一杯咖啡☕️的养成之手冲咖啡中度冲泡(摩卡壶)

一杯咖啡☕️的养成之手冲咖啡中度冲泡(摩卡壶)

——一款可以轻松萃取浓缩咖啡的迷人工具

摩卡壶的历史可以追溯到1933年，由在意大利经营铝制品厂的 （）开发和制造。作为意式浓缩咖啡的发源地，意大利几乎家家户户都备有摩卡壶，用于萃取意式浓缩咖啡。摩卡壶的工作原理是直接加热摩卡壶壶身，使壶内产生蒸汽压力，从而快速萃取意式浓缩咖啡。

整齐的

除了，现在还有很多其他品牌的摩卡壶，摩卡壶的结构基本类似，只是在外观和材质上略有不同，大部分的摩卡壶都是铝制或者不锈钢材质，铝制品一般价格便宜，重量轻，导热性高，萃取速度快，都是它的长处，但是铝制品容易生锈，所以存放的时候一定要注意防潮，这样才能延长使用寿命，不锈钢制品不易变形，基本是半永久性产品，而且容易存放。除了摩卡壶，还有Na-（那不勒斯咖啡壶），（意大利人发明的咖啡机）等等。

01 比乐蒂

不愧是摩卡壶的代名词，系列产品从1人份到9人份，容量、款式多样，有Moka、Dama、Kitty Oro等多个系列，不同系列的咖啡壶萃取出的咖啡浓度、口感都不一样，其中Mukka系列萃取口带有蒸汽阀，如果在上壶中加入牛奶萃取，就会产生奶泡，这样就可以制作卡布奇诺了。

02 伊萨

伊莎是成立于1946年的意大利厨具品牌。伊莎的摩卡壶采用不锈钢材质，无论温度多高，零件一般都不会损坏。不仅可以在煤气炉上加热，还可以在电磁炉上加热。与其他只能添加固定量咖啡粉的摩卡壶不同，伊莎摩卡壶的粉槽配有过滤装置，可以随意添加咖啡粉。伊莎壶包括、Altho、Omnia等系列，尺寸从1人份到6人份不等。

03 安卡普

意大利著名陶瓷品牌Ancap推出的摩卡壶。用陶瓷制作摩卡壶的创意令人耳目一新，壶上色彩缤纷的装饰也让人印象深刻。Ancap有、、、、、、、等系列，尺寸从2人到4人不等。Ancap摩卡壶萃取出的咖啡浓度不高，这也是它的特点。

关键点

摩卡壶的压力相较于意式咖啡机来说要小很多，所以不容易萃取出完整的咖啡油，但是它的优点就是可以比较容易的萃取出意式浓缩咖啡。

01 锅盖把手

02 锅盖

03手柄

摩卡壶的手柄是塑料材质，遇热会变形，如果变形可以另行购买新手柄进行更换。

04 上身

摩卡壶的上部用来盛放萃取出来的咖啡。

①抽气口

萃取出来的咖啡就是从这里流出的。部分产品在萃取口处还配有压力阀，这类壶的萃取压力比其他摩卡壶要大，能萃取出更浓郁的咖啡油。带有压力阀的摩卡壶，在上壶体与下壶座分离时，需要轻轻将压力阀抬起，才能排出内部压力。

②过滤盘

位于上壶的底部，它过滤掉咖啡固体。

③ 垫圈

滤盘周围的橡胶圈有助于维持摩卡壶内的高压。随着频繁使用，橡胶圈会因不断受热膨胀、受冷收缩而逐渐变形。另外，如果每次清洗时都拆下垫圈，会导致橡胶圈拉伸得更快。因此，如果萃取不顺畅或出现蒸汽和咖啡泄漏，请先检查垫圈是否正常。摩卡壶使用后需要清洗，但无需每次都拆下垫圈。垫圈属于易耗件，需要更换。

05 漏斗

放置咖啡渣的空间。

06 下锅架

摩卡壶的下部，储存水的地方。

①压力阀

防止摩卡壶内部气压超过一定范围的安全装置。

设备

新款2人锅

60克 水

咖啡豆 17g

煤气灶

三脚架

咖啡杯

状况

烘焙程度：深城

研磨度：2

水温：100℃

冲泡方法

1 将热水倒入摩卡壶，注意水量不能超过下壶座安全阀的液位，否则气压无法有效调节，加热后会喷出蒸汽。

2 将咖啡豆磨成粉末。

3 将咖啡粉倒入漏斗中，倒咖啡粉时不要用力压，让咖啡粉稍微突出漏斗边缘，再将突出部分抹平。

4.如果咖啡粉的用量超过规定量，咖啡萃取就无法顺利进行，而且咖啡中会产生很多细粉。

5 将漏斗放入下部锅架。

6 将锅体上部再拧紧。

7. 将摩卡壶放在煤气炉上，用中火煮至咖啡沸腾。在此期间，壶盖保持打开状态。如果摩卡壶底部直径小于煤气炉，则应在炉子上放置三脚架。

8 当壶发出嘶嘶声时，咖啡油就开始被萃取了。

9 立即盖上水壶，关掉火，等待萃取完成。

10 将咖啡倒入咖啡杯中。小心你的手，因为它们会变热。

注意

浓缩咖啡的研磨尺寸不适合这里。

如果咖啡粉太细，摩卡壶开启后萃取出的咖啡不会上升到萃取口，而是从上壶身与下壶座之间漏出。摩卡壶粉的研磨程度应该比手冲咖啡细，但比意式咖啡粉粗。

升华

可用于各种花式咖啡

用摩卡壶萃取出的咖啡液可以用来制作拿铁、摩卡等花式咖啡。

尖端

1 小心储存的原因

摩卡壶需在流水中冲洗，并将水完全排干后再存放。无论是不锈钢还是铝制，水分都是存放的天敌，因此摩卡壶的上下部分应分开存放，以防腐蚀，壶体也不宜长时间浸泡在水中。壶内残留的咖啡油可用干净的抹布轻轻擦拭。铝壶表面可能会剥落，因此请勿用抹布擦拭。另外，如果放入洗碗机清洗，壶体很可能会被酸化，这也应尽量避免。

2、选择产品尺寸时，应选择适合经常使用的尺寸。

使用摩卡壶萃取咖啡时，需要放入一定量的水和咖啡粉才能让萃取顺利进行一杯咖啡☕️的养成之手冲咖啡中度冲泡(摩卡壶)，所以在选择产品时，最好选择适合频繁使用的尺寸。比如你买了一壶给6个人用，但实际上你一个人喝咖啡的次数更多，这样就会造成水和咖啡粉的浪费。

3、关节的润滑方法

一般来说，新买的摩卡壶上下部分的结合处比较紧，不管拧得多紧，咖啡还是会漏出来。这种情况可以在结合处内侧涂上一层食用油再擦拭干净，或者反复拧紧、打开，这样结合处就会润滑很多。