啡液呈献给评委后，必须使用主办方提供的容器盛放剩余的咖啡液；且必须保证有90ML以上的咖啡液供观众品尝，若留给观众的量少于90ML，该杯咖啡液将被取消团体PK资格。

2.36 在全国总决赛的最后三场PK及冠亚军PK中，选手制作的咖啡液呈现给感官评委的量在300-470ML之间，若呈现给感官评委的量不在此范围内，则该杯咖啡液将失去PK资格。

2.37 全国总决赛最后三场PK及冠亚军PK中，选手可以留下任意数量的咖啡液供观众品尝，数量由选手决定。

2.4 冲泡水

2.41 参赛者可使用自备的冲泡水，或使用主办方提供的冲泡水。

2.42 选手如选择自带酿造水，须在赛前告知主办方，以便检查；自酿水须经主审检查确认后方可使用，选手须无条件配合自酿水的检查。

2.43 主审将在比赛开始前品尝常温和加热后的冲泡水，水质不应含有任何与普通清水不同的味道或特性，如发现水中有任何人工添加物质，将取消选手参赛资格。

2.44 比赛时间结束后，自带水的选手需将比赛用咖啡冲泡的水壶（或容器）中的100ml冲泡水倒入主办方指定的容器中，并让主审品尝冲泡好的咖啡。选手必须等主审品尝完冲泡水并示意可以收拾后，才可收拾离开比赛区域。

2.45 比赛时间结束后，主裁判品尝从水壶（或容器）倒出的冲泡水，如感觉其中含有任何与普通清水不同的味道或特性，将与本轮所有感官裁判确认。 此后，该选手将被取消比赛资格。

2.46 比赛期间主办方将提供常温水及加热范围为92.0-98.5的热水。（高海拔地区热水温度在-6.5℃至当地沸点之间）

2.47 参赛者若使用自备水参加比赛，必须使用自备的加热器加热水，且该加热器不得影响承办方正常的比赛进程，否则承办方有权单方面拒绝使用该加热器。

2.5 磨床

2.51 咖啡豆研磨机是将咖啡豆研磨成颗粒状而不改变咖啡化学成分的机器。请勿使用在研磨过程中添加任何其他物质的研磨机。

2.52 比赛期间，选手只能使用主办方在比赛区域提供的磨豆机，若选手使用自己的磨豆机，必须放置在主办方提供的指定区域，并且只能在比赛开始前使用磨豆机研磨咖啡豆。

2.6 酿造设备

2.61 冲泡设备是指选手在冲泡咖啡液过程中使用或参与的任何物体。

2.62 酿酒设备必须为手动设备，不得使用任何利用辅助动能的机械化动作。

2.63 热源可用于加热水或咖啡，而不是为任何其他设备供电。

2.64 参赛者可自带工具，或使用主办方提供的工具，但如参赛者所带工具影响比赛正常进行，主办方可单方面禁止参赛者使用。

2.65 主办方不对所提供酿酒设备的运行或功能完整性负责。参赛者应在使用前测试和检查这些设备。如果参赛者因主办方提供的酿酒设备发生重大故障而无法完成比赛，参赛者不得要求重赛。

2.66 比赛期间，在不影响比赛正常进行的前提下摩卡壶味道与比利时壶 南通赛区〡第五届ABrC爱好者手冲大赛报名通道已开启，选手使用的冲泡器具数量不受限制。

2.67 不得通过冲泡装置向咖啡液中添加任何其他物质。

2.7 咖啡制作

2.71 必须使用手冲咖啡法，禁止使用虹吸壶、爱乐压壶、法压壶、比利时壶、摩卡壶、浸没式智能杯、土耳其壶等非手冲咖啡法。

2.72 参赛选手须独立完成咖啡液的制备。

2.73 参赛者可以多次冲煮，但主办方每轮比赛前会发放一定数量的咖啡豆，如需重新冲煮，必须先将前一壶的咖啡液倒入指定区域后再冲煮，允许第二次冲煮。最终作品必须是一杯独立冲煮的单份咖啡萃取出的咖啡液，不可将多份咖啡混合成一杯咖啡液进行展示。

2.74 在准备时间内制作的咖啡液不能作为作品提交给评委。

2.75 在准备时间内，参赛者可以准备冲泡的所有环节，包括离开冲泡台去拿自己的比赛用品。但是，如果参赛者在比赛中发现自己忘记了任何东西，必须先向场外技术裁判报告。此后才可以离开比赛区域去取回，计时不会停止。

2.76 比赛准备或比赛期间，任何人不得协助选手传递遗忘物品。包括会议工作人员、选手团队成员和观众。如果选手在技术审查制止后仍不停止此行为，则该选手将失去 PK 资格。

2.77 所呈献的咖啡液必须在比赛时间内完成，若萃取的咖啡液未在规定时间内呈献到主办方指定的区域，则视为比赛过程未完成，该咖啡液将失去PK资格。

2.78 当参赛者将咖啡液呈献至主办方指定区域，或比赛时间到时，比赛时间即视为结束，参赛者无需停止计时或宣布比赛时间结束，当比赛时间到时，若参赛者未能将萃取出的咖啡液呈献至指定区域，则将被取消PK资格。

2.79 比赛过程中，允许选手自带杯子试饮作品，但禁止将液体倒入需要赠送的咖啡液中，否则咖啡液将失去PK资格。

2.8 容器

2.81 比赛期间，选手可使用自备的咖啡液容器或主办方提供的标准容器，但盛放咖啡液时，必须使用主办方提供的标准容器。

2.82 主办方将提供容量在150-235ML之间的标准容器来盛放咖啡液。

3.0 比赛区域

3.1比赛桌：桌子需同时容纳三名选手排成一排，每名选手之间需保持0.5米以上的距离，主办方可在桌子上摆放提供的冲泡用具，包括手冲壶、水壶、滤杯、滤纸等相关用具。

3.2 比赛球台可以是一张长球台，也可以是三张长度合适的相同球台的组合。

3.3 评委席：评委将坐在指定的桌子旁，从其座位上看不到参赛者。

3.4 设备桌：主办方在指定区域设置设备桌，摆放热水器、咖啡研磨机等酒吧设备。

3.5 观众席：比赛区内，观众桌椅必须设置在距离比赛桌至少1.5米的位置，但允许观众上前观看。基本条件是不能触碰任何比赛桌或器材，不能大声喧哗或以任何方式干扰比赛。如有影响选手比赛的观众，技术裁判可予以制止，情节严重者可要求其离开比赛区。

4.1 加热设备

4.11 热水器的出水温度设定在92-98.5之间（高海拔地区热水温度在当地沸点-6.5℃至当地沸点之间），参赛者不得改变或调整热水器的任何结构、设置或部件。

4.12 若主办方提供有温度显示的水壶，选手须自行设定水温。

4.2 比赛用​​水

4.21 参赛者可使用主办方提供的水，也可自备冲泡水。

4.22 但主办方提供的加热器只能使用主办方提供的水，参赛者不得使用主办方提供的加热设备加热自己的水。

4.23 主办方应对比赛用水进行检查，要求水质清洁、新鲜、无异味，可直接饮用。

4.3 豆磨机

4.31 主办方提供的咖啡研磨机将摆放在器材桌上，供参赛者使用。

4.32 参赛者可自备磨豆机，或使用主办方提供的磨豆机。

4.33 如选手使用自备的磨机，则只能放置在主办方指定的区域，并且只能在比赛开始前使用。

4.4 酿造设备

4.41 主办方将提供滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、手冲壶并摆放在比赛桌上。

4.42 参赛者可以使用自备的器材或主办方提供的器材。

4.5 其他电气设备

4.51 选手最多可携带两件电器在比赛场地使用，如取暖炉、水壶等。

4.52 比赛前，选手需向主办方申报，自备的电器设备，除取暖炉、水壶外，其他均须放置在主办方指定区域，如磨床等。

4.53 参赛者须自行负责确保主办方提供的电力足以为额外用电设备供电，任何现场额外用电要求将不获接受。

4.54 比赛区域内不要求使用电动设备，但在规定范围内允许使用。

4.6 其他设备

4.61 除指定的电器设备、冲泡工具及容器外，主办方还将提供清洁刷、垃圾桶、废水容器、干净抹布等酒吧用品。

4.62 比赛期间，参赛者应自行负责保管自己的器材和物资。主办方和工作人员不负责维护留在比赛场地的器材和物资。

5.0 时间规定

5.1比赛当天，参赛选手应于比赛正式开始前60分钟到达比赛场地，比赛正式开始前5分钟仍未到达比赛场地的，将被取消比赛资格。

5.2 比赛开始前，主办方将为选手提供30分钟的自由练习时间，并在正式比赛前提供30分钟的清洁、整理时间。

5.3 比赛时间

5.31 准备时间：参赛者有五分钟时间准备比赛场地。冲泡所需的电器设备可以在准备时间开始前插入电源，但不能在准备时间开始前启动。（或打开电源）

5.32 比赛时间开始：五分钟准备时间结束后，选手即可告知计时员，正式比赛时间开始。三名选手同时举手后，计时员开始计时，比赛正式开始。

5.33 比赛时间：参赛选手有五分钟的冲泡时间。参赛选手只能冲泡大会提供的指定咖啡豆，不得使用其他咖啡。（未磨的咖啡豆或咖啡粉）

5.34 结束时间：当参赛选手将咖啡液送达主办方指定区域时；或比赛时间到时，比赛视为结束，参赛选手无需停止计时或宣布比赛时间结束，当比赛时间到时，若参赛选手未能将萃取出的咖啡液送达主办方指定区域，则将被取消PK资格。

5.35 在准备时间或者比赛时间内，如果选手遇到下列情形之一，主办方可以请求技术暂停：

（1）电源有问题；

（二）主办方提供的咖啡研磨机发生故障；

（三）其他不可抗力因素影响比赛正常进行的。

此外，PK赛期间任何人不得要求暂停比赛，如遇不可抗力因素，主办方可示意技术暂停，暂停后将重新计算选手比赛时间并重新开始比赛。

5.36 PK期间，选手如发现遗忘物品，须先向场上计时员示意后方可离开比赛区域，但计时不会停止。

6.0 比赛方式

6.1 参赛人员现场抽签分组，每组三人，不足三人可分为两组。

6.2 每组选手在五分钟内独立准备并冲泡咖啡液，时间到后各自将咖啡带到感评席进行盲品，并以投票方式选出票数最多的优胜者晋级下一轮。

6.3 主办方将设置感官评定区，参赛选手不得观看制作过程。

6.4城市比赛将以此方式持续推进，直至决出地区冠军。

6.5决赛将采用6.1和6.2方法，比赛持续到最后一轮淘汰前三名。

6.6 最终三名选手进行角逐，评委将依评审方式选出得票最高的两名杯赛选手进入决赛，得票最高的两名选手将记录各自的得票数。

6.7 最后两名选手进行比赛。评委将进行盲选。总票数最高的选手将成为最终获胜者。如果出现平局，比赛将继续进行，直到确定票数最高的获胜者。全国冠军。

7.0 评论

7.1 城市竞赛回顾

7.11城市赛感官评定：由指定评委+观众评委+选手评委组成，指定评委三人，其中至少一人须从业五年以上，或具备Q-、COE等感官认证资质，或相关权威官方认证；观众评委现场随机抽取一名；选手评委一名，须从不影响比赛正常进行的选手中抽取，不包括当前参赛选手。

7.12城市赛技术审核：每场PK赛设置一名技术审核员，负责比赛计时以及评判现场参赛选手是否符合规定。

7.13 主办方负责城市赛评委的招募，观众评委由观众举手自愿选择，由主办方决定选定哪位观众评委。

7.14 主办方负责对城市赛参赛选手的评审进行抽签，每轮抽签一次，根据现场抽签结果决定参加本轮评审的选手。

7.2 决赛评委

7.21 最终感官评审：由指定评委+观众评委+选手评委组成。指定评委共五名，其中至少一名从业十年以上，至少一名为Q-，至少一名担任过WBrC或CCL酿酒大赛正式评委，如同一评委符合以上条件，则不计入。一名评委为观众评委，现场随机抽取；一名选手评委为不会影响比赛正常进行的选手，当前正在参赛的选手除外，抽签决定。

7.22 全国总决赛最终三强PK及冠亚军PK：由11名指定评审组成，其中至少两名评审员从业十年以上，至少两名为Q-，至少两名曾担任WBrC或CCL酿酒比赛正式评审，若以上条件由同一评审员满足，则不纳入本次名单。

7.23 决赛技术审核：每场PK赛现场设置一名技术审核员，负责比赛计时以及评判现场参赛选手是否符合规定。

7.24全国总决赛三强PK及冠亚军PK：现场设置两名技术裁判员，负责比赛计时及评判现场选手是否符合规定。

7.25决赛的观众评委由技术评审现场招募，由观众举手自愿选出，技术评审决定选定哪位观众评委。

7.26 决赛由技术评委负责抽签，每轮抽签一次，根据现场抽签结果决定参加本轮评审的选手。