早春用这种鱼来煮汤，养脾健胃又利湿！味道太好了！

早春用这种鱼来煮汤，养脾健胃又利湿！味道太好了！

春季天气尚寒，一碗暖暖的汤才是滋补身心的最佳方式，其中鲫鱼则是春季做汤不可多得的食材。

鲫鱼四季皆有产，以春秋季节最为肥美，尤其是江苏六合龙池产的鲫鱼，曾作为历代宫廷贡品。

吃鲫鱼养脾胃

中医认为，鲫鱼味甘、性平，有健脾祛湿的作用，可治疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力等症。

《本草拾遗》说鲫鱼“治消瘦”；《滇南本草》说鲫鱼“和五脏，散瘀，消积”。

鲫鱼肉质细嫩，煮出来的汤呈乳白色，滑润如米汤，特别适合脾胃虚弱者食用。

鲫鱼的保健功效多多——

01

催乳通络

鲫鱼能开胃健胃，活血通络，有良好的催乳作用。

02

大脑和肝脏健康

鲫鱼能养肝明目，是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗佳品。

03

皮肤护理和减少皱纹

鲫鱼含有全面、优质的蛋白质，对皮肤的弹性纤维有极好的强化作用。

04

温补脾胃

鲫鱼适用于治疗食欲不振，消化不良，呕吐等症状。

05

促进疾病康复

鲫鱼汤清淡不油腻，味道鲜香，容易吸收，手术后食欲不好的人都喜欢喝早春用这种鱼来煮汤，养脾健胃又利湿！味道太好了！，还有助于手术切口的愈合。

鲫鱼怎么吃

鲫鱼的吃法多种多样，可以烤、煮、蒸、烤、做汤，下面介绍两种鲫鱼的美味佳肴供大家选择。

01

鲫鱼百合汤

材料：鲫鱼1条，百合100克，冰糖、料酒适量。

做法：将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；锅中加水，将鱼放入煮沸，加料酒、百合，再用小火炖1小时，加冰糖，炖至溶化即可。

功效：润肺止咳，益气止血。

02

鲫鱼粥

材料：鲫鱼1条，糯米50克，陈皮碎少许，辣椒碎少许，姜丝、葱丝、盐少许。

制法：将鲫鱼洗净，去肉，与大米、陈皮一起煮粥，粥熟时加胡椒、姜、葱、盐调味即可。

功效：温中降气，健脾暖胃。

做鱼汤的六个错误，影响口感

错误一：杀生然后吃

烹饪鱼的最佳时间是鱼宰杀后2至5小时。

鲜活鱼宰杀后，体内仍在进行能量代谢，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。

此时鱼肉微酸，质地较硬，口感和风味较差。

错误二：鱼腥腺没清理干净

鱼的身体两侧各有一条白线，叫腥腺，这个粘液腺分泌的粘液中含有三甲胺，有腥味，除去它可以减少鱼的腥味。

错误三：添加过多香料

鱼汤不是骨头汤，味道清淡一点最好。

做鱼汤的时候，只要加一点葱姜调味就可以了，不要加辣椒、八角、酱油等自带腥味的调料。

错误4：中途加入冷水

炖鱼汤时加水会影响鱼汤的浓度，如果必须加水的话，最好用热水。

一般来说，熬汤所用的水量应该是鱼本身重量的3倍或更多，所以无需额外加水。

错误5：总是用大火加热

熬汤的时候，不能一直用大火，而应该先用大火，等沸腾后再转小火，让鱼汤一直处于微沸的状态。

错误六：烹饪时间过长

做鱼汤的时候，只要煮到汤变白就可以了，如果继续炖下去，不但营养成分会被破坏，鱼肉也会变老变粗，口感也会变差。

但需要注意的是，感冒发热的人不宜吃鲫鱼。